维生素的是是非非（二），本文主要内容关键词为：是是非非论文,维生素论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
维生素C又名抗坏血酸，在体内主要是调节生理功能， 参与各种细胞代谢，促进铁的吸收，能提高机体对传染病及外界不良因素的抵抗力。维生素C缺乏时，血管壁的脆性增大，易于出血而出现坏血病， 并使牙齿的珐琅质及骨骼得不到正常的发育，也会使机体抵抗力大大下降。维生素C的主要来源是新鲜绿叶蔬菜（如小白菜、油菜、苋菜、 鸡毛菜）和柑桔类水果（橘子、橙子、柚子和杨梅、山楂）最多。如能经常吃这些蔬菜和水果，并注意合理烹调蔬菜，一般说维生素C是不会缺乏的。
维生素C缺乏病
维生素C缺乏病主要是由于饮食中长期缺乏新鲜蔬菜、水果所致。人体缺乏维生素C后由于结缔组织形成不良，致使毛细血管壁不健全、脆性增加、易出血、形成维生素C缺乏病，也就是坏血病。
一、临床表现
发病缓慢，从饮食缺乏维生素C至发展成坏血病，历时约4—7 个月。起初，可出现一些非特异病征，如生长发育迟缓、烦躁不安、消化不良、面色苍白、低热等。继之出现坏血病的明显体症，患病儿童全身任何部位均可出现大小不等和程度不同的出血点，但最常见者为长骨骨膜下出血，尤其是股骨下端和胫骨近端；牙龈粘膜下经常出血，绝大多数见于已经出牙或将近出牙的时候，在上门牙部位最为显著，牙龈呈紫红色，肿胀光滑而松脆，稍加按压便可溢血，如肿胀面积扩大，可遮盖牙齿，甚至表面有淤血堆积。病的晚期，偶有胃肠道、尿道及脑膜出血，约1／3病儿的尿中出现红细胞。局部症状，以小腿部肿痛为最常见体症，肿胀多沿胫骨骨干部位，压痛明显，局部温度略有增加，但不发红，患儿由于下肢肿痛，平放保持一定位置，如蛙腿状。因疼痛不愿移动，也不愿被人抱或挪动，即使轻微触动也会哭闹不停，见人走近床边，便发生恐惧、唯恐触及患处。此外，年长患儿，有时表现皮肤毛囊角化，其外观与维生素A缺乏所致者难以区别。 婴儿患者常伴有巨幼红细胞贫血，这是由于缺乏维生素C的同时又缺乏叶酸所致。
二、预防和治疗
尽量用母乳喂养，因母乳维生素C含量很高。 妇女怀孕期和哺乳期应多吃维生素C丰富的食物，如新鲜蔬菜和水果等，或口服维生素C制剂，以保证胎儿和乳儿获得足够的抗坏血酸。新生儿出生后2—4周，即应补充含维生素C丰富的鲜桔汁、番茄汁、白菜汤、萝卜汁、菠菜水等。4—5个月时，开始喂菜泥。人工喂养的婴儿每天都应补充适量的维生素C。能独立进食的儿童应鼓励多吃蔬菜水果， 保证每天有一定量的维生素C摄入体内。
治疗上，如果是轻症患儿，口服维生素制剂，每日3次，每次100—150毫克；重症患儿伴有呕吐、腹泻和内脏出血症状者， 应改为静脉注射。
服维生素C忌食虾类
维生素C在医学上应用相当广泛，以前不认为在服用维生素C期间有什么禁忌。现在美国伊利诺斯大学动物科学系的科研人员在实验时发现：在河虾或海虾等软甲壳类食物中含有浓度很高的一种名叫“五价砷化合物”的物质，它本身对人体无毒害，但在服用维生素C片剂， 特别是剂量较大时，由于化学作用，可使原来无毒的“五价砷”转化成“三价砷”，即剧毒的“砒霜”，能危及人的生命。
所以，在服用维生素C期间，为了预防不测，要忌食虾类，此外，服用治疗肝病，脱发的胱氨酸时，如不忌食虾类食物，也会产生类似的毒副作用。
滥服维生素C制剂有害
食用维生素C制剂与食用维生素效果是一样的， 食用维生素制剂方便经济，何乐而不为呢！其实，这样做不仅不能使维生素C 有效地被人体所吸收利用，而且可能将维生素C的“功”变为“过”。
天然食物里所含维生素C与人工合成的维生素C是不尽相同的。在水果和蔬菜中，天然维生素C是以抗坏血酸（维生素C）和芸香甙（维生素P）两种物质状态存在的，在人体组织中， 芸香甙起着协助抗坏血酸发挥效力的作用，而人工合成的维生素C是纯药制剂， 在效果上远不如天然维生素C。此时，服用合成制剂往往用量较大， 若长期服用可在体内生成大量草酸，成为坚肾脏草酸盐结石的潜在威胁。相反，水果、蔬菜中所含有维生素不会导致尿液中草酸含量过多。对于一个健康人来说，每日应摄取维生素C50—150毫克，在柑桔、鲜枣、山楂、青蒜、雪里蕻、辣椒、西红柿及许多野生蔬果中，都富含维生素C，适当食之， 完全可以满足一人每天的需要，毋需另服药剂。