世界著名饭店集团成功经营策略解读(下)，本文主要内容关键词为：经营策略论文,世界著名论文,饭店论文,集团论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
扩张型资本运营方式 实行集团扩张战略的饭店集团采用的资本运营方式有：股票上 市、兼并联合、无形资本运营等。股票上市，即饭店集团通过公开发行股票募集社会闲 散资金。股票上市有利于饭店一次性筹集大量资金以实现企业资本的迅速扩张；促使饭 店企业建立健全财务制度，提高经济效益；建立健全公司治理结构。兼并联合，即饭店 集团以收购、控股、兼并等方式并购弱势企业。收购式重组是饭店并购方出资购买目标 企业的资产以获得其产权的并购手段；合资控股式是由饭店并购方和目标企业各自出资 组建一个新的法人单位，目标企业以资产、土地及人员等出资，饭店并购方以技术、资 金、管理等出资并占控股地位；兼并是饭店并购方以购买方式承担债权债务，兼并劣势 企业，发展新产业群，促使低效益企业生产要素向高效益企业流动，实现产业结构和产 品结构的调整与优化，提高资源利用率和规模资本效益，形成新的资本发展优势。无形 资本运营是指饭店集团对其拥有的无形资本(例如品牌与管理模式等)以委托经营、租赁 、特许经营等方式使其实现价值最大增值的经营行为。
稳健型资本运营方式 对于奉行稳健型经营战略的饭店集团采用的资本运营方式有： 租赁、托管、吸收股份式联合、债务重组等。租赁，即鼓励某些基础好但目前经营效益 一般的饭店，将其部分资产或股权招标租转让出去，将不动资产转换为可用资金，用于 投资开发更有潜力的其他项目或用于自身更新改造，以盘活饭店不良资产。托管，即在 不改变饭店产权归属的前提下，通过订立委托营运合同，将饭店资产委托给提供，定财 产抵押或担保的企业法人或自然人经营。吸收股份式联合，即饭店可将企业部分或全部 产权作为股金投入并购方，以换取并购方更大规模的资本投放，并购后饭店的法人主体 地位不复存在。债务重组，即通过部分豁免、停息挂账以及改变债务债权关系等办法， 重新组织安排饭店的债务。
收缩型资本运营方式 饭店集团因为经营重点的转移可以采用收缩式资本运营方式， 对一些子饭店可以采用资本收缩、破产重组等资本运营方式。资本收缩，即饭店为了使 企业资源配置更加合理，更好地规避风险，对长期亏损或影响饭店集团整体发展战略的 子饭店采取股份回购、资产剥离、饭店分立，股权出售、饭店清算等资本收缩经营方式 ，以盘活资本存量。破产重组，即对长期亏损、扭亏无望的饭店可以实施破产处理，依 法清偿、核销其债务，以免再堆积资金造成更大损失。
“科技兴店”策略
知识经济时代饭店业面临激烈市场竞争的外在压力以及提高企业生产经营效率的内在 动力。运用高科技提高饭店经营管理效率已经成为世界著名饭店集团的普遍选择。据《 HOTELS》1998年关于饭店利用高科技的调查结果显示：饭店科技投资虽然在单体饭店中 呈下降趋势，但在饭店集团中却呈强劲增长态势。1998年45%的被调查饭店集团的科技 投资超过经营收入的2%，而在五年后计划投资超过2%的被调查饭店集团比例达到62%。 大量高科技技术设备的普遍运用已经成为国外饭店集团保持比较竞争优势的重要法宝之 一。
假日饭店集团从1965年开始建立自己独立的电脑预定系统Holidex Ⅰ，到70年代又开 始了第二代预定系统Holidex Ⅱ，1973年为完善这一通讯系统，集团铺设了30万英里电 缆并使用卫星传导信息。现在假日集团拥有的Holidex Ⅲ是世界上最大规模的民用电子 计算机网络，它同时拥有美国最大的私用卫星图象接收网络。先进的电脑预定系统与信 息传输技术给假日饭店集团带来的回报体现在：高效、快捷的预定业务方便顾客购买， 赢得了全球范围内的忠诚顾客群体；集团内部成员信息、资源共享，不仅降低了信息成 本，而且扩大了集团整体客户网络，提高了整体赢利；饭店集团因为拥有先进的电脑预 定系统与庞大的客户关系网，其能够在全球范围内吸引更多的饭店加入集团，集团规模 的进一步膨胀又扩大其市场网络，增强了其财政实力用于科技改进，于是使集团走上了 一条良性循环的“科技兴店”之路。以上例子说明这样一个事实：高科技的运用给饭店 企业带来的利润回报远大于其投资，它是知识经济时代饭店集团不断提高竞争能力的重 要手段。
目前外国饭店集团普遍运用的高科技技术主要有三种：资产管理系统(PMS)，它是一种 支持饭店统计出租率和顾客信息，支持预订服务、电话记账、能源控制、餐饮销售、房 清服务等自动化操作的应用软件；中央预订系统(CRS)，其在饭店业中的运用已经很普 遍，目前其最大的突破在于CRS和PMS数据交流网络的合并，大幅度降低了系统安装费用 和通讯费用；数据信息系统，它包括数据存储库和data mart，数据存储库是一种数据 库管理系统，它帮助饭店处理大量数据信息，例如建立数据源、组织、描述、存储数据 等，data mart是专门存储某一类数据信息供某一组人使用的数据库。
软件“硬化”策略
中国饭店集团在饭店硬件设施上应该说与国外饭店集团差距并不大，可长期忽视软件 投入导致其“软件太软”。而国外饭店集团则是“软硬兼施”，在重视饭店硬件设施建 设的同时更加注重软件投入，重视软件“硬”建设，造就出众多世界一流的饭店集团。 其软件建设主要体现在文化经营、特色服务以及注重人才三个方面。
文化经营 欧洲饭店文化氛围浓厚，它是建立在欧洲深厚的文化积淀基础上，例如里 兹卡尔顿饭店的文化特色就是贵族气派；美国饭店制度色彩很重，井然有序，但是文化 气息欠缺；东南亚集中了欧洲饭店和美国饭店的长处，东南亚浓厚的文化氛围加上美国 规范化的管理，造就了世界上最好的饭店。在全球饭店排名中，前十名中有六个在东南 亚。我国饭店业现在有了标准化、制度化的现代管理制度，但缺少高品位、特色化的文 化。因此，中国饭店集团应下大力气在饭店建筑式样、店内装饰、餐厅文化特色与背景 、文化产品(如按摩、食疗)等方面体现饭店文化内涵。
特色服务 国外著名饭店集团在服务方面一般都推行标准化与特色服务相结合的一流 管理模式。坚持规范化、标准化的服务管理标准是西方饭店业控制服务质量的重要原则 。在标准化、规范化服务的基础上，国外著名饭店集团针对顾客需求个性化、多样性的 特点，推出了各自独具特色的个性化服务模式，既有效地满足了顾客需求，又形成了饭 店集团的经营特色。例如希尔顿饭店的服务特色是“快”，它强调对顾客需求的快速回 应与高效率服务；假日饭店的服务特色是“热情、舒适、廉价与方便”，它注重产品的 质量标准与成本控制；丽兹卡尔顿饭店的服务特色是“质量第一”，它注重顾客对服务 质量的满意；香格里拉饭店的服务特色是“殷勤好客”，它以亚洲式的殷勤好客让顾客 体验“尊重备至、真诚质朴、乐于助人、彬彬有礼、温良谦恭”，国外饭店在培训员工 个性化服务技能的成功做法也值得我们学习，例如饭店将个性化服务制度化、长期化； 强化个性化服务培训的力度以树立员工个性化服务理念；建立旨在规范个性化服务质量 的监督部门，加强服务检查督导和经验总结。
重视人才 知识经济时代企业之间传统的以物质资源为主的竞争方式转向了人力资源 竞争。饭店业作为劳动密集型行业，人力资源是其第一要件。世界各饭店集团在其发展 过程中都十分重视人力资源的教育与储备。它们在员工教育与培训方面舍得投入大量资 金，与大学、专门的培训基地联合培养员工，甚至不惜巨资建立自己的饭店管理学院， 例如希尔顿饭店就拥有自己的希尔顿酒店学院。在人力资源储备方面，饭店为每个员工 进行职业生涯设计，定期或不定期地为其提供学习与锻炼的机会，提升内部员工从事管 理岗位。
标签：资本运营论文;