走出家庭膳食结构的误区，本文主要内容关键词为：膳食论文,误区论文,结构论文,家庭论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
合理安排一日三餐，对生长发育中的幼儿来说是至关重要的。然而遗憾的是，我们发现许多家庭的膳食结构存在着种种不利因素。
早餐简单小儿的生长发育需要足够的热量来维持。孩子一天的活动量相对集中在上午，这就需要早餐补充足够的能量。而目前家庭的早餐过于简单，如牛奶加鸡蛋或一只包子或一个烧饼，这是不科学的。按照全天热量的分配，应该是早餐占全天总热量25～30%，午餐35～40%，晚餐25～30%，点心10%。从热量的分配可以看出，早餐应和晚餐吃得一样好，但绝大多数家庭做不到。在我们的饮食中，有75～80%的热量是从谷类中摄取的。因此，合理的早餐应该是米面食物加蛋白质食物，时间允许的话，可以配点盐水花生米、卤豆腐干或卤素鸡等豆制品。
晚餐过于丰盛这是造成肥胖发生率逐年上升的重要因素。家长把三餐的重点放在晚上，有的孩子在从幼儿园回家的路上就不停地吃，晚餐又拼命地喂，甚至临睡前还要吃，加上晚餐和睡眠时间较接近，活动量小，使体内营养吸收过剩，成为脂肪堆积在体内，造成肥胖。而肥胖对成年以后的健康会带来危害，容易诱发心血管疾病。晚餐的饮食应该清淡一些，保证适量的蛋白质和蔬菜，肥胖小儿应控制米面食物的摄入。正常情况下3～6岁小儿每日需要谷类食物200～250克，荤菜100～120克，蔬菜200～250克，牛奶或豆浆250毫升。
食谱单调给孩子安排食谱时应注意食物多样化，而多数家庭在荤菜的选择上喜欢选择猪肉。猪肉虽然营养丰富，但它脂肪含量高，从食物成份表中可看出，同等份量的猪肉与牛肉、鱼相比，牛肉和鱼的蛋白质高于猪肉，而脂肪都低于猪肉。猪肉脂肪含量高，长期食用也是造成肥胖的重要原因。因此，食物应该是多样化的，家长不爱吃的食物不等于孩子不吃。我们建议家长每周安排孩子吃2～3次猪肉，其他时间吃一些牛羊肉、鱼、鸡、动物内脏等。
忽视豆制品的价值很多人认为鸡鸭鱼肉才是荤菜，忽视了大豆蛋白的营养价值。其实，动物蛋白和大豆蛋白是可以互补的。当你一天的膳食中荤菜不足时，可以用豆制品来弥补；当孩子不爱吃豆制品时，可以在烹饪上变些花样，如卤素鸡、酱豆腐干，可让孩子当菜吃，也可作为零食。
微量元素摄入不足随着生活水平的提高，城市中患营养不良和贫血的儿童大为减少，新出现的营养性疾病主要是微量元素的缺乏。按照国家的推荐标准，儿童每日需锌10毫克，钙800毫克。 可是无论我们每日膳食怎样吃好，微量元素都达不到国家的推荐标准。因此，在选择食物时，可多食一些含锌、钙高的食物。目前研制的富锌鸡蛋，每天吃一个可补充膳食中的锌不足。因为它经过了鸡体生物转化，使人体吸收比较好，无任何副作用。
食物过于精细食品工业的发展也带来了新的问题，精细食物充斥市场。可是，食物的每一次加工，其营养成份就会被破坏一部分，特别是一些维生素和微量元素损失很多。家长总以为精细食物有益于孩子，殊不知常吃精细食物容易引起孩子维生素B1、锌、铁等元素的缺乏。所以，经常给孩子吃一些粗粮是非常必要的。另外，粗粮、杂粮的消化吸收率也比精细米面高。
零食控制不当家长都知道不应该给孩子吃零食，但真正做到却很难。对待“禁”不住的零食，我们也要一分为二。随着食品工业的发展，各种各样的零食做得非常精美，也有一定的营养价值。适时适量地给孩子吃一些还是有益的。当某个孩子食欲不好时，再限制零食的摄入，就会影响他的生长发育。厌食的病理和生理机制较复杂，不单纯是吃零食引起的，零食主要控制在不要吃得太多，不要在饭前吃。其实，零食还可作为一种改善孩子进食兴趣、调整味觉的辅助食品；如孩子不爱吃肉，可以补充一些肉脯、牛肉干、鱼片等零食；平时不太吃杂粮的孩子，可以补充一些薯片、山芋干等。
用汤喂养婴儿对于1岁以内的婴儿，家长常常用鱼汤、 骨头汤等来喂养，这是不科学的。少量地喝点汤是可以的，但只能作为水份的补充，不能作为营养品。因为动物蛋白经过高温后都凝固在肉里，汤里的营养是不够的。而且孩子的胃容量很小，稍喂一点汤就影响其他食物的喂哺。简单地说，“喂汤几乎等于喂水”。