香料蔬菜——香苏,本文主要内容关键词为:香料论文,蔬菜论文,香苏论文,此文献不代表本站观点,内容供学术参考,文章仅供参考阅读下载。
香苏又名紫苏、赤苏、回回苏、采摘鲜叶食用。原产于我国,长江以南多有野生,现在我国的广东、浙江、江苏、四川、江西等地发展较快。香苏以其幼嫩茎枝和叶片供食用,质地脆嫩软滑,色泽浓紫青翠,除用来炒食、涮食、腌渍外,主要作汤料,具有去油解腻作用。香苏菜营养丰富而全面,全株含有丰富的生理活性物质,抗衰老素SOD 在每克苏叶中含量高达106.2微克。特别是香苏中含有食物中少见的α[-]亚麻酸,而且含量还很高。经常食用香苏菜,能抑制癌症和改善过敏体质,降低胆固醇和血脂浓度,预防心脑血管疾病,保护视力,提高智力,延年益寿。
香苏植株高大,全株含有独特香味,根系发达,再生力强,青嫩时柔脆易断,老化时纤维较多。茎直立,横断面为四棱形,密生细毛,有紫色或绿紫色之分,分枝性强,除植株顶部几节外,茎上每一叶腋处均能萌发侧枝,单叶对生,叶表面绿色,叶背紫色,叶卵圆或阔卵圆形,顶端锐尖,边缘锯齿形,肥厚宽大,横径10~15厘米。
香苏菜性喜温暖湿润的气候。适宜生长温度为15~25℃,5 ℃以下生长停止,且茎叶发红,0℃以下则受冻害;当气温在35℃以上时, 生长也停滞,部分叶片发黄焦枯,持续高温则枯死。但对土壤条件要求不严格,苗期生长缓慢,且比较耐荫,肥料以氮肥为主,全生育期180天。
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