大蒜在水产健康养殖中的应用，本文主要内容关键词为：大蒜论文,水产论文,健康论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
1 大蒜的生物学特性
大蒜（Allium Sativum）又名胡蒜，独立蒜，具有强烈的蒜嗅味和与抗生素相似的药用价值，是一种安全性强，实用性广，来源丰富的替代抗生素的天然药物。
1.1 大蒜的分类
外观可分为白皮蒜和紫皮蒜（又叫红皮蒜），紫皮蒜大蒜素含量多于白皮蒜。
1.2 大蒜的功能
性温、味辛、入胃经、暖胃行气，有消肿解毒，消炎补肾，补脾治腰痛，杀虫治腹泻等功效。
2 大蒜的药理性
2.1 消炎作用
大蒜具有特殊的药理作用。近几年来大蒜已经开发为水产养殖的家禽畜养殖饵料添加剂。大蒜中的辣味能刺激口腔、肠道粘膜和味蕾兴奋感觉嗅神经增进食欲，在夏季水产养殖的鱼、虾、蟹类和家禽食欲减低时，增喂1％的大蒜素，可促使养殖群体食欲恢复，摄食增加，亦称为诱食剂良药。
2.2 转蛋白作用
大蒜的有效成分之一是二烯丙基三硫醚。这种物质在鱼、虾等动物肠道中能分解蛋白、脂肪，促进细胞的同化作用，产生谷胱甘肽，能抵抗细胞坏死，转换成蛋白。这一转化蛋白的作用结果，不仅提高了抗病力，还可促进养殖水产品快速生长和提高亲体的繁殖力。
2.3 止泻作用
大蒜中的联丙烯硫化合物能分化和消退红肿部位的热疼机能障碍。每当养殖的鱼、虾、蟹类等动物体发生肠炎腹泻时，添加大蒜酊2次可治愈。
2.4 抗菌作用
大蒜中的二烯丙基三硫醚，能有效地治疗和预防多种常见的细菌性传染病。如：葡萄球菌、巴氏杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等。在水产养殖的鱼、虾、蟹类和家禽畜牧产业的一些特殊经济动物中应用，可达到理想的抗菌消炎和促生长作用，是一种广谱性天然抗菌添加剂。
2.5 抑制霉菌及杀虫作用
在夏季霉菌类繁殖盛期，取大蒜粉按1％比例拌入饵料中可防止黄曲霉菌、白假丝霉菌、镰刀菌等霉菌类的繁殖。而且在水产养殖的鱼、虾类饵料中添加2％的大蒜粉，连喂7～14d可预防肠球虫、肝球虫的发生，提高动物的抗病力。
3 大蒜的利用沿革
3.1 大蒜的古代应用
在我国古代，中兽医制作了大蒜酊，是用来专治牲畜的腹痛和腹泻。现代水产养殖业，也可应用大蒜酊防治疾病。
3.1.1 治疗肠炎病 每100kg鱼、虾用大蒜头0.5kg，另加0.3kg食盐，与饵料拌和均匀后投喂，连喂3～6d为一个疗程。
3.1.2 治疗出血病 每万尾鱼种（苗种）用大蒜头0.25kg，食盐0.2kg，与豆饼一起磨碎投喂，每天投饵2次，连续投喂4～5d为一个疗程。
3.1.3 治疗竖鳞病 每50kg水中加入捣碎（烂）的大蒜头（泥）0.25kg，并在蒜泥中加食盐0.01kg，给患病鱼浸洗数次有较好的治疗效果。
3.1.4 治疗鱼、虾肠炎和烂鳃病 每50kg鱼、虾、蟹类用大蒜、大黄、食盐各500g，搅拌入100kg饵料中投喂，连续投饵5～6d为一个疗程。
3.2 大蒜的现代应用
在近十年前大蒜提炼出来大蒜素，被应用于养殖水产品的鱼、虾、蟹类。由于大蒜素是种易挥发物质，又不耐受高温；而采用包膜等特殊的加工技术处理，使得大蒜素耐受高温，保持了较长时间的蒜香，上午9∶00，投喂全天饵料量的1/3；下午5∶00～6∶00，投喂全天饵料的2/3。
4.3 定量
根据不同生长季节及鱼体规格，科学制定好全年的投饵量。按饵料使用说明，根据池塘条件及鱼类品种、规格、重量等确定日投喂量，每次投饵以80％～85％的鱼群食后游走为准。杨越峰（2006）认为，鱼类的食量及其代谢强度随气候、水温和酸碱度的变化而变化，因此要根据不同季节确定投喂量，春季水温低，鱼小，摄食量少。在天晴气温升高时，可投喂少量精饲料，当水温升至15℃以上时，投喂量可逐渐增加，每天投喂量占鱼类总体重的1％左右。夏初，水温升到20℃以上时，每天投喂量约占鱼体重的1％～2％。但这时也是疾病开始发生季节，因此要注意适量、适口、均匀。盛夏，水温上升到30℃左右时，鱼类食欲旺盛，生长迅速，要大量投饵。日投饵量占鱼类总体重4％～5％，但须注意饵料质量并防止过量，必须经常调节水质，防止污染。秋季，天气转凉，水温渐低，但水质稳定，仍是鱼类生长季节，因此仍要保持投饵量，日投饵量占鱼类体重的3％。冬季，气温持续下降，鱼类食量渐减，要适量投喂（1.5％～2％），以保证其肥满度。
4.4 定质
投饵要适口。粉状饵料要新鲜，不能腐烂变质，经4％的食盐水消毒后投喂。戴业岭（2005）研究表明，饵料的养殖效果是最主要的，饵料系数愈低，转化度越高，对于减轻鱼消化系统负担，提高鱼体免疫力和环境适应力，减少疾病很重要。应选择正规厂家生产的饵料，其中各种成分的含量都能满足鱼类生长的需要，而且要求配方科学，配比合理。
彭福峰（1997）认为，投饵时应采用手工撒放，每次开食诱鱼时，要慢投、少投；当鱼集群上浮水面抢食时，则快投、多投；当发现大部分鱼沉入中下层成群离开时，转为慢投、少投。待水面基本恢复平静时即停止投喂。谢信桐（2004）认为，投喂时要耐心细致，在投喂饵料时，应尽量做到饵料投到水中能很快被鱼摄食。切勿把饵料一次性倒入池塘中，这样会使饵料未被鱼摄食而溶失掉了，造成饵料利用率低。应一把一把地将饵料撒入水中，鱼很快集拢过来，集中水面抢食，水花翻动，然后分散水中摄食，在水面出现水纹，由大鱼先争食到小鱼争食，由激烈到缓慢，当鱼饱食后，将分散游走。
投饵也应按照“慢、快、慢”、“少、多、少”原则，开始投饵时，先用少量饵料慢慢投喂，等鱼诱集在一起抢食时，加大投饵量，加快投饵频率，等大部分鱼已吃饱慢慢游走，再减少投饵量，减慢投饵频率，最后停止投饵。饵料要用手一把一把撒匀，撒布半径1m以上，投饵速度要与鱼摄食速度相协调，每次投饵持续20～30min。随着池塘集约化养殖的发展和颗粒饵料的普及，有条件的地方可采用投饵机，使鱼均匀摄食，但仍需要人看守，随时掌握鱼吃食情况调节投饵机，控制投喂快慢、多少。
总之，如何正确合理地选用饵料以及科学合理地投喂，是一个需要不断探索与完善的过程。只有在充分掌握常规标准的基础上，按照水产养殖中饵料投喂的“四定”和“三看”原则，科学合理地投喂饵料，确定饵料适宜的投喂量，准确把握投饵时间和次数，观察鱼类活动，定期检查鱼类生长情况，才能促进养殖动物快速生长，提高饵料转化率，降低饵料成本，实现健康养殖，在生产上取得较好的经济效益。
（066000 河北省水产研究所 庞景贵 方笑 郭金龙）
（摘自《河北渔业》2007.1.7
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