六种保健新蔬菜，本文主要内容关键词为：六种论文,蔬菜论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
漳州市农科所与漳州市科茂经济技术开发公司联合开发成功六种无公害型系列蔬菜，他们是：
富国菜（番薯叶）：叶用番薯，营养丰富，每百克鲜茎尖中含：蛋白质２．７４％；胡萝卜素５．５８ｍｇ；维生素Ｂ２３．５ｍｇ；维生素Ｃ４１ｍｇ；铁３．９４ｍｇ；钙７４．４ｍｇ；可食性纤维素１．９６ｇ。有提高机体抗病力，延缓衰老，抗癌解毒，防夜盲症等功效，常食可通便、防肠癌、降低胆固醇和血糖、对白血病，过敏性紫癜等出血性疾病也有明显疗效。
食法：食用嫩梢，可煮食亦可素炒。口感软滑，风味香甜。煮食时先用开水杀青，再加入蒜、酱油、香油等即食用；炒食拌加腐乳，沙茶酱等佐料，则独具风味。
枸杞菜（天绿香）：又名树仔茶，嫩茎枝、鲜叶中含有多种人体必需的营养成分。每百克鲜茎叶中含胡萝卜素５．９１ｍｇ；维生素Ｂ１０．２１ｍｇ；维生素Ｃ６９ｍｇ，还有甜菜碱、芸香甙、蛋白质、多种维生素和氨基酸。具滋肾益精、养肝明目的功效。用于补虚益精，清热止渴，祛风明目，是延年益寿的食品。
食法：食用嫩茎和叶，可做汤或炒食，口感爽脆，品味佳美，有特殊的清香。
红凤菜（补血菜）：原名紫背天葵，又名观音菜，半野生蔬菜，营养丰富，每百克干物质中含：钙１．４４３ｇ；磷０．１７－０．３９ｇ；钾２．８３－４．６３ｇ；镁０．９２－１．０６ｇ；铜３９．７ｐｐｍ；铁１２９－２０９ｐｐｍ；锌２６－７５ｐｐｍ；铜１３－２５ｐｐｍ；锰４７－１４８ｐｐｍ；维生素Ｃ和粗蛋白含量也较高。具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎、中暑等功效。
食法：食用嫩梢和幼叶、可做汤或凉拌，亦可与菇类素炒，与肉类荤炒或糖醋渍等，叶片润滑，茎部爽口，具有特殊香味，风味别具一格。煮食时先用开水杀青，再加入蒜、酱油、香油等即食用；凉拌时先用盐处理半小时，再倒去盐水，加入糖和醋即可；炒食拌加腐乳，沙茶酱等佐料，则独具风味。
白凤菜（聪明菜）：原名白背天葵，半野生蔬菜，营养丰富，每百克干物质中含：钙１．４４３ｇ；铁１２９－２０９ｐｐｍ；锌２６－７５ｐｐｍ；铜１３－２５ｐｐｍ；锰４７－１４８ｐｐｍ。此外，还含有黄酮甙成份，对恶性生长细胞有中度抗性作用，减少血管紫癜，并对肿瘤有一定抗性。由于锌含量较高，故有“聪明菜”之称。
食法：食用嫩梢和幼叶、可做汤或凉拌，亦可与菇类素炒，与肉类荤炒或糖醋渍等，嫩脆可口，具有特殊香味，风味别具一格。煮食时，先用开水杀青，再加入蒜、酱油、香油等即食用；凉拌时先用盐处理半小时，再倒去盐水，加入糖和醋即可。龙须菜（佛手瓜）：俗称“种瓜得瓜”，其嫩梢亦可供食用，且营养丰富、脆嫩爽口、味美清香，有“龙须
菜”之美称。
食法：食用嫩梢，除去过多叶片，可炒食，口感爽脆，品味佳美，有特殊的清香。
新西兰波菜（番杏）：又称洋菠菜，野生蔬菜，营养丰富，每百克食用部分含：蛋白质１．５ｇ；脂肪０．２ｇ；维生素Ｃ３０ｍｇ；铁０．３ｍｇ；钙５８ｍｇ；磷２８ｍｇ。
食法：食用茎叶，经煮的茎叶可炒食、凉拌、作汤，风味独特，质爽脆，熟菜上碟色香味皆全。注意其茎叶内含有一定量的单宁，必须先经开水煮透，否则涩味重。
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