幼儿园帮厨活动的研究有着坚实的理论基础，也有广泛而深刻的现实意义。《3-6岁儿童学习与发展指南》指出“基本的生活能力是幼儿身心健康的重要标志”，要“帮助幼儿形成使其终身受益的生活能力”。由此，看见为幼儿呈现真实的生活场景，是达成教育目标的重要因素。幼儿园从幼儿最基本的饮食入手开展帮厨活动，通过帮厨活动能让幼儿获得相关的知识、经验，提高各种能力。
一、帮厨活动开展的目标及实现途径
幼儿园设立专门的帮厨活动室供幼儿参与帮厨活动。幼儿园各年龄组推选优秀教师至少一名成立帮厨项目教研组，在帮厨活动进行之前，由教研组成员根据实际情况一起商定教研的目的以及需要解决的问题，每次教研前大家根据自己年级组幼儿在帮厨活动中出现的问题进行讨论并解决，为下次活动的顺利开展做好充足的准备。
帮厨活动的开展以幼儿为主体，活动的质量最终落实到幼儿的发展上。教师应根据实际情况建立好评价机制。可以用表格或者其他形式，以利于幼儿发展为宜。
在帮厨过程中，教师的重点在于关注孩子的参与过程。针对操作过难或过易的活动应及时地作出调整。教师在活动前应注重激发幼儿参与活动的兴趣和积极性，同时要注重随机教育并通过帮厨引导幼儿具有初步的环保意识。
二、各年龄段幼儿帮厨活动的内容选择
小班帮厨内容以激发幼儿兴趣为主, 帮厨内容的选择符合幼儿的实际需要。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆小班幼儿对于生活中常见菜品普遍认识不够,对周围的一切充满好奇,可以利用一切可利用的资源,让幼儿在一系列活动中认识能吃的食物及食物中简单的营养价值。通过帮厨活动让幼儿的生活经验在不断探索的过程中的到增长。小班幼儿刚入园挑食、偏食的现象相对严重，同时小班幼儿易接受新鲜事物，教师可根据厨房安排，提供简单的食材。
比如：制作笑脸面饼。在正式的制作活动前教师可提前带领幼儿体验面粉的秘密，可与幼儿园的区域活动相结合，在美工区投放轻粘土，让幼儿用轻粘土模拟面团的制作，使幼儿在轻松的氛围中学会制作面团，可投放豆类装饰轻黏土，以便于在正式的活动中制作起来更方便简单。小班能力弱，可与家长一起组织亲子制作活动，增加幼儿参与活动的兴趣。
中班幼儿选择的活动相对小班来说稍微复杂些，帮厨活动可以一个月开展两次，可以选择择菜和花样面点活动。结合幼儿园主题活动的要求，根据实际情况开展帮厨活动。中班幼儿可以在帮厨活动中加入探索、观察、讨论等方法。也可请能力强的幼儿记录，让幼儿从多方位了解食物的原材料的来源。
大班幼儿的操作技能有了更进一步的提升，大班幼儿可以自己选择帮厨的内容，教师可带领幼儿去菜市场挑选自己喜欢的食材，或者喜欢的菜式。大班幼儿可直接参与种植过程，体会植物生长过程，通过种植活动可以帮助幼儿了解植物的生长环境及植物的结构，理解植物与人和环境的关系，从而引导幼儿热爱大自然，培养幼儿良好的饮食习惯。
三、帮厨活动方法及实施策略
帮厨活动可与幼儿园的五大领域活动相结合。在正式的活动开始之前掌握食材的相关知识，让幼儿获得全方位的发展。帮厨活动可分若干阶段进行，切忌“一口吃成胖子”影响幼儿参与活动的兴趣。
第一阶段可与幼儿一起了解帮厨内容的来源
比如：进行择菜活动，帮厨前和幼儿一起了解植物的生长过程，有条件的可与幼儿一起参与种植蔬菜活动，可以让幼儿亲身体验植物的生长过程，让幼儿有更深刻的体验。实在不行也可以通过播放视频来让幼儿理解。
第二阶段着重认识帮厨内容
以择菜活动为例，准备择菜工具。帮助幼儿掌握择菜的相关技能。这一阶段教师可以把困难前置。教师可提前把择菜技能以皱纹纸或轻黏土等材料提前投放到区域活动中，让幼儿提前练习。等到真正的帮厨活动中，幼儿操作起来就能得心应手。避免幼儿因不会而挫伤他们的自信心，打消继续进行活动的兴趣。
第三阶段是收拾整理环节
幼儿帮厨结束后，教师引导幼儿收拾室内环境，整理好帮厨工具，可加入清洗的环节。
第四环节是品尝
厨房工作人员做成美味后，大家一起品尝。这是幼儿最幸福的时刻，里面有自己的辛勤劳动，孩子们既享受到成功的喜悦，又享受到舌尖上的美味体验。
四、帮厨过程中的收获感悟
帮厨活动不只是教师的准备，还是幼儿和家长的准备。在这个过程中大家都付出了脑力和劳力。幼儿对帮厨活动更感兴趣了，帮厨前幼儿对于蔬菜知之甚少，甚至还有很多很多蔬菜连名字都报不上来，到帮厨活动结束后都能如数家珍了，有的还能说出菜肴的制作过程，帮厨活动能让幼儿真正参与到了活动中，体验到了帮厨的乐趣。回到生活中，帮厨的程序是丰富的。教师很庆幸，没有直接把帮厨活动当成普通的活动课集体来上，而是通过生活化的操作，在操作中掌握了帮厨的技能。尽管在活动中不是尽善尽美，但最重要的是过程而不是结果，整个活动过程中，幼儿的参与度极高，每位幼儿都全身心地投入到活动中，就算帮厨活动结束后很久，仍然有家长告诉老师，他的孩子现在还喜欢帮厨活动品尝环节吃的那道菜。
参考文献
孟瑾 幼儿园炊事活动-小小美食家[J].幼儿园课程资源丛书。
论文作者:隋亭莉 宿义祥
论文发表刊物:《教育学文摘》2019年10月总第316期
论文发表时间:2019/9/17
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