提高葡萄品质的关键性技术措施，本文主要内容关键词为：关键性论文,葡萄论文,品质论文,措施论文,技术论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
^１．品种选择优良鲜食品种不仅丰产性要好，而且要求果穗和果粒大而整齐、色泽艳丽、成熟一致，尤其是果肉品质、风味要优良。
２．确定负载量
适当的负载量可以使产品的品质得以保证，充分体现出产品应有的品种特色，而过量的负载会导致树体衰弱以及发生一些生理病害，如常见的水灌子病、缺素症等。如果葡萄枝条强旺，节间长，副梢多，但产量低，果实和枝条成熟差，表明负载量不足。如果枝条生长弱，节间短、副梢少，花序多但坐果差，果实着色差，含糖量低，但总的产量可能较高，表明负载量过大。调节负载量可以通过修剪和疏花疏果来达到目的。一般条件下，鲜食葡萄的管理水平及地力中等条件下，产量１～１．５吨／６６７米２比较合适。
３．水肥管理
每生产一公斤葡萄约从土壤中吸收氮５．６克，磷４．６～０．７４克，钾０．７４～０．８９克，施肥以基肥和追肥相结合进行。基肥以农家圈肥为主，混合一定量的化肥，在果实采收后至土壤封冻前即每隔１～２年在行间挖深６０～８０厘米，宽３０～４０厘米的沟，隔行或两侧轮换施入３０００～５０００公斤／６６７米２。基肥含多种营养元素，肥效较长，具有改良土壤的作用，生产优质的鲜食葡萄，应多施农家基肥，少施有机化肥。一般基肥占全年施肥量的６０～７０％。
４花果的管理
４．１花序修剪
葡萄是圆锥花序，每个花序上有几百个甚至上千个小花。鲜食葡萄要求整齐而且松紧适度的穗形与色美、质优、大小适宜的果粒。因此花序修剪和果穗修理是优质葡萄生产中不可忽视的一项工作。
葡萄花序修剪分两次进行，第一次在花序展现之后，根据植株的负载及时疏除过多或弱小的花序。第二次在花序展开而尚未开花时进行，主要工作是剪去花序上的副穗和花序前端１／４的小花穗。
４．２果穗整理
果穗整理的时间在生理落果后果粒基本稳定后进行。全球红及一些大果粒品种，要求其标准商品果穗重应在４６０～５００克，每粒果粒重１０～１５克，每个果穗应保留４０～４５个果粒。
４．３果穗套袋
套袋是保证果穗穗形美观的重要措施，它不但可以防止病虫和鸟等对果穗的危害，而且有防止裂果、提早成熟的作用。经过套袋的果穗病虫害明显减少，而且果粒色泽良好，果粉保存完整，能充分体现出该品种特有的自然美。
５．其它措施
５．１合理使用光呼吸抑制剂
光呼吸抑制剂亚硫酸氢钠可适当抑制叶片的光呼吸，减少叶片光合产物的消耗，显著增加果实中的糖分含量，对果实的品质、产量和整齐度均有良好的作用。在果实膨大后每隔７～１０天全株喷洒３００克／公斤光呼吸抑制剂，连续喷２～３次可收到明显的效果。
５．２喷施稀土元素
商品稀土微肥称为农业益植素，能提高葡萄坐果率，增大叶面积，提高叶绿素含量，增强光合能力，有利于干物质的积累，从而有效地提高产量、增进品质，且还可以有效防止果实裂果和促进果实提早成熟。在葡萄开花前、盛花期及果实膨大期，各喷１次５００～１０００毫克／千克的稀土元素，这样处理后产量可增加１０～３１．８％，含糖量可提高一个百分点，成熟期提早５～７天。
５．３ 调节膦的使用
调节膦可以使葡萄的含糖量增加１～２度，对有色品种提前７天左右上色，对葡萄的副梢有较强的抑制作用。葡萄上喷洒调节膦在浆果膨大后进行，浓度以５００～１０００毫克／公斤为宜，一次就可以收到较好的效果。
５．４葡萄无核化及果实膨大常用的生长调节剂
用ＧＡ处理葡萄果穗可达到葡萄的无核或膨大，其效果显著，能明显提高葡萄的品质。葡萄无核化处理一般要用ＧＡ溶液处理两次，第一次是盛花前１４天时用１００毫克／公斤的ＧＡ溶液处理花序，第二次在盛花后７～１４天，再用１００毫克／公斤ＧＡ重复处理一次。促进葡萄果实膨大，对无核葡萄品种宜在花后３～９天进行，浓度为１００～２００毫克／公斤；对有核品种宜在花后１０～１５天进行处理，浓度为２５～１００毫克／公斤。不同葡萄品种对ＧＡ的敏感性不同，应事先进行实验找出最适宜的浓度。但贮藏晚熟葡萄品种不宜用ＧＡ处理，以免影响贮藏效果。
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