积极发展超市连锁 开拓“菜篮子”商品经营，本文主要内容关键词为：菜篮子论文,超市论文,商品论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
鄞县食品公司在生猪经营放开以后，面向市场，立足开拓，以公司住地的宁波市区为依托，主动调整经营格局，积极参与市场竞争，在竞争中求生存，在竞争中求发展，逐步形成了工商并举，批零结合的大食品经营格局，走出了一条一业为主，多元化发展的经营路子。1996年实现销售8780万元，是1986年1200万元的7.32倍，每年以22%的速度环比递增。发展“菜篮子”超市连锁是这个公司颇具特色的一个新的经济增长点。
改革是企业发展的动力。为了占市场、争生存、求发展，1992年，鄞县食品公司创立了宁波市第一家超市——南大超市商场。探索突破单纯经营猪、禽、蛋传统格局的新路子，探索发展超市连锁与开拓“菜篮子”商品经营相结合的新路子，探索为民、便民、利民与发展商业企业有机融合的新路子。经过近5年的努力，1996年南大超市实现销售4077万元，占公司总销售的46.44%；创税利114万元，与1992年相比，每年以106%的速度环比递增。
一、合理布置网点，积极发展连锁网络。连锁经营是一种先进的商业经营方式，其实质是把现代化工业大生产的原理应用于零售商业，是开拓市场、提高企业竞争力的有效途径。连锁超市的生命力在于经营定位大众化，网点设置便民化。他们在第一家超市开办成功的基础上，充分利用食品公司点多面广的优势，以市区为依托，连锁网点逐步向居民区和乡镇延伸，有选择地发展超市连锁店，注入现代化的管理理念，大大提高了当地的商业档次，满足了居民购物需求，也避开了闹市区零售商业之间的过度竞争。现在，超市公司直营连锁店已发展到11家（不包括加盟连锁店2家），其中位于市中心繁华区5家，位于市区新村的2家，位于农村集镇的3家，位于经济技术开发区1家，超市的营业面积共计约6890平方米（不包括加盟连锁店，下同）。
二、注重经营特色，将生鲜食品引进超市。南大超市以贴近民众生活为基点，把超市的发展同市政府的“菜篮子工程”相结合，积极调整商品结构，逐步形成自己个性化的经营特色。他们坚持以食品、副食品为主，突出名、特、优、新商品，并将生鲜食品引进超市，努力创造南大超市主动开拓“菜篮子”商品的经营特色。尽管超市经营生鲜食品毛利低、损耗大、保质期短，有一定风险和难度，但是他们不畏艰难，从消费需求入手，把发展超市连锁与“菜篮子工程”建设相结合，先后在超市门店增加了新鲜的猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、鲜蛋、蔬菜、水果、再制蛋、豆制品、奶制品等“菜篮子”商品的经营，及时开发鲜活货供应，把虾、鱼、蟹等活河海鲜引进超市。同时，积极开发半成品包装盆菜系列，以满足双职工家庭的需求。经过几年努力，目前，南大超市经营商品已达6000余种，其中食品、副食品占70%。为确保生鲜食品的质量，南大对生鲜食品加工配送坚持实施“当天加工、当天配送，当天销售”的原则，并根据不同门店的销量，实行上、下午两次配送。半成品包装盆菜系列产品以及生鲜食品不但对内部各连锁超市配送，而且向系统外的超市配送，配送面目前已辐射到了余姚、上虞、杭州等地。
根据消费者不同层次的需求，该公司在超市内增设现烤现卖面包房，采用上海可颂坊提供的设备和冷冻面团，现场烘烤法式面包。现烤现卖的面包卫生、方便，香气扑鼻，增加了顾客的购买欲望，深受广大消费者的喜爱。
三、建立配送中心，发挥连锁经营优势。配送中心是连锁超市的灵魂，如果没有配送中心，就难以发挥连锁的优势。鄞县食品公司先后投资100多万元，建设了3000多平方米的储存、分类、包装、加工、冷藏等场所，配备了7辆汽车以及加工、包装等其他配套设施。配送中心的作用是明显的。一是能以较大的进货量争取优惠的进货价格和付款优惠条件，降低进货成本。二是减少分店库存，加快商品周转，有利于商品的调剂和保管，提高商品资金的使用效率；三是促进了批发销售，总代理商品逐步增加。目前已与各省、市和港澳地区60多家知名度企业建立了稳定的总代理、总经销关系；建立了10多家“菜篮子”商品货源基地，提高了超市的信誉；四是保证了商品的质量，由于进货渠道正规或是直接向厂方进货，杜绝了假冒伪劣商品。
四、增加资金投入，改善经营设施。改善经营设施，增加投入，尤其是科技投入，是超市加强现代化管理，提高效益的保证。我们共投入资金190余万元一次到位购进国际第三代POS销售系统设备10套，配备35台收银机，使用华东理工大学POS销售管理软件系统，管理质量上了新层次，收银速度显著加快，如七塔超市10台收银机春节前一天最多营业额达66万元。如果没有先进的POS销售系统，是完全不可能实现的。由于生鲜食品的销售必须达到“冷藏链”要求，为此我们投入资金300多万元购入了日本中野冷柜56台，美国哈斯曼冷柜9台，每家超市都配置了卧式与立式冷柜，基本满足了经营生鲜和冷冻食品的需要。在所有超市均购置了空调，超市购物环境良好。
五、实行统一管理。一是统一超市形象。主要内容有：统一装饰格式（店面），统一商品陈列、布局，商品全部实行开架自选销售；统一使用印有“南大超市”的商品包装袋和价目单；统一服务规范，统一对外广告宣传，这样做有利于扩大影响，提高知名度，树立超市的统一形象。二是统一核算。实行总部一个头核算，对各连锁店区别情况（如员工人数、营业面积、地理位置、费用水平等）制订促销责任制，使各连锁店能集中精力，扩大销售，加强内部管理。三是统一价格。商品销售价格由总部核定，总部对各连锁店的商品价格实行不定期检查，保证商品价格的统一性和正确性，提高对外的价格竞争能力，也提高了顾客对商品的信任感，在顾客中逐步树立了“南大无假货”和“南大超市天天平价”的良好形象。四是统一管理。（1）实行超市总部总经理负责制，明确管理层次，明确有关人员的责、权、利；（2）抓好员工管理和人才培训，配备有较高文化水平的同志担任超市经理，其中3家较大的连锁店经理是具有大专以上学历的年轻干部。职工的教育、培训和调配均由总部一个头负责进行，使人员有较大回旋余地。公司总部每年都派出一部分干部、职工，参加国内外知名超市考察和超市连锁专业培训，参加连锁知识讲座。（3）抓服务质量，诚实经商，文明服务，积极响应全国“百城万店无假货”活动，彻底杜绝假冒伪劣商品。每家连锁超市均设有便民服务项目，均备有针头线脑、五金小工具等100多种小商品，塑造了“南大小商品情系千万家”的企业形象，提高了企业声誉。
南大超市在不断的摸索和总结中发展，逐步走上了规范化、规模化的经营道路，收到了良好社会效益和经济效益。宁波市委副书记、副市长、鄞县县长、副县长以及市县有关部门领导在春节期间视察了南大超市，并给予高度评价。《宁波日报》、《鄞县报》分别在头版进行了报道。
根据市财办关于“宁波十大连锁超市”的有关要求，他们今年向工商局办理了变更登记，注册了“宁波南大超市有限公司”，下设两个配送中心、7个专业批发分公司，进一步扩大了连锁经营规模。今年上半年，公司总销售已达7283万元，比上年同期增长85.83%。今年还计划在市区南苑新村和镇海区再发展两个连锁店，扩大经营面积3500平方米左右，超市的年销售额可望达到1.5亿元以上。
当然，南大超市在发展的过程中也存在着不少困难和障碍，如超市硬件投入资金缺口大，税负和经营费用高，价格竞争引起的盈利水平低等等，随着超市连锁的进一步发展，这些矛盾可能更加突出。因此，超市连锁要顺利发展，形成一定的经营规模，特别需要政府和有关部门的关心和大力支持。