朱家正
烟台二中
摘要：柠檬酸作为有机酸的一种，在食品、工业以及化妆等行业备受喜爱和应用，且其因为具有较为良好的物化性能，因此，在作为酸化剂运用到动物饲料配比中，可以对动物产生一定的生物学作用。本文主要结合了一些实际试验的权威数据，对其在生长、增产、消化、抑菌以及免疫方面起到的具体作用进行实际探讨，希望能够给相关人员提供一定参考。
关键词：柠檬酸；动物；生物学作用
引言：
目前，为了保证动物在饲养过程中进一步减少由不良添加剂造成的药性残留以及对动物本身造成的损害，我们已经在大面积的禁止这类添加剂，并加大了对于环保绿色添加剂的研究的推广。柠檬酸是有机酸的重要分类，作为酸化剂时对动物消化道、体质、生产能力有显著作用，本文将主要参考国内外研究报道和相关文献，对柠檬酸起到的生物学作用作以探究。
一、促生作用
根据目前国内外对于这方面的具体研究，我们发现柠檬酸作为酸化剂时，能够通过适当的添加以提高饲料的利用率，从而在一定时间内，使动物的生长更加迅速。如国内有些学者，对于猪仔，肉鸡以及水产动物方面做出的具体实验研究，其中猪仔对饲料的利用率提高了7%到8%，同时使其日增重增加3%到3.5%，这是柠檬酸达到2%含量所出具的结果。而对于肉鸡而言，通过添加一定量的柠檬酸，使其采食量有所增加，当添加0.05%的柠檬酸时，其利用率可提高3%左右，日增重可提高到6%左右；当添加0.1%的柠檬酸时，利用率可提高到5%左右，同时日增重可提高到10%左右；而当其柠檬酸含量在此基础上增加0.05%时，反而使其利用率和日增重提高比率有所下降，分别在4%以及8%左右[1]。由此可见，柠檬酸的添加含量与利用率以及日增重提高比率呈现正比时，也需要注意适度添加。对水产动物研究中发现，其具有同样效果。
二、增产作用
通过对比各种实验资料，我们发现柠檬酸对于动物具有一定的增产作用。如对于蛋鸡而言，能够通过添加一定量的柠檬酸，使其产蛋率有所提升[2]。在添加0.4%左右的柠檬酸，可使每日的产蛋率提高提高到8%左右，同时有效减少饲料的投入成本，比例可降低到10%左右。当其在添加2%左右柠檬酸时，产蛋量的提高率接近7%，经济效益提高率接近10%。因此，对于蛋鸡而言，通过适量添加柠檬酸，可以使其饲料成本投入以及最终经济效益达到有效平衡，呈现最优化。有利于养殖户扩大生产，节约资源。
三、消化作用
我们都知道酸性环境有利于动物对于食物的吸收作用，适度的酸性环境可以帮助胃肠道中的胃蛋白酶由非活性转化为活性状态，而进一步的使食物中的营养物质得到有效吸收及快速消化。对当前国内外相关实验结果进行总结，我们可以发现，当饲料中柠檬酸所占比例过多或过少时，对于当前动物内胃环境中的ph值并没有显著效果。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆而有的研究结果，则可以发现，在一定环境下，添加适量的柠檬酸，可以使意料中的粗蛋白，脂肪及其他营养物质的利用率得到提高，根据配比不同，提高率也有所不同，进一步促进了动物对其饲料所含营养的有效吸收，同时，有一定的可能性使动物的代谢功能有所增强[3]。由此可见，柠檬酸在消化作用上还具有一定的不确定性，希望相关研究者能够进一步进行探索。
四、抑菌作用
在动物饲养过程中，细菌是导致动物出现疾病的主要原因。而同时我们也发现柠檬酸具有一定的抑菌作用，在达到一定浓度时，其抑菌效果较为明显，但温度过低或超过一定限度，反而会降低具体的抑菌作用水平[4]。有研究表明，当其浓度达到每千克0.2克时，细菌的总体数量可达到标准要求。如水产动物中经常出现的较为常见的革兰氏阴性菌通过添加一定量的柠檬酸，所以使其抑菌作用具有明显效果，并具有相对稳定的持续作用。同时由于动物胃肠道容易因为吸收不良营养物质产生一定的有害菌群，而通过添加柠檬酸可以使其丝料进行酸化，从而有效杀死有害的微生物，加强胃肠内的乳酸菌含量。
五、免疫作用
动物免疫功能的加强是动物机体对于环境的适应作用得到有效提升的重要基础。而我们通过研究发现，在动物饲料中添加一定量柠檬酸，可以使其抗应激以及免疫功能有所加强，通过提升动物体质，减少动物的死亡率。有报道称当柠檬酸含量占到0.5%时，其抗起效果可以提升到一倍以上，并且使其哺乳动物的红细胞免疫功能有所加强，在哺乳幼崽的过程中，可以通过体液，乳液等传播加强幼崽的免疫能力。
六、结束语
综上所述，柠檬酸是一种不可忽视的有机酸，对于我们生活、生产具有较大的影响作用。本文在对于国内外柠檬酸实际应用效果资料总结分析的基础上，提炼出促生、增产、消化、抑菌以及免疫等五个探究部分，我们可以发现，这几个内容其内部具有一定的因果联系，最终目的是为了通过改良饲料成分，促进动物体质增强，节约喂养成本，获得最大经济效益，同时，也为了避免不合理的利用其他添加剂造成的不良后果。由此可见，有机酸研究具有深远的科研价值、经济价值以及社会意义，应当积极开发，有效利用。
参考文献：
[1]朱振鹏,孙晓先,宋政,等.柠檬酸的生物学功能及其在断奶仔猪生产中的应用[J].饲料博览,2014(9):31-33.
[2]黄金华,宁国信.柠檬酸的生物学特性及其在水产养殖中的应用综述[J].广西农学报,2016,31(3):59-62.
[3]张继杰.甲酸钙、柠檬酸钙和碳酸钙相对生物学利用率的研究[J].饲料与畜牧,2014(4):52-55.
[4]王凤,石侃,潘涛,等.柠檬酸钠和生物素对白色链霉菌发酵产ε-聚赖氨酸的影响[J].现代食品科技,2013(6):1230-1233.
作者简介：朱家正，男，烟台二中高二九班，370602200105153210
论文作者:朱家正
论文发表刊物:《中国医学人文》2018年第4期
论文发表时间:2018/6/26
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