摘要：随着我国水产养殖行业的快速发展，饲料资源的短缺和环境的污染已经成为待解决的问题。并且养殖方式正在向集约化养殖慢慢转变，从而使得配合饲料的需求量不断上涨，但配合饲料的适口性不及天然饵料。而水产动物诱食剂能够改善饲料适口性、降低饵料系数、提高摄食量、促进消化吸收以及降低对养殖水体的污染等作用，因此在配合饲料中添加诱食剂已成为必然。
关键词：水产养殖动物；诱食剂；种类；作用
一、诱食剂的定义
水产动物饲料诱食剂是一种非营养性添加剂，它是根据水产动物最喜食的动植物所含的化学成分，人工合成或提取的物质，诱食剂往往由两种以上的化合物组成，这些化合物对水产动物的摄食有协同作用，通过对水产动物的嗅觉、味觉和视觉等产生刺激，使其聚集到饲料周围，加快摄食，提高采食量。
二、诱食剂的作用
诱食剂是为了改善饲料适口性、增强动物食欲、提高动物摄食量及促进饲料消化吸收与利用，而添加于饲料中的一类特殊添加物，包括香味剂（风味剂、增香剂）、调味剂（呈味剂）和水产诱食剂。饲料中添加诱食剂不但具有促进水产动物觅食、改善其对饲料的适口性、提高摄食速度、摄食量和促 进动物生长的作用，同时具有促进水产动物对饲料的消化吸收，提高饲料的转化率并且减轻饲料对 水质的污染和降低成本等诸多益处。
三、诱食剂的作用机理
水产动物的摄食过程一般分为起始阶段（感受到水中饵料的刺激及存在）、寻找阶段（辨别饵料刺激发生的位置，并接近饵料，引起食欲，产生吞咽、咬食等动作）、摄食阶段（判断饵料适口性和可食性，以饵料的摄入为摄食完成标志）。产生上述反应的生理基础是嗅觉、视觉和味觉等生理反应的综合作用。视觉在水产动物仔、稚、幼期的摄食中起着重要作用，其功能是寻找、发现、辩认、选择饵料，以及摄食时调整方向和姿态。不同水产动物对不同食物产生刺激的反应强弱不同。味觉器官是水产动物在水环境中感受化学信息传递的重要器官之一，极其灵敏，水体中较小浓度的化学物质即可被感受到。在隔光和流水条件下，水产动物通过味觉化学感受器感受化学溶出物的信息特点，完成趋向食物源和吞咽动作。嗅觉器官作为水产动物接受距离性化学信号的刺激另一重要器官，具有灵敏度高、范围广等特点，且结构复杂，在水产动物摄食过程中起到了非常重要的作用。诱食剂的作用机理是刺激水产动物视觉、嗅觉和味觉的生理阈值，利用水产动物选择性的采食行为，嗅觉、视觉和味觉产生综合生理反应，引起水产动物摄食行为。
四、水产动物诱食剂的种类
1、氨基酸及其衍生物
氨基酸可分为L型（左旋）和D型（右旋），而其中对水产动物诱食效果最好、应用最广泛同时也被大众认可的是L-氨基酸，并且水产动物的嗅觉和味觉对氨基酸表现出极强烈的刺激作用。其中甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、苏氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、精氨酸和天冬氨酸等都具有一定特殊的味道，能改善饲料的风味，称为风味氨基酸。
2、生物碱
生物碱目前运用在水产动物饲料中最多的一种就是甜菜碱，它是一种季氨型生物碱，其化学名称为甘氨酸三甲基内盐，能够很好的对鱼产生诱食效果并且有一定的促生长作用。
3、核苷酸及核苷类物质
核苷酸酸是核糖核酸及脱氧核糖核酸的基本组成单位，是体内合成核酸的前身物，随着核酸分布于生物体内各器官、组织、细胞的核及胞质中，并作为核酸的组成成分参与生物的遗传、发育、生长等基本生命活动。目前核苷酸及核苷酸类物质对许多水产动物具有一定的诱食作用。核苷酸的不同浓度对水产动物的诱食会起到不同作用。在研究核苷酸苏氏芒鲶的诱食时发现，腺苷酸对芒鲶的诱食没有显著影响，鸟苷酸（10- 3、10-4mol/L）两个浓度对芒鲶有显著的引诱作用，当浓度上升到10-2时对芒鲶有抑制作用但差异不显著，尿苷酸（10-4mol/L）对芒鲶有显著的引诱作用，当浓度上升到（10-2mol/L）时对芒鲶有抑制作用。
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4、动植物提取物
动植物提取物一般比其他单一的诱食剂更具有诱食效果，其原因是因为动植物提取物往往都是含有各种诱食剂成分，主要是富含一些氨基酸及其衍生物、生物碱等营养物质。动物方面的主要来源是虾粉、鱿鱼、蚕蛹、蚯蚓、摇蚊幼虫、田螺、海星、牡蛎和海蜇等动物提取物。在鲤鱼的诱食实验中，有结果表明在饲料中添加摇蚊幼虫提取液和田螺提取液对其诱食效果具有一定的作用，并且还能为其提供一些营养因子。
植物中主要来源是水葫芦、水花生叶、稀脉浮萍、苴草、葡萄籽、槐叶萍、绿萍以及一些水果等植物提取物。水葫芦、水花生、稀脉浮萍、槐叶萍的提取液有刺激丁鱼岁鱼种的摄食行为，提高饲料利用率的潜力。
5、含硫有机物
含硫有机物类中一种最典型的诱食剂是DMPT即二甲基-β-丙酸噻亭（dimethyl-β-propiothetin），DMPT对鱼虾及甲壳类动物是一个有重要作用的化合物，是鱼类一种新的类似维生素的物质。在商业饲料中添加该物质能够改善鱼虾及甲壳类动物的饵料效率。
6、中草药
中草药作为水产动物的诱食剂广泛的应用于水产行业，因为其中含有的生物碱、有机酸、黄酮类、多醇类、多糖类、萜类化合物、类固醇和挥发油等多种活性物质，能有效地刺激水产动物摄食。近年来，国内学者发现如陈皮、有机酸、甜菜碱、谷氨酸钠、复合氨基酸、肝墨粉、扇贝粉、山楂、大蒜素、蔗糖等中草药对水产动物都有一定的诱食效果，并且能够降低饵料系数，提高蛋白质效率。
7、脂肪
脂肪是水产动物饲料的主要营养成分和脂溶性维生素载体，近年来也有许多实验表明脂肪对水产动物具有一定的引诱和刺激作用。早在90年代就有研究表明，在斑节对虾的饲料中添加胆固醇时，发现能够加快其生长速度、降低饵料系数，因此认为胆固醇可以促进其摄食、生长和存活。
8、复合诱食剂
对水产动物有引诱效果的物质有单质，也有几种物质的复合物，但往往单一的诱食剂对某些水产动物并没有诱食作用或诱食效果不明显，如果用两种或多种诱食剂联合使用会明显增强诱食效果。
五、诱食剂应用建议
诱食剂的适量添加能提高饲料的适口性，有助于水产动物维持高摄食量，保障营养摄入，提高 抗病力。在添加的过程中要注意三点：一是选择适合的诱食剂。根据不同种类或同一种类不同生长 阶段选择适当的诱食剂种类。二是确定合理的添加浓度。诱食剂添加浓度过高或者过低都会影响诱 食效果，甚至丧失诱食效果。三是注意养殖水体的理化指标。水质理化指标对诱食效果也具有一定的影响，一般水温越高，诱食剂用量也越大；在一定的水温下，水的硬度越大，诱食剂的用量也就越大，所以在实际养殖条件下所用诱食剂的浓度应比试验时使用的浓度略高。
结语：
在诱食剂的研发上，已呈现出向复合型诱食剂方向发展的趋势，目标很明确，旨在通过多种方法的使用、多种诱食物质的结合，对养殖水产动物进行联合刺激，进一步提升诱食效果，降低诱食剂 投放成本。开展诱食剂研发的同时，要加强对水产动物的科学研究，如水产动物的摄食生理研究、不 同种类水产动物摄食感受器生化机制研究、同种类不同发展阶段水产动物摄食感受器生化机制变化研究等，力求从本质上揭示产生差异的原因，从而为诱食剂的研发提供理论依据。
参考文献：
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[2]潘训彬，冼健安，寇红岩等.水产饲料诱食剂研究[J].饲料工业，2014，35（14）
[3]贺文辉.水产动物诱食剂的作用[J].黑龙江水产，2016（05）
论文作者:甘武尧
论文发表刊物:《基层建设》2018年第27期
论文发表时间:2018/9/18
标签：水产论文; 动物论文; 饲料论文; 作用论文; 浓度论文; 效果论文; 核苷酸论文; 《基层建设》2018年第27期论文;