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果皮要坚硬光滑，脐部和果蒂部位要向里凹陷收缩，瓜瓤无空洞，瓜子９０％呈熟色———这样的西瓜才能真正称得上是大兴西瓜。从北京市质检局了解到，截至目前，北京市已出台和正在制定的农业地方标准已达３５项。桃、葡萄、西瓜、杏、核桃、甜瓜、苹果等水果以及白萝卜、绿菜花、大葱等蔬菜都有了详细的种植、采收和储藏标准。像大兴西瓜、平谷大桃、密云富士苹果、通州无公害葡萄、怀柔农田西洋参、门头沟京白梨、延庆黑宝石李子、顺义甜瓜等都已开始按照地方标准生产和收获。
据市质检局标准处负责人介绍，农业地方标准对瓜果、蔬菜从种子下地到果实上市销售全程作了技术规范要求。对种植过程制定技术标准是为了确保农民能生产出优质的果品，对采收和储藏作规定是为了消费者能真正享用到优质的产品。以大兴西瓜为例，标准要求瓜农每亩土地只能栽一定株数，而过去瓜农种植的随意性很大，造成西瓜变种或串秧儿。在采收环节，西瓜要达到一定的光照时间后才能采摘，西瓜摘下时，要带一段瓜蔓，以增加西瓜的储存能力。另外大兴西瓜的中心含糖量要在１０．５％以上，边缘含糖量也需达到８％以上。
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