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中小学生的营养状况如何？上海市的教育和医疗部门，在新千年到来之前进行了一项调查，根据对13万多名学生进行监测得到的结果是：上海学生的营养不良率达24%。不过，其中70%的学生为轻度营养不良。
与此同时，武汉市女孩子的营养不良状况则要严重得多。据武汉的同济医科大学妇幼卫生系的调查资料，在1084名的12至16岁少女中，营养不良者高达453人，占了调查总数的41.8%。这453人中，中度和重度营养不良者又达31.6%。而另一资料显示，有些地区孩子的营养不良率竟高达55.41%。
按理，现在的生活条件越来越好，家长也舍得在学生身上花钱——例如，上海学生平均每人每月在吃上面要花500 元——为什么仍有这么多的学生出现营养不良呢？专家认为，学生营养知识欠缺和饮食不合理，是造成这一问题的根本原因。
正餐不合格
一日三餐，是我们获取日常营养的主要渠道。可是家长和学生偏偏没有认真地注意这个问题。拿早餐来说，许多学生只是一碗方便面或者随便买点杂食吃。北京的学生家长知道要给孩子吃只鸡蛋，可一忙起来，就无暇顾及了，往往给几个钱让学生自己买了吃，然而学生常常改买零食。武汉的调查材料表明，41.3%的女学生承认并不是天天吃早餐，理由是“时间紧，没有食欲或为了减肥”。研究人员曾在广州、上海、济南、哈尔滨4城市随机抽取9976人做问卷调查，发现90 %的孩子是经常吃早餐的，但52%～56%的孩子早餐营养质量较差。不吃早餐或早餐吃不好，自然会发生营养不良。
那午餐又如何呢？也不理想。今天，上海有90%以上的学生是在学校用餐的，全国许多大中城市的学生也大多在学校吃“营养午餐”。可是调查分析表明，学生食堂的伙食或“营养午餐”基本上热量偏低，矿物质和维生素的摄入量也不足，加上饭菜或硬、或咸、或辣，品种单一，烹调不合口味等因素，许多学生更是吃一半倒一半，时间长了就会导致营养不良。
早餐、午餐吃不好，晚餐就大吃特吃；也有的隔三差五地到外边吃炸鸡什么的来“改善改善”，暴食一顿。由于营养搭配不合理，结果同样不利于健康。
饮食中的误区
调查表明，中小学生的营养知识相当欠缺，而且有相当多的人存在不良习惯。如武汉有56.3%少女不知道青春期应注意补充哪些食品，许多人认为，讲营养就是“多吃鸡鸭鱼肉”，“多吃补品、保健品”。有15%～20%的少女从不或很少吃奶类和豆类食品。在广州、上海、济南和哈尔滨的被调查孩子中，70%有特别的食物喜好，65%的孩子有不喜欢吃的食物，而挑食、偏食最容易造成某些营养的缺乏与过剩。女孩子往往喜欢吃零食，这就更会影响正餐的进食了。
就家长而言，安排食物不当，营养搭配不合理，也是导致学生营养不良的原因之一。喜欢催促孩子“快快吃”，而不是提倡“细嚼慢咽”，孩子同样会因“食而不化”而影响健康。家长的认识误区还包括：拼命给孩子服用这样那样的保健品，在考试前夕，更是这补品、那补品地补个没完。