益寿延年的维生素E，本文主要内容关键词为：益寿延年论文,维生素论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
维生素E又叫生育酚（Tocopherols），是一类天然强抗氧化剂，广泛存在于高等动植物体内，是目前唯一以工业规模大量生产的天然抗氧化剂。
1 维生素E的结构和性质
1.1 维生素E的结构
维生素E是一类同系物的总称，是苯并氢吡喃的衍生物。结构简式为：
维生素E根据侧链的情况可分为两类。侧链中无双键的为生育酚；有三个不饱和双键的为三烯生育酚。其中α-三烯生育酚的活性最大。其分子结构简式为：
1.2 维生素E的性质
维生素E的混合浓缩物为淡黄色或黄褐色无嗅的油状粘稠液体。密度为0.932—0.955g·cm[-3]，不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂，可与油脂任意比混溶。对热和酸较稳定，即使加热至200℃也不被氧化而破坏，甚至在油炸时，仍有很强的抗氧化性。在220℃加热3小时，仅有50％的生育酚分解。其同分异构体的抗氧化作用：α型＜β型＜γ型＜δ型。但对碱不稳定，对氧及紫外线较敏感，易被氧化破坏，金属离子如Fe[2+]等可促使其氧化。
2 维生素E的益寿延年功能
现代医学研究表明，人体的衰老和病变正是由于自由基尤其是活性氧的作用，维生素E是一种极有效的抗氧化剂，可阻止人体细胞内不饱和脂肪酸免受氧化。从而保护细胞膜免受自由基的危害，预防过氧化脂质的产生，维持细胞结构的完整和稳定，使细胞保持正常功能。因此，维生素E具有抗衰老功能。维生素E还对预防动脉硬化、改善高血脂症、预防血栓产生等具有显著的作用。还可明显地降低患冠心病的机会。
同时，维生素E的抗氧化特性还能保持体内的胡萝卜素、维生素A免受氧化，从而保持上皮细胞的正常。由于维生素E可防止流产，与人及动物的生殖功能有关，因此而叫生育酚。维生素E的这一性能，既是生育酚的强抗氧化性的表现，更表明它对人及动物的细胞的修复和增殖具有一定的生理功能，有益寿延年的功效。
3 维生素E在油脂氧化中的抗氧化机理
据研究，氧既是动植物机体生存所必需的物质基础，同时氧对生命也有不利的一面：即以活性氧的形式使体内多种成分发生氧化，显示毒性。
和·OH等活性氧可使细胞遭受损伤，引发脂质过氧化，进而损伤生物膜，氧化谷胱甘肽，抑制巯基酶活性，导致细胞损伤或死亡。从而使DNA发生突变。同时，活性氧对组成细胞的成分、蛋白质、脂质糖及核酸等都有影响。活性氧与蛋白质及脂质交联能形成变性高分子聚合物，从而失去其生理功能，如会使酶失活，细胞中结构蛋白变性造成细胞变形等。这些高分子化合物可被人体内的溶酶体吞噬，并随年龄增长而逐渐蓄积，成为脂褐质（又叫老年斑）。脂褐质堆积到一定程度和一定量时，可破坏细胞核内的DNA、RNA，最终导致细胞发生萎缩死亡，促进了人体的快速衰老。维生素E（生育酚）在油脂及脂肪酸的自由氧化过程中，起游离基反应链断裂剂的作用（以α-生育酚为代表），从而具有益寿延年的功效：
4 维生素E的制法和使用
4.1 维生素E的制法
维生素E存在于小麦胚芽油、大豆油、米糠油等不皂化物之中。工业上以小麦胚芽油、米糠油、大豆油、棉籽油等为原料，将其中不皂化物用冷苯处理，除去沉淀，再加乙醇除去沉淀，用洋皂地黄苷处理其石油醚可溶成分，除去硬脂，用热乙醇抽提，然后真空蒸馏制得。
4.2 维生素E的使用
维生素E的需要因人而异，婴儿孕妇乳母和老人需求量最大。我国一般成人维生素E的每日供给量为10-12mg，儿童依年龄而有所不同。摄入不饱和脂肪酸多时，需增补维生素E。
维生素E广泛存在于食物中，见表：
表：若干食物中维生素E的含量（μg）
因此，饮食中适当增补富含维生素E的食物，尤其是食用富含维生素E的天然动植物，保证每日人体获得维生素E的需要量，可以青春常在，益寿延年，更好地享受人生，为人类作出更大的贡献。
标签：维生素e论文;