重视向幼儿进行营养教育，本文主要内容关键词为：重视论文,幼儿论文,营养论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
食物对幼儿身体的正常发育和健康是十分重要的，它对幼儿智力的发展和社会性的培养也是必不可少的。幼儿的膳食安排合理、平衡，可以使他们获得身体生长发育所需要的一切营养，这是保证幼儿身体正常发育的物质基础；同时，可以建构一个发育良好的大脑，也是他们心理发展的需要。
当前，我国人民的物质生活有了较大的改善和提高。根据全国九省市的调查，1985—1995年的10年中，6—7岁组，城区女童体重和身高分别增长1.28公斤和2.0厘米，城区男童体重和身高分别增长1.16公斤和1.7厘米；郊区女童体重和身高分别增长0.82公斤和2.2厘米，郊区男童体重和身高分别增长0.99公斤和2.5厘米。这明显地反映了群体儿童营养和健康状况有了很大的改善。但是，我们也必须看到，当前人们对幼儿的营养需要也还存在一些片面的理解，导致了幼儿种种不良的饮食习惯。因此，教师和家长不仅要懂得一些基础的营养知识，懂得合理调配幼儿膳食的要求、原则；同时，成人还应向幼儿进行营养教育，要让幼儿从小就知道，人们吃什么、怎样吃才会使身体健康，并从小养成良好的饮食习惯。本文，笔者想就如何向幼儿进行营养教育谈一点自己的看法。
让幼儿知道食物会使身体健康
首先，应该让幼儿知道食物与人体健康的关系。1.人的生命的维持，人能够进行各项活动，儿童的生长发育等，都需要不断地从外界吸取身体所需要的物质。这些物质来自于食物，因此说，食物使人的生命得以维持，使人身体健康。2.食物中含有各种营养素，不同的食物含有不同的营养素。教育幼儿爱吃各种食物，养成多吃粗食、杂食和蔬菜的习惯，每天的饮食要定时定量。3.食物中含有的营养素对每个人都是必需的，每个人都需要同样的营养素，但需要的数量可能有所不同。只有获取足够的营养，身体才可能健康。
其次，向幼儿介绍他所吃的食物和新食物。让幼儿知道它们的名称，各含有哪些营养素，对自己身体有什么作用，使幼儿愿意接受和品尝它。例如，在向幼儿介绍青菜、豆角等蔬菜时，可以告诉他们：在这些蔬菜中，有许多的粗纤维，它可以帮助人的胃肠消化，它还像一把大扫帚，能清扫人的肠子，可以把里面的脏东西扫干净，并将它们从大便里排出去。所以，我们要多吃蔬菜，这样身体才会健康。
为便于幼儿认识新食物，在向幼儿介绍时，可每次介绍一种。介绍后，让幼儿仔细看看、闻闻，再摸一摸、尝一尝，最后，让他们说一说。如，这种食物是什么样的，它有什么味道，吃的感觉如何等等。幼儿也许会说：“西红柿红红的，像个大柿子”，“西红柿可以做菜，也可以当水果吃”。有的食物还可以让幼儿拿在手上啃着吃，如鸡大腿等。这种吃法，孩子们很喜欢。
如果幼儿不愿意品尝新食物，这时可让他观察别人的进食情况，看到人们很有兴味地吃着新食物，也会感染幼儿，会激起他品尝的愿望，这时成人可建议他尝一点点。他品尝后，有可能被食物的美味所吸引，会再次品尝它，从而接受了这一新的食物。如果有的幼儿在看别人进食后仍不愿品尝，成人应进一步了解其原因。例如，用猪肝、木耳、紫菜等做成的菜，由于颜色深，不鲜亮，幼儿不愿品尝；豆制品往往有股豆腥味，也常引不起幼儿的食欲；还有的幼儿是因为身体不舒服而不愿进食等等。成人应针对不同的原因，对幼儿进行教育和帮助，同时，也可考虑一些做法：如，可将猪肝搅成猪肝泥，再加胡萝卜、木耳、肉馅等掺和在一起做成包子、猪肝丸子；将豆腐与别的菜肴一起做成豆腐丸子。这样的改变可引起幼儿的好奇心理，使他们愿意品尝它。还有的幼儿不愿尝试某种食物是受家长的影响。这时需做家长的工作，使家长也能转变态度，和幼儿一起接受这种食物。
吸引幼儿参加食物的准备工作
幼儿都十分喜欢参加食物的准备工作，在幼儿的游戏中，我们常能看到这种兴趣和积极性，例如，在“娃娃家”或“食堂”游戏中，他们十分认真地准备，制作着各种“食物”，喂娃娃吃这些美味的“食物”。因此，成人吸引幼儿参加食物的准备工作，既能满足他们希望参与的兴趣和积极性，又给予了他们一次学习制作食物的机会。在准备食物的过程中，幼儿能够获得多方面的经验，例如，他们可以观察食物由生到熟的变化过程；称量食物的重量；计算食物的烹调时间；理解一些词语的意义：如搓、剥、削、炒、蒸……参加食物的准备工作，可以让他们感到责任——他是家中或集体中的一分子，他应为大家服务。同时，这样的活动也使幼儿具有能力感和成就感，当他们与成人一起完成了某一食物的准备，他们会十分高兴，这同时也给了他一份自信心，因为，他从中感受到了自己也可以做好这份工作。
幼儿可以参加以下食物的准备工作：和成人一起整理蔬菜，例如，择青菜、剥豆等。参加食物的制作过程，例如，和成人一起搓元宵、包水饺、煎荷包蛋，还可以让幼儿学着擀面条、蒸蛋糕等。他们从中不仅学习了制作食物的方法，而且对食物的制作过程也会有所体验。让幼儿参加进餐前的准备工作，例如，与成人一起整理餐具与餐桌，按照进餐人数分发碗筷与食物，要完成这一任务，幼儿必须能准确地计算进餐人数，或能按进餐人数一一对应地摆放碗筷与食物。
在进餐过程中对幼儿进行教育
首先，成人应为幼儿创设一个愉快、舒适的进餐环境，以增强他们对食物的积极态度。这种积极的态度不仅可引起幼儿进食的欲望，也有利于消化液的分泌，从而有助于食物的消化与吸收。
其次，要教会幼儿正确使用汤匙、筷子，学习文明的进餐方式。例如，左手拿碗，右手的大拇指、食指和中指夹住筷子；教幼儿吃饭时，要一口饭、一口菜，不能只吃菜，不吃饭；要细嚼慢咽，饭菜咽下后，再吃第二口，不能把饭菜全含在口中，不嚼不咽等等。成人应通过讲解、示范，让幼儿练习，使他们掌握正确的进餐方式。
第三，成人应告诉幼儿，进餐时如何保持身体、桌面的清洁；进餐时不能大声说笑，以免将饭菜呛入气管里；要教育幼儿不挑食、不偏食，吃完属于自己的一份饭菜。
第四，成人应为幼儿做出榜样。在家庭中，幼儿都是与成人一起进餐的，因此，成人对食物的态度和饮食习惯，对幼儿有着潜移默化的影响。如果成人进餐时，对每样食物都很喜爱，吃得津津有味，幼儿就会受到感染，他们就会去吃每一种菜，而不太会只吃某一种食物，拒绝吃另一种食物。
成人对食物的态度和饮食行为，对幼儿有着十分明显的影响，这是毫无疑义的。因此，成人应为幼儿做出榜样。但同时，成人对幼儿进餐时的行为应提出明确的要求，并且要持之以恒，只有这样，他们的良好饮食习惯才能养成。
向幼儿进行营养教育应注意的问题
重视幼儿认识、态度和行为的一致。在向幼儿进行营养教育时，既要教给他们一些初浅的营养知识，又应重视幼儿对待食物的态度及健康的饮食行为习惯的培养。正确的态度是促进他们将所获得的营养知识转化为行为习惯的动力，良好的饮食行为习惯的养成是营养教育的核心，也是营养教育的主要目标。健康的饮食行为习惯不仅有益于幼儿自身，而且将影响民族素质的提高。一般说来，幼儿对食物，对人体所需要的营养素有了一定的认识后，会有利于其形成对食物的正确的态度，会有利于养成健康的饮食行为习惯。但是这三者之间并不存在必然的因果关系，如果成人将注意只放在让幼儿获得一些初浅的营养知识上，忽视他们正确态度的形成、良好行为习惯的养成，这将影响营养教育主要目标的实现。因此，在向幼儿进行营养教育时，成人要将这三方面的内容融为一体，注意幼儿这三方面协调一致的发展，只有这样，才可能使营养教育取得预期的效果。
重视幼儿园与家庭在教育上的一致要求。营养教育的内容与要求，不仅在幼儿园要进行，在家庭中也应贯彻，共同督促幼儿执行。只有双方一致的教育，才可能形成幼儿对食物、对人体所需营养的正确态度，才可能养成他们健康的、协调一致的饮食行为习惯。幼儿一般在园里的饮食行为习惯表现较好。他们大多能够不挑食、不偏食，吃完自己的一份饭菜。可在家庭中，常由于家长不坚持要求，幼儿往往表现出种种不良行为。例如，挑拣饭菜，只吃某种食物，拒绝吃另一种食物；吃饭时边吃边说，一顿饭可吃上一个小时；不肯自己吃，要成人喂等等。幼儿这种家园不一致的行为表现，无法养成他们健康的饮食行为习惯。无法使营养教育取得应有的效果。此外，也还有一些家长对合理安排幼儿的膳食缺乏正确的认识。因此，幼儿园应针对这种种情况，给予家长具体的帮助和指导，只有这样，才能使家庭和幼儿园在教育上密切配合。坚持对幼儿的行为要求，才可能形成他们正确的态度，养成他们良好的行为习惯。
标签：幼儿心理论文;