著名教育家陶行知指出：“一日生活皆课程”。幼儿园餐点环节是促进幼儿身体健康发展的重要环节，是重要的教育内容，也是幼儿养成良好生活习惯的重要途径。良好习惯的养成是影响幼儿未来一生的，对他们将来的发展有着非常重要的意义。幼儿园的餐点环节一直以来是我们比较头疼的问题，一是餐点的品种单一，久而久之孩子们吃腻了，经常有孩子偷偷将点心或水果趁老师不注意扔进垃圾桶的现象；二是时间短，老师们为了节约时间，一般都是让孩子站着或是在室外一会儿的功夫解决掉，导致很多孩子在老师的监督下狼吞虎咽的吃完；三是生活教师从卫生方面考虑，孩子吃东西的时候很容易把地面弄脏，所以这一环节往往草草了事，速战速决。通常幼儿园出于管理的需要会安排好一日生活作息表，让教师知道各个时间段应该安排哪些具体的活动，引导幼儿做什么，以实现教育目标。幼儿餐点就是一日活动安排中必不可少的一个环节，但在老师的潜意识里，没有意识到餐点活动的教育价值，本来给孩子加餐是为孩子们更好的享受生活，促进身体健康发展的需要而设置的，反而成为了一个应付的环节。为改变这一现状，在本学期初我们下决心对餐点环节进行了改革。
一、餐点环节规范化管理，形成操作流程
为了操作方便，我们给每个班配备了移动餐点车，餐点车为三层，最上一层配有盛放水果和点心的漂亮塑料盒和老师们制作的拿取水果点心数量的标识牌，中间一层为幼儿取餐点的盘子，最下面一层是进行餐点活动时使用的餐巾纸和擦拭桌子的毛巾。经过多次尝试与调整，制定了合理的生活餐点流程，每个班级根据流程进行自助餐点活动。
1.餐前准备
（1）物品准备：生活教师将点心、牛奶（或两种水果削皮切块后）分别装盘，餐点标识放入餐点架的最上层；餐点盘子放在餐点架的第二层；餐巾纸在餐点架的最下层有序摆放；垃圾桶放置餐点架的一侧备用。
（2）值日生将餐巾、抹布按组发放，摆放于幼儿餐桌中间，为值日生擦桌子做好准备。
2.餐点组织
（1）教师交代生活流程及注意事项。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆生活流程：教师介绍点心名称、营养及取物数量——幼儿站队，有序取点心、牛奶（或水果）—安静吃点心、喝牛奶（或水果）——正确使用餐巾纸擦嘴（对折后，两手持餐巾纸有外向内擦嘴）后放入盘中——用餐巾纸擦盘，把餐巾纸、奶袋放入垃圾桶——洗盘、放盘。取点及水果程序：取盘（从第二层取一个盘子）——按照规定数量把点心、水果放入盘中——回到自己座位安静吃。
（2）放轻音乐，幼儿自助餐点：①教师仔细观察幼儿情况，帮助有困难或需要的幼儿。②教师对方法或习惯不好的幼儿进行提醒、督促。
3.餐点后收拾。收拾地面卫生；把餐盘洗净后放入餐点架指点位置。通过一段时间的具体操作，我们又对其中的一些环节进行了调整，比方刚开始时是幼儿排成一队从餐车的一侧进行自主取餐，但是这样造成了后面的孩子拿到餐点要等待的时间太长，后来就改为从餐车的两侧拿取餐点，拿取餐点的时间大大缩短；还有通过尝试发现孩子用完餐点后，有的孩子餐盘中的垃圾没有倾倒干净，导致在清洗盘子时堵塞了下水道，我们要求孩子们用完餐点后倒垃圾时用擦嘴巴的餐巾纸把盘子里的残渣擦拭干净，这样问题就解决了。
二、餐点品种多样化，实行量化管理
很长时间以来，幼儿园的餐点水果一直是当季的一种水果，如冬天是苹果、桔子或香蕉，夏天就是西瓜，孩子们吃得时间一长就厌烦了，出现了有的孩子不吃或是吃几口扔掉的现象。
实行自主餐点后，为了让孩子一天中吃到多样水果，我们把每天的水果改为两种，根据水果的营养颜色搭配着吃，几乎一周不重样。还针对孩子每天进食的水果量和每种水果的切法进行了专门教研，如荔枝每个孩子2个，樱桃每个孩子5个，油桃每个孩子1个，火龙果一个切成6份，哈密瓜一个切成16份……另外我们每天还为孩子配备了各式各样的幼儿非常喜欢的小点心，并且将一些时令小吃也纳入到餐点中来，丰富了餐点的品种，如夏天添加蒸玉米、煮毛豆，冬天添加烤地瓜、蒸山药、蒸南瓜等。
三、餐点时间根据季节调整，满足幼儿身体需要
我们对小、中、大班每个幼儿的作息时间和生活习惯进行了问卷调查，发现冬季因为冷，孩子普遍起床晚，早饭没有胃口，家长又急于送幼儿入园，所以很多家庭养成了不吃早餐的习惯。针对这一现象，我们把牛奶和点心安排为上午的餐点，孩子可以补充一下营养，以免饿着肚子，把水果安排在下午进行。但是夏季这种安排就不合适了，因为夏季不吃早餐的现象明显低于冬季，而且夏季下午离园的时间要比冬季晚一个小时，午饭和晚饭的间隔时间长，孩子容易饿，我们就把牛奶和点心调整为下午，把水果安排在上午进行。 虽然只是小小的调整，却真正满足了孩子的实际需要，有利于每个孩子身体的健康成长。
实行自主餐点以来，彻底改变了原来孩子们餐点活动像是急行军的狼狈场面，取而代之的是每到餐点环节，孩子们像是进入了高档的西餐厅，在优美的音乐声中，悠然自得地自主取餐点，回到座位上安静地享受着美味的食物，然后自己倒垃圾及清洗餐盘。孩子们不再像原来那样毛躁，整个活动程序非常有条理的进行。每天的餐点环节成了孩子一日生活的快乐时光，帮助孩子打开自我管理的一扇门。“自己动手，丰衣足食”不但给孩子带来了快乐和自信，还让孩子成为了生活的主人，让他们获得了自主成长的空间，让餐点环节变得灵动起来。
论文作者:杨秋红
论文发表刊物:《教育学》2017年1月总第112期
论文发表时间:2017/3/23
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