摘要：社会经济发展的不断提高，人们的生活水平也在日益提升，从而对食品的质量也提出了更多的要求。不同种类的食品经过合理的加工而被人们所食用，例如：方便面、速冻产品等，如何让食品安全得到保障却是目前我国所面临的挑战。对此，相关的部门单位要对食品的品质问题做好适当的监督检查，依据相应的管理状态，将所发生的问题做好适当的处理。 本文简要的分析了检测机构食品检验工工作质量管理，以供参考。
关键词：食品检验；质量；管理
1 我国食品安全的现状
近年来，我国接二连三爆出食品安全问题。食品安全指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
从这些众所周知的事件可以看出食品出现问题离不开生产、销售、监管、消费等一系列环节。这些问题不单单影响着个人的生理健康，同时也对中国的食品经济有着不小的冲击。
这些频频曝光的食品安全事故对消费者来说已不再陌生。在2011年国家进行了全国食品添加剂安全隐患大排查。同时加紧制订和修订了一系列的法律和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，每年的元旦、春节等重大节日前还加大执法检查的力度。但令人不解的是，劣质食品甚至有毒食品依然层出不穷，严重威胁着人们的生命健康。
食品安全问题有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点：
一是食品安全的波及面越来越广。问题食品已不再局限于粮油等传统食品，它已经扩展到包括奶制品、炒货食品等副食品方面，渗透到了整个食品领域。
二是问题食品造成的危害越来越大。现已从食品外部的卫生危害走向了食品内部残留危害。深入食品内部的农药、化肥、食品添加剂等化学品残留不只是对人体造成一时的伤害，有时候这种损伤是终生的。
三是制毒制劣手段越来越专业、手法越来越隐蔽，从近期曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制假手法花样翻新、五花八门，而且使用的违规化学品和其制假手段专业性极强，隐蔽性极强，普通大众有时根本无法辨别。
2 食品检验的概述
食品生产企业一定要让所生产的有关产品达到相应的标准要求，从而符合人们的需要。食品检验可以理解为是依据有关产品生产的基本要求来对其做出详细检测的。当检测完毕以后检测机构会将报告制定出来，从而对检测的食品进行判定，看能否满足相应的标准。倘若检测机构测得的食品满足有关标准，那么该食品就属于合格的。假如有一些产品没有达到相应的标准，那么检测机构也要出示相应的检测书。这样食品企业就可以依据检测时所得到的结论来对生产做出适当的改善。由于食品质量检测具有一定的专业性，因此相关检测人员应当具有相当专业的水平，利用恰当的实验和相应的方式来对产品的质量做出合理的判断。
3 食品检验工作涉及的范畴
食品检验机构要想为社会提供真正合格良好的检验服务，就要重视食品检验数据的真实科学和可靠性。要想使检验机构能够顺利立足于社会，在激烈的市场竞争中谋求发展，就要健全检验机构的质量管理水平，提高检验的水平和可信度。食品检验机构的工作重点是质量管理。要对整个检验工作过程质量和工作质量采取相应的管理措施。在食品检验工作中重点要注意检验方法、检验过程质量保证、检验人员技术素质保证、仪器和检测环境保证、技术资料有效性保证、标准试剂可靠性保证这个方面的工作。要针对自身的特点，制定出一个合适的质量保证体系，合理地分配职能。
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4 食品检验工作质量管理中存在的问题
食品检验工作的质量的好坏与否决定着食品安全最终能否得到保障。因此，食品检验工作在整个食品安全的控制方面起到了把关的作用。食品检验工作包含了很多方面。繁琐复杂需要工作人员的认真理解和执行。食品检验的工作质量管理上面存在一些多方面的问题，具体如下：
4.1检验过程方面
食品理化检验、微生物检验、检验环境的控制等是食品检验室的日常工作内容。每一项检验工作都是严格按照国家的标准在进行。这些关键的检验过程时刻影响着最终检验的质量。但是，检验环节光是靠检验室的工作是不能完整进行的，必须要有抽样室的配合才能完整进行。虽然检验室的工作一般目的明确且井井有条地进行着，可是抽样室的工作往往不能很好的和检验室工作衔接上，导致了缺乏协调性从而影响整个检验工作。抽样室一般有自己的工作计划，所以总是不能配合上检验室对于检验数目的要求和时间上面的统一性。这样一来，部门之间就无法科学有效的配合，势必会影响整个检验工作的工作效率。检验工作的工作量本来就大，而且一个单一的样品一般就需要三个实验人员完成。而单个样品的工作报告出来一般就需要两到三天左右。大批量的检验任务更是加重了检验人员工作的压力，并且工作报告的完成也需要大量的人力以及大量的时间。在这种紧张的工作力度下面工作人员之间的分工不能科学地进行，不但使工作效率下降，还会由于过度的紧张而导致工作质量无法达到预期的效果。这是整个检验过程方面一个十分迫切需要解决的问题。
4.2资源管理方面
对于这些药品和试剂的采购一般需要聘请专门的人员来负责。实验室的基础设施管理对整个检验工作的质量起到了关键作用。检验所用的仪器和量具一旦没有经过检定就会造成很大的误差，导致改变了检验结果而造成无法弥补的错误。对于这些检验器械的维护和保养工作一般都是交给检验室和业务室负责。但是为了使检验数据能够更精确可靠，最好还是交由专业的部门进行管理维护。
4.3评价体系方面
就实习人员来说需要相关机构要制定合理的方案来对新人进行合理的指导，并且要经常对他们的工作做出有效的引领，对他们的工作效率进行严格的监督。因此，相应制度的制定是具有重要意义的。当前，因为相关机构还没有对食品检验工作的整体品质做出一个明确的评价，相关检验人员的薪酬也处于逐渐完善的阶段，顾客所呈现出来的满意度也在慢慢的建设中。所以，就食品检验管理工作而言，还存在诸多的缺陷。这样就需要相关机构对此制定出切实可行的计划，从而将制度以及评价系统进行合理的完善，确保工作的整体水平。
5 食品检验工作质量管理的改进与完善
倘若想要让食品检验工作的整体品质得以提升，那么质量保证科就应当制定出一套完善的管理模式，通过将检验人员的品质提升，加强对检验人员的培养，不断的将相应的设备进行合理的完善，从而减少检验时所带来的问题，将工作水平得以提升。单位领导班子还应当对制定相关激励措施对检验人员进行鼓励，进而让他们能够主动热情的投入到工作中，让他们愿意为单位效力。除此之外，相关科室，都应当不断的完善自己，努力的学习知识理论，这样才能够符合社会发展的需要。
结束语：综上所述，加强对检验工作的管理，不但能够确保食品质量具有一定的安全性，而且还能有效的将检测效率得以提升。与此同时，检验人员应将技能做到不断的提升，培养较高的道德素养，这样才能够让检验结果能够达到准确的效果，进而确保检验结果的整体品质。
参考文献
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论文作者:杜金波
论文发表刊物:《基层建设》2017年第26期
论文发表时间:2017/12/18
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