给婴儿制作补血粥，本文主要内容关键词为：婴儿论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
营养性缺铁性贫血是一种全球性营养缺乏病，儿童更为常见。世界卫生组织定出诊断标准7岁以下儿童，每百毫升血液中血红蛋白低于11克，即可诊断为贫血。调查资料表明，我国7岁以下儿童贫血发生率将近40%，其中以6个月至2岁的婴幼儿发生率最高。
二价铁离子(Fe+ +)是机体制造造血蛋白必需的原料，正常人每天需从食物中摄取铁5-10毫克，身体缺乏铁会发生缺铁性贫血。怀孕期间，胎儿通过胎盘从母体获得铁，贮存肝脏内，能满足生后3个月造血之需，到生后4-6个月，体内贮存的铁已耗尽，母乳含铁甚微，不足以补偿其体内铁的消耗，必须添加含铁丰富的食物，才能防止婴儿患营养性缺铁性贫血。
研究表明，母乳与硫酸亚铁、构橡酸铁胺同服，会影响母乳中乳铁蛋白抗微生物的能力，降低机体免疫力，因此哺母乳的婴儿别服用铁制剂；给婴儿添加猪肝、动物血之类含铁丰富的辅食品，猪肝、动物血中铁离子与人体内铁离子化合价相同，容易被胃肠道吸收利用，且其中含有丰富的优价蛋白，因此给婴儿添加猪肝、动物血等是一举两得。
对婴儿来说，猪肝、动物血最佳的吃法是制成稀粥，融饭菜于一体，可不少家长制成的猪肝粥孩子往往拒食，因为他们对猪肝加工处理不当，通常像剁肉那样把猪肝剁碎，结果煮成的粥中猪肝颗粒较大，加以猪肝投入过早，越煮越硬，对尚未出牙的婴儿来说接受不了。现在介绍一下猪肝粥正确的制作方法。
原料：大米50克，猪肝50克，香葱12株，料酒1匙，植物油、食盐和味精适量。
制法：1.将猪肝剖面向上平放在砧板上，左手按住猪肝的一边，右手持刀在剖面上反复刮，将刮下的猪肝糊盛在碗里备用。2.将香葱切成葱末备用。3.将淘净的大米置锅内，加水适量煮成粥，然后投入猪肝糊、葱末和料酒，搅拌均匀，再煮5分钟，最后加入适量植物油、食盐和味精，即成猪肝粥。如果在煮成的米粥中投入切碎的猪血或鸡鸭血（市售血豆腐），再加入葱末、食盐和味精，就成为血豆腐粥。
点评
难道您不想试一下？用上述方法制成的猪肝粥或血豆腐粥，美味可口，婴儿爱吃，且容易消化吸收，每周吃上一两次，孩子就不会发生缺铁性贫血了。