我们经常看到有的孩子每到吃饭时就闹情绪，一看到饭桌上的饭菜不是说“我不想吃”就是“我已经吃饱了，吃不了了”。有的孩子边吃边玩，有的孩子需大人一口一口地喂，甚至有的家长为了让孩子吃下一口饭而和孩子边捉迷藏边引逗……综观孩子进餐的种种表现,我们不得不反思：为什么孩子们会养成偏食、挑食、厌食等不良进餐习惯？答案只有一个，就是现代家庭的娇惯。
那么如何培养幼儿良好的进餐习惯呢？笔者就自己在工作中的实践和经验谈几点体会：
一、改善幼儿进餐环境，为良好进餐习惯的养成创造条件
现在的孩子都喜欢吃肯德基、油炸食品，喝可乐等饮料，却不爱吃蔬菜。于是，我们针对小班幼儿进行了“真好吃”的主题探究活动，并和孩子们一起画了又大又鲜艳的各种蔬菜娃娃（有白菜娃娃、黄瓜娃娃、青椒娃娃、菜花娃娃、萝卜娃娃、冬瓜娃娃等）和各种肉类兄弟（红烧排骨、鸡翅、牛肉等），画好后张贴在教室醒目的地方。为了激起幼儿的食欲及兴趣，结合小班幼儿对颜色鲜艳的物体感兴趣的特点，我们还配备了图文并茂、色泽诱人的食谱照片。每天根据食谱，指导幼儿看一看、找一找是哪种蔬菜娃娃和哪种肉类兄弟做好朋友了，它们做好朋友后又有了一个新的好听的名字，试着给它们起个名字（如冬瓜炖小排、冬瓜海米小豆腐等）。这些食物好朋友都各有自己的营养，鼓励幼儿也和它们做好朋友，这样蔬菜娃娃和肉类兄弟才会感到高兴。这样，幼儿心里萌发了对蔬菜和肉同样的喜爱。孩子吃东西时是有差异的，对于那些确实不爱吃某种食物的幼儿，开始可鼓励他尝一尝，或能吃多少就吃多少，如果孩子不愿吃可让他看着别的孩子吃。要力求尊重每一个孩子的需求和特点，不要让孩子感到紧张和为难。
二、多种方法，激发幼儿的食欲
激发幼儿食欲是良好进餐的前提，因此我们通过带领幼儿参观厨房，了解他们的工作，并帮助他们做一些事情，如摘菜。对于小中班的幼儿来说，并不需要他们做得如何好、如何到位，只要孩子参与就行，并体验到其中的乐趣。进餐时，老师可扮演午餐报告员，运用富有启发性的语言，边盛菜边向幼儿推荐。如：“今天我们小朋友亲手摘的××菜，闻起来真香呀，一定很好吃，你们吃了一定长得有高又壮。”此时幼儿的食欲就会被调动起来。
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三、结合教育活动，培养幼儿良好的进餐习惯
首先，我们利用孩子们喜爱听故事的特点，给孩子们讲《小河马吃饭》，指导幼儿吃饭时应该怎样做，教育幼儿不挑食。在《胡萝卜宝宝，我爱你》中使孩子们认识到胡萝卜不但有营养还能使人的眼睛明亮，在虚拟中使小朋友和胡萝卜做了好朋友。乐乐每次吃饭都撒得满桌满地都是米粒，我们通过故事《大公鸡和漏嘴巴》的故事并结合随机的表演，乐乐逐渐改掉了撒米粒的不良习惯。
四、提供条件在游戏中了解幼儿，设置情境，进一步帮助幼儿巩固良好的进餐习惯
游戏有助于培养幼儿各种良好的行为品质，它对幼儿各方面的发展都有积极的促进作用。如我班的真真小朋友，一向吃饭是个大难题，父母也没有办法。可在一次娃娃家游戏中我发现一向厌食的真真总跟在瑶瑶“妈妈”的屁股后面转，“妈妈”让她干啥她就干啥。“妈妈”从篮子里拿了一个“大鸡腿”给她吃，她接过来，显得有点为难，可是在“妈妈”的说服下终于高兴地接过“鸡腿”啃了起来，“妈妈”自然夸赞了“孩子”一番。从那以后，她俩经常在一起玩，而真真的角色一直是“孩子”，于是我们就把真真和瑶瑶“妈妈”安排在一起，渐渐地一向胆小的真真开始敢说话了，进餐也有了很大进步。记得有一次中午吃牛肉，可真真的脸上露出了难色。正好瑶瑶吃完了，她刚要走开，我说：“哎呦！‘妈妈’已经吃完了，可是你的孩子还没有吃完呢，你是不是应该也让你的‘孩子’把饭吃完，否则营养跟不上，孩子会长不大的！”瑶瑶笑着又坐下来，看着真真吃饭。过了一会儿，瑶瑶对我说：“真真把饭都吃完了！”“真的？”我假装惊讶地问，然后又表扬了她俩，此时真真和瑶瑶的脸上都洋溢着胜利的微笑。从那以后真真就像换了个人似的，不但吃饭的速度加快了，而且有时还能主动让老师帮她添饭。家长也时常反映说孩子在家吃饭进步了，而且更喜欢上幼儿园了。后来，我们利用这种角色游戏方法，指导幼儿养成良好的进餐习惯，收到了良好的效果。
五、家园配合一致，让孩子看到自己的进步
在幼儿园里，老师可以让孩子互相说一说最近有哪些孩子进餐方面进步大，然后再奖励这些孩子一个小笑脸或一朵小花等；同时，我们有针对性地指导家长配合纠正幼儿挑食、偏食，帮助他们了解不良进餐习惯对幼儿的危害等知识，以达到家园共育的目的。或者在家里，家长可以用表扬的形式，记录孩子在家时的点滴进步，如能自己独立进餐、不让爸妈喂饭等；或者可有选择地捕捉孩子的一些进餐镜头拍摄下来，让孩子自己观察评议，以养成孩子良好的进餐习惯。
论文作者:范德巧
论文发表刊物:《教育学》2018年10月总第158期
论文发表时间:2018/12/4
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