摘要：人类社会的进步，发展了人类文明，增长了人口，也改变的生态，带来生态问题，人类也受到的大自然的惩罚。酿酒厂作为民族企业也应该响应中央号召，肩负改善生态的重任。如何在节能环保的前提下保障企业盈利。本文通过了解传统制冷历史，分析传统制冷技术的弊端，提出改善酿酒厂制冷现状的若干建议。
关键词：啤酒系统；制冷；节能环保
前言
人类社会的进步，发展了科技与经济，也带来了环境污染，人类也收到了自然的惩罚，如果不做出改变，地球将会毁灭，人类文明也不复存在。响应国家在“十一五”期间号召，做好节能减排，做到酒厂社会效益与经济效益双赢。
一、节能环保的重要性
随着时间的推移，生态的破坏造成的后果日益显著，如碳排放过多造成的全球变暖，使用氟利昂制冷剂引发的臭氧层破坏，过度开采导致的地表塌陷等。在2006年3月14日我国第十届全国人大《“十一五”规划纲要》上提出“节能减排政策”。倡导节能环保，用以节约现有能源消耗量，提倡环保型新能源开发，造福社会。节能减排是我国提出可持续发展政策后的必然选择，也是人类社会发展的必然规律。
二、制冷系统对啤酒生产的应用及制冷设备
很早以前，人类用天然的冰冷物质来制冷，保障食物的新鲜。随着经济的发展越来越多的领域需要冷冻物质的辅助。关于制冷方面的节能减排也被提上研究日程。工厂在制冷环节上的节能减排工作，一方面降低了对水源、大气的污染，树立企业形象，遵循可持续发展道路；另一方面，降低了制冷环节上的损耗，保障制冷效率，较少制冷环节投入，降低制冷环节投入，更多的成本投入到产品设备的研发，帮助企业更好的盈利。
传统的集中制冷技术有蒸汽压缩式制冷、吸收式制冷、吸附式制冷等。在过去的几十年里，我国啤酒制造商制冷技术运用到盐水供冷，这个方式是以盐水（NaCl溶液或CaCl2溶液）作为冷媒，这种供冷方式效率低且对于制冷设备及制酒设备都有极大的腐蚀作用，维护费用高；多种冷媒的供冷系统，主要运用三种冷媒包括盐水系统、冷水系统、蒸发供冷系统，相比单一的盐水制冷，提高了冷却率，保障饮品的安全纯净，但需水量大，是我过大部分啤酒厂正在使用的制冷系统；后出现以醇为原料的单一制冷方式，原材料价格较便宜，可以盐水制冷设备运转，是多数现代化酒厂的首选。后又出现多种新型制冷技术，如太阳能制冷，对人员温度的要求低，活动部件少，无污染，环保，吸附式制冷不需氯氟氢类物质，因而对环境不会产生破坏，同时可以节能；余热制冷余热驱动吸收式制冷装置以溴化锂水溶液为工质，各换热器独立安装于车厢底板下且位于同一平面内，利用特殊设计的连接管道连接形成密闭回路，这种制冷方式多运用于现代汽车空调制冷；磁制冷，即运用磁热效应制冷，采用磁性物质作为制冷工质，也不导致温室效应，噪声小，可靠性效率性高，应用范围广泛；其他的新型制冷技术还有热声制冷、地热制冷、激光制作冷等。
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现阶段如果啤酒厂生产10万千升的啤酒，工艺生产上需要-4oC的乙二醇溶液以及2oC—4oC的冰水在满负荷的情况下需冷量达2000kw，这个功耗不能满足工厂全天的运转，还需要进行间歇式的生产，影响工厂生产效率，增加企业每工作时生产成本，尤其到了啤酒销售旺季更是对供货增加了一项考验。啤酒厂用冷主要在两部分：1.啤酒酿造过程中用了，包括啤酒原汁的降温冷却、啤酒发酵后的降温冷却、啤酒酿制完成后的贮藏、以及在罐装前的低温防止细菌滋生。2.生产车间内的温度控制，包括过滤车间、桶装车间、存酒车间、发酵车间、就花库的温度控制。
三、制冷节能在啤酒系统中的应用
以节能减排为前提，努力做到国家规划标准，改善酒厂制冷系统，提高制冷节能技术，保障能源利用的最大化，损失最小化，整改效益最优化，争取做到酒厂社会效益与经济效益双赢。
1.采取氨液直接冷却系统。现许多新建啤酒酿造场多采用此冷却系统。一年产10万吨的酿酒厂的数据为例进行分析。原汁由12oC降低至-2oC，需冷量300kw。如图所示
根据上述对比，可见采取氨液直接冷却系统费用要远远小于载冷剂间接冷却系统。
2.选用内容积可调的压缩机组。气温的变化会是冷凝压力波动，但外力不会变化，压缩机在内外压力一直情况下，在能最高效运转，所以用内容积可调的压缩机组可始终保持压缩机内外压力一直，避免能源损失节省能源。
3.和并多制冷系统，实现制冷机满负荷运行。酒厂的生产对用冷需求是间歇式的，如炎热的夏季消费者及进货商对啤酒的需求量较大。可在生产忘记进行多太压缩机同时运行，保障满载状态运行，保障供应，在销售淡季，启用一台压缩机，避免设备启用过多，电能的浪费。
4.保障车间的封闭与无菌。在无菌条件下生产，才能保证酒品质量，得到消费者满意，封闭的条件，保证车间无菌化，还可保障制冷后，冷气的不流失，保持车间内恒久低温，间歇式停运制冷设备，提高电能利用率，减少电能的使用与浪费。
5.研发新型制冷模式。制冷模式不能只停留于现状，时代在进步，科技在进步，将部分生产成本结余投入到制冷模式的研究，有利于提高企业社会效益，在实验投入生产及申请专利后，也会带来不错的经济效益。
6.培养员工节能减排意识，节能减排要从每个人做起，从每一个点滴做起。必要时采用奖惩机制。
总结
随着人口的增加，对啤酒的需求量日益增加，科技的进步要求酿酒企业必须通过自身的努力应对市场需求，而企业盈利的目的是以不破坏生态环境为前提。在节能减排的前提下提高企业社会效益与经济效益，需要企业从各方面着手改变。
参考文献
[1]王有怀.中小啤酒企业开展节能减排及能源综合利用实例[J].啤酒科技,2015(8):1-2.
[2]赵振华,张涛.制冷系统的节能环保与安全问题的探讨[J].城市建设理论研究:电子版, 2015 (25).
论文作者:冯晓营
论文发表刊物:《基层建设》2017年第14期
论文发表时间:2017/9/29
标签：节能论文; 啤酒论文; 系统论文; 车间论文; 企业论文; 盐水论文; 酒厂论文; 《基层建设》2017年第14期论文;