长沙理工大学 化学与生物工程学院 生物工程 湖南省长沙市 41000
摘要：生物工程，是20世纪70年代初开始兴起的一门新兴的综合性应用学科。其应用于生物产业，包括生物医药，生物农业，生物能源，生物制造，生物环境，生物服务等六大方面，生物工程包括遗产工程，细胞工程，微生物工程，酶工程，生物反应器工程等五大工程，其中微生物工程即发酵工程与人们日常生活息息相关，白酒，啤酒，红酒等酒品成为生活中必不可少的一部分，其来源均与发酵工程密切相关，枸杞酒作为酒类中的一种，因具有良好的功效而受到消费者的喜爱，随着发酵工程的发展，枸杞酒的发展也迎来了新生
关键词：生物工程；应用；就业方向；枸杞酒；机遇与挑战
引言
生物工程作为一门新兴学科，越来越多的技术可以被生物技术所替代从而创造出极高的经济价值以及医药价值。作为一名大三生物工程的学生，我选择了研究枸杞酒，作为宁夏标志之一的枸杞，宁夏自治区政府对其十分重视利用“第二届农产品交易会”作为契机，在自治区政府的统一领导下大力宣传枸杞农业及产品优势，促进企业开拓区外，国外市场，并专门拿出资金扶持宁夏红枸杞产业集团有限公司等企业，以求将枸杞及其产品红遍华夏大地。
1 什么是生物工程
所谓生物工程，一般认为是以生物学的理论和技术为基础，结合化工、机械、电子计算机等现代工程技术，充分运用分子生物学的最新成就，自觉地操纵遗传物质，定向地改造生物或其功能，短期内创造出具有超 远缘性状的新物种，再通过合适的生物反应器对这类“工程菌”或“工程细胞株”进行大规模的培养，以生产大量有用代谢产物或发挥它们独特生理功能一门新兴技术。
2 生物工程在不同领域的应用
2.1 生物工程在医学领域的运用
在控制和消灭传染病方面，接种预防生物制品效果显著，在1980年的5月，世界卫生组织宣布人类成功消灭天花，1978年 WHO又作出扩大免疫规划（EPI），目的是对全球儿童实施免疫，而疫苗就是利用生物技术手段，将病原体稀释到无法是人类致病的浓度后注入体内，产生抗体，从而免疫某些疾病，例如注射甲肝疫苗来防止人们患上甲型肝炎。
2.2 生物工程在制药领域的应用
生物技术制药可分为两类，一类是生化药物，主要运用生物化学方法从生物体中分离，纯化得到一些生物活性物质；另一类是生物医药，主要是以微生物、生物组织、人或动物的血液等原料采用物理方法和生物化学工艺制得的生物活性制剂、血液制品，抗血清，抗毒组等等。
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2.3 生物工程在食品领域的运用
最常见的的就是发酵技术，通过筛选，选择出优良的菌种，通过培养放大，使其数量得以扩大，利用无菌技术与底物接触后置于发酵罐中发酵，控制好发酵条件后通过一段时间的发酵从而得到目标产物。
3 就业方向
生物工程毕业生或研究生可以参与研发新型产品，食品生产加工企业，制药企业，生物科技公司等均可作为就业方向。而我的目标方向就是能够进入像宁夏红枸杞产业集团有限公司这样的企业，去酿造甚至是创新枸杞酒的生产工艺，打造新的品牌。然而这需要较高的学历和自身过硬的技术能力，并且就业后一般从事一些较低的技术工作。
4 枸杞与枸杞酒的酿造
4.1 枸杞
枸杞属茄科，是一种名贵的滋补药材。枸杞中的主要成分有枸杞多糖和枸杞色素，前者是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用，而后者是枸杞籽的重要生理活性成分，很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用，胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。
4.2 枸杞酒的酿造（发酵酿造）
浸泡、蒸料、下曲、过滤、澄清热化、调配。枸杞酒：酒液倒出，用六至八层纱布滤出，澄清加入少量澄清石灰水搅匀，静止、过滤。将澄清液取出，用酒度计测量酒度并调配，发酵后的自然酒度不低于16度。
5 枸杞酒发展的机遇与挑战
5.1 机遇
枸杞子是卫生部第一批公布的药食两用中药材。需求量逐年增加。宁夏，是全国最大的枸杞产区，达90万亩，也是枸杞唯一国家地理标志产品保护区。
随着生物工程技术的发展，降低了企业成本的同时也提高了生产效率。
5.2 挑战
虽然枸杞酒具有很高的营养价值，然而没有葡萄酒那么受欢迎，是由于市场定位有偏差，价格较高，没有统一标准，因此，发展枸杞酒同时提高竞争力，需政府制定出科学规范的统一标准，企业做好营销，修正市场定位，诚聘生物工程类的科技人才，优化酿造工艺，减短周期，提高质量，推出新产品，同时与枸杞种植户合作，科学种植，采摘，确保原料的新鲜，才能占据市场更多份额。
6 结语
生物工程旨在培养高级科研和技术人才，适用面广，然而需要高学历，就业困难，就像枸杞酒所面临的机遇与挑战一样，未来的就业一样面是机会与困难并存，为了家乡的发展和自己的未来，再苦再累，都应面对挑战，作为生物工程专业的学生，将前沿技术带回家乡，发展家乡的标志性产业。
参考文献：
[1] 生物工程——辽宁省本科信息平台[引用日期2017-05-01]
[2] 王云.宁夏枸杞酒现状及走势分析[J]中国酒，2004，05
论文作者:李乐天
论文发表刊物:《健康世界》2016年第10期
论文发表时间:2016/7/18
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