因禽流感等多种病毒的影响，社会各界逐步提高对家禽以及食品安全的重视程度。家禽屠宰检疫工作的受重视程度也在以往基础上大幅提升。客观分析其中存在的问题，并制定恰当措施是有效规范家禽屠宰与检疫工作的前提条件。在制定家禽集中屠宰检疫解决对策时，不仅要结合社会实际与发展现状，还要兼顾到家禽屠宰与检疫工作中存在的不足，以免因细小环节破坏到整个食品环节的安全与质量。
一、家禽集中屠宰检疫发展现状
1.工作人员素质较差
对于家禽集中屠宰检疫来说，其实施检疫的工作人员素质较低，没有经过专业的检疫技术培训，使得采取的检疫方法也十分落后。此外，工作人员对于我国颁布的相关法律法规的学习与认识均不到位，没有将其中的相关检疫条款进行落实。经营屠宰产业的商家对于屠宰检疫以及食品安全相关的知识学习不足，预防疫情的意识较薄，因此不能正确认识检疫工作的重要性，使得检疫工作的开展受到阻碍。对于集中屠宰的家禽没有按照严格的无害处理流程进行处理，导致一些隐藏的家禽病毒传染到人体，从而产生人类疫情。
2.监管不力
集中程度较差的问题普遍存在于我国家禽饲养当中，整体上呈现出较为分散的状态，这是制约监管工作顺利开展的重大因素。部分饲养地区较为偏远，不仅交通闭塞，还无法传播信息，例如饲养信息，屠宰信息以及贩卖信息等，在传播时受到多重阻碍。因此无法开展全面的家禽肉品监管工作，在流通时更是存在诸多漏洞。投入力度较少也是制约家禽集中屠宰监管工作的因素之一，无论是在资金方面，还是在人力物力方面都存在极大不足。监管有效性长期得不到提升。无法解决家禽集中屠宰检疫监管中的问题，很多问题已经变成历史遗留问题，环境因素、资金以及人为因素等都与家禽集中屠宰检疫监管工作之间存在直接联系。无论是哪一环节出现问题，都会影响到家庭集中屠宰检疫监管的全面性。
3.技术与设备过于落后
当前，国内有许多屠宰场所使用的检疫设施还是一些比较陈旧、技术落后的设施，对于其检疫设施的管理也没有较高的意识。另外，一些检疫工作人员所采取的检疫方法也十分落后，采取触诊与观察肉色的比较多，导致一些隐在的疫情不能及时被发觉，出现误诊误断的情况较高，使得检疫工作的效率较低，难以发挥屠宰检疫的真正价值。
二、改善家禽集中屠宰检疫问题的策略
1.强化监管工作
明确划分职责是强化家禽集中屠宰检疫监管力度的有效方法。监管部门是划分职责的主要对象，家禽集中屠宰检疫监管工作并不能完全由一个部门进行，需要在多个部门以及工作人员协调配合的基础上完善其中的不足，主要包括检疫部门、屠宰市场以及监管部门等。还要注意依法开展屠宰检疫工作，贯彻落实相应法律法规，促使其发挥自身的法律效力约束屠宰检疫操作流程。严格遵循规定与标准开展严格的屠宰工作。划分职责也是追究工作人员责任的有效方法，如果出现简易漏洞或者检疫问题，可在第一时间内找到相应负责人。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆恰当的奖惩方法是调动工作人员积极性与工作热情的重要途径，需结合实际购进相应的奖惩体系，适当奖励工作表现优异的人员，将家禽病易感染人体的可能性控制在最小范围。
2.加大宣传力度
屠宰检疫的各级部门需要重视宣传的重要性，投入一定的财力和人力对屠宰检疫知识进行宣传，可通过电视、报纸以及新媒体等媒介进行宣传，在农村的集贸市场、村委会等一些比较显著的地方进行专栏刊登宣传工作，让人们对屠宰检疫保持较高的自觉性与警觉意识。对区域内的家禽养殖户以及屠宰户进行定期检查或不定期的抽查，全面发放相关的检疫资料，让群众重视家禽食品的安全，使得屠宰检疫工作得到群众的理解和支持。
3.严格核查
区域性明显是家禽疫情爆发后表现出的特征。严格核查家禽饲养地，可有效防止疫情进一步扩散和传播。并不是所有家禽都可以随意进入屠宰厂，需严格遵循《中华人民共和国动物防疫法》。经检查后具备产地检疫合格证后才可进入。不具备检疫合格证的家禽将被打回，重新经过检疫合格后才可再次进入。
4.规范屠宰检疫工作
加大硬性设施的完善力度，是在物质上给予屠宰检疫工作相应的支持，保障检疫规范性。建设专门的屠宰检疫室，是满足屠宰检疫工作规范性需求的直观体现。在建设屠宰检疫室时，需引进先进的简易设备以及检疫手段。遵循相应制度，规范检疫操作流程，发挥制度的约束与规范作用。在真正开展屠宰检疫工作前应明确划分各个工作岗位的职责，在第一时间内完成消毒处理工作，并及时检验消毒情况，注意保障消毒处理的严谨性。在检查入场家禽检疫票证时，需要安排专门的工作人员，检疫完成后集中销毁处理。检疫结果合格后，不仅要给予相应的标志，还要做好详细认真的记录。具备合格证明的家庭食品才可进入市场流通。检疫人员需要利用无害的方法处理因病治死家禽，处理时还要做好相应记录，明确家禽死因。
5.加大技能培训力度
家禽屠宰检疫工作的有效实施，离不开检疫工作人员的努力，如果检疫人员的专业技能水平较低，其检疫工作也难以达到较好的效果。采取定期检查和培训的方式，对检疫人员的技能水平进行培训和考核，及时更新相关的检疫知识；然后，家禽集中屠宰管理部门必须采取相关的考核办法，对检疫人员的检疫技能、法律法规熟悉情况、检疫上岗证件以及职业操守等进行核查，并将核查结果与其工作利益相结合考虑，促进检疫工作人员主动参与技能培训与新知识的学习。
结语：家禽集中屠宰检疫需要得到多个部门以及社会群众的认可和支持，因此需要对相关的检疫知识进行宣传，提高人们对家禽检疫重要性的意识，帮助人们树立家禽检疫警觉性。我国的家禽集中屠宰检疫工作的落实中还存在许多问题，需要针对这些问题找到合适的解决措施，促进屠宰检疫工作的规范化，防止家禽疾病向人体传播。
参考文献：
[1]白云松.蒙自市推行家禽定点屠宰、集中检疫和白条禽上市制度存在的问题及对策[J].当代畜禽养殖业,2015(1).
[2]马俊俊,王豪.家禽集中运输与屠宰的管理与检疫对策分析[J].兽医导刊,2017(22).
论文作者:李楠
论文发表刊物:《中国西部科技》2019年第8期
论文发表时间:2019/6/24
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