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以魔芋精粉加工成的食品被人们誉为“魔力食品”、“肠道的扫把”，其中蘑芋粉丝，以特有的风味和保健效果，越来越受到人们的青睐。
工艺流程 魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品。
原料准备 经过2次碾磨或水洗后，色泽白、其粒度用100目筛过90%、黏度大于10pas，水分含量低于8%，氧化硫含量低于0.38毫克／千克的优质魔芋精粉，高纯度的氢氧化钙、柠檬酸、焦硫酸钠等。
膨化 在常温下将魔芋精粉与水按1∶28～30的比例在不锈钢膨化搅拌罐中混合配制，以每分钟20～30转的速度搅拌，混合液的温度控制在20℃左右，搅拌的混合液不随搅拌器转动时停止搅拌，然后将膨化混合液在罐中静置膨化1.5～2小时，形成稳定的悬浮液。
精炼 用不锈钢料泵将膨化后的悬浮液以60升／分的送料量送入精炼机中精炼。
制丝 精炼的魔芋凝胶通过制丝机的不锈钢制丝器，以丝状挤入90℃左右的流动热水中，形成不可凝胶丝，并使粉丝在保持流动的状态下的不锈钢曲槽的热水中流动定型，以防粉丝间的黏结。
粉丝的固化 粉丝通过流动热水定型后进入
稀碱液的贮槽内浸泡固化18～20小时，在该时间段内更换2～3次配以5‰的澄清石灰水浸泡液。
喷淋处理 将固化后的粉丝捞出，用温水配制一定量的柠檬酸溶液，并在溶液中加入少许焦亚硫酸钠，将pH值调到5，用溶液将粉丝喷淋处理。
扎结 用手工方式将粉丝打成丝结，并装入无毒复合塑料袋或塑料盒中。
称量、封口与杀菌 将粉丝称量后，通过加液热合机向丝袋或盒中注入一定量的pH值为11.5氢氧化钙溶液，然后进行封口。封口后，将粉丝袋或盒成批进入水浴杀菌机，用90℃的热水杀菌15～20分钟，并迅速冷却至38℃以下。
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