方如菊
莆田科技职业技术学校
摘要：本文主要针对影响酒店管理专业顶岗实习效能展开深入研究，先阐述了酒店管理专业顶岗实习的影响因素，然后论述了几点实施效能，比如完善激励机制和加强过程监督控制机制、加强公平的实习机制的构建、顶岗实习生要注重自己技能的提升等，充分彰显出顶岗实习的效能，不断提高酒店管理专业教学水平，保证酒店管理专业学生具备较高的工作技能和素养，成为一名优秀的酒店管理专业人才。
关键词：酒店管理专业；顶岗实习；效能
对于顶岗实习来说，在培养和教育学生的方式方法，在实践教学中占据着极其重要的地位，可以帮助学生对酒店专业技能进行充分掌握，并实现理论知识和实践技能的高效整合，而且顶岗实习，也对学生择业方向的重要影响因素。借助合理的顶岗实习，可以引导学生分析自己与相应工作岗位的契合程度，充分理解和掌握专业知识，在实践过程中，对就业方向形成正确的定位，不断提高学生的工作技能和心理素质。同时，借助顶岗实习，学校也可以对酒店企业的需求进行充分了解，实现对培养目标的调整和改进。因此，在酒店管理专业中，加强顶岗实习的应用和实施是至关重要的。
一、酒店管理专业顶岗实习的影响因素分析
（一）管理方法和监督管理较不合理
中职学校在学生顶岗实习不哦吃中，必须要提高对管理主体的高度重视，对学生的管理，要在学生顶岗实习全过程中体现出来，比如生产实践、饮食起居以及休闲娱乐的鞥。在实际工作中，学校安排顶岗实习的准备工作并没有落实到位，在学生到达企业实习以后，学校也没有定期进行走访和了解。而且外派实习驻点老师的专业程度并不高，所以对于学生遇到的专业性问题，驻点教师的专业指导严重缺失，监督力度不足。
（二）酒店对实习生的态度较不端正
在市场经济的强大推动下，各个行业要想在获得长足的发展和进步，都对人才提出了全新的要求。在酒店发展过程中，必须要确保人才较高的参与度，学生在顶岗实习中，也是促进酒店健康发展的重要渠道和途径【1】。但是在实际上，一些酒店对实习生存在着一定的偏见，实习生的工作和酒店正式员工的工作时间和内容存在着显著的差异性，然而实习生工资比较低。在酒店不断发展过程中，要求人才要保证较高的参与度，但是由于实习生尚未毕业，酒店出于自己利益的目的，故意将实习生工资压低。基于此，很难保证实习生较高的工作热情，工作态度和情绪也较不良好，进而极容易导致实习效能始终停滞不前，对学生积累工作经验产生了极大的阻碍。
（三）顶岗实习生自身有待完善
一些高校的社会经验并不是特别丰富，在实习期间中，不服从管理问题经常出现。对于酒店管理工作来说，重要的群体对象就是顾客。在实习生工作中，如果出现问题会受到部门经理的批评和教育，由于学生的心理接受能力有待提升，所以顶撞和辞职现象屡禁不止。
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二、酒店管理专业顶岗实习的效能提升
（一）完善激励机制和加强过程监督控制机制
要想将酒店顶岗实习管理效能提升上来，必须要加强激励机制的构建，而监督管理机制，对于提高顶岗实习效能具有极大的帮助。在实施激励措施过程中，如果员工的工作表现良好，要给予一定的物质奖励和精神奖励，比如奖金、转正机会以及授予荣誉等。酒店要从实际情况出发，加强轮岗方式的应用，确保学生对各个岗位情况进行充分了解，对学生的应变能力和综合能力进行考察【2】，确保学生与工作岗位具有高度的契合性，促进酒店和学生共同发展和进步。现阶段，诸多学生对网络交流比较热衷，所以要加强网络沟通平台的创建，将在线答疑的作用发挥出来。借助激励措施，共同作用于企业、教师以及学生。而学校和酒店要加强完善的绩效考核制度的构建，严格监督和管理学生。借助绩效管理，确保管理者和被管理者的较高的参与热情。
（二）加强公平的实习机制的构建
针对学生顶岗实习，酒店要予以一定的帮助和扶持，在学生实习过程中，如果在工作和学习过程中，酒店要给予一定的扶持和帮助，避免对实习生过渡压迫。酒店要结合公正性和公平性原则，加强实习机制的构建，引导实习生在工作中的参与度，为工作效率的提升创造有利条件【3】。酒店在学生进入到实习岗位中，就要开始对机制进行执行，一直到学生完成相应的实习任务，为酒店决定实习生的晋升提供一定的依据。针对学生实习工作，酒店必须要确保安排的合理性，紧密联系各个环节和阶段，并定期汇报和总结学生的实习情况，做到及时发现问题并解决问题。
（三）顶岗实习生要注重自身技能的提升
校园到工作岗位这一过程，并不是一蹴而就的，实习生必须要对自身问题形成正确的思想认知，在实习中，对酒店管理的实践知识进行充分掌握和了解，将自己的"小脾气"收敛起来，将自己的本职工作落实到位，在工作中，如果存有不明白的地方，还要及时请教，并将同事的意见和建议进行采纳，不断改进和完善自己，进而获取更为广阔的发展空间。然后在顶岗实习过程中，还要善于总结和反思自己，进一步积累和丰富经验，不断提高知识储备量，从而通过自己的不断努力和学习成为对社会有用的技能型专业人才。
三、结束语
总之，对于酒店管理专业来说，顶岗实习发挥着极大的作用和效果，可以将学生的实践操作技能提升上来，并树立良好的职业素养，在顶岗实习的帮助下，实现酒店管理专业人才培养目标。
参考文献：
[1]程海峰.旅游管理专业学生酒店顶岗实习满意度的影响因素分析[J].黄山学院学报,2019,21(02):113-120.
[2]颜廷利.高职酒店管理专业顶岗实习期间轮岗的实现路径研究[J].知识经济,2018(04):167+170.
[3]吴南,韩枫.高职酒店管理专业顶岗实习存在的问题与对策[J].旅游纵览(下半月),2017(12):205-206.
论文作者:方如菊
论文发表刊物:《中国教工》2019年第8期
论文发表时间:2019/8/13
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