转眼已经开学一个多月了，小班幼儿经过一个多月的幼儿园生活，和老师也慢慢熟悉了起来，很多方面也都慢慢的适应了，但是在吃饭方面还是出现了许多的问题。很多孩子吃饭有严重的挑食现象，有时候满桌子、地上都是米粒，每次午餐之后都会剩下一大堆的饭菜，真的很浪费，孩子们没有节约的概念，还感受不到自己正在浪费食物，更令老师非常头疼。
用心观察与发现
午餐时间到了，球球慢吞吞地走到餐桌旁坐下，今天的午餐是黑米大米饭、香菇青菜、鸡翅，球球先吃完了两块鸡翅，又用勺子戳了戳碗里的黑米饭和青菜，皱着眉头把勺子放在了碗旁边。我走过去说：“球球，你为什么不吃呀？”球球说：“杨老师，我不喜欢吃黑米饭还有青菜。”我说：“青菜里面有丰富的维生素，能让我们更强壮。”球球听了以后告诉我，他说：“妈妈说了，不喜欢吃的菜可以放着不吃的。”我说：“你不吃了，这些饭菜该怎么办呢？”球球说：“可以倒进垃圾桶里，我妈妈就是这样做的。”
另一桌的凡凡正津津有味地吃着鸡翅，他右手拿着勺子，左手拿着鸡翅正往嘴巴里送，他的脸上沾满了饭粒，桌子上、地板上掉的都是饭米粒，我看见了走过去说：“凡凡，吃饭的时候注意不要把米饭掉在了地上和桌子上，太浪费了。”凡凡听见后看了看我没有说话，过了一会儿我走过去发现掉在地上的米饭更多了，凡凡的衣服上也都是米饭，我请他将身上的米饭捡干净，凡凡说：“我在家吃饭都是奶奶喂，脸上沾了米饭奶奶还说我吃饭能干呢！”
学会倾听幼儿的心声
一次区域游戏时间，我和球球一起玩娃娃家，球球正在“炒青菜”，我说：“球球你不是不喜欢吃青菜吗？为什么还炒青菜呢？”他说：“青菜嚼起来没有味道，不好吃，可是青菜绿绿的炒出来很好看。”我听了后说：“你知道青菜是怎么长大的吗？”他摇摇头，我带他来到自然角来观察我们之前种好的青菜，说：“青菜是农民伯伯种的，每天要浇水施肥除草，辛辛苦苦种出来运给幼儿园的小朋友们吃。”球球说：“种青菜很累吗？”我说：“是的，不止是种青菜，我们的米饭是农民伯伯种的水稻丰收后经过机器加工才到我们幼儿园来的，所以我们要珍惜农民伯伯给我们准备的食物。”球球点了点头。我又说：“以后遇到你不爱吃的菜，老师可以少盛一点给你，你试着少吃一点点，好不好？”球球点了点头。
在吃饭方面有问题的孩子还有很多，有的边吃边玩，饭冷了不得不倒掉；有的盛了饭却一口也不肯吃；有的吃一半洒一半……之前通过发贴纸奖励，刚开始效果挺好，后来也有小朋友不在乎了，还是不好好吃饭，如何能够更好的帮助他们，这样让我很苦恼。在饭前过渡环节小朋友听故事的时候，我又想到了孩子吃饭问题不由得皱起了眉，这时候帅帅走了过来说：“杨老师你怎么了？”我说：“我在烦恼其他小朋友不好好吃饭的事情呀！”帅帅说：“老师你可以告诉小朋友大米有营养，我在家妈妈经常也会和我说，所以你看我吃饭多好。”这个时候我的身边又围过来好多小朋友，苗苗说：“老师你可以告诉小朋友饭是厨房爷爷奶奶辛苦烧的！”聪聪说：“我知道米饭就是超市的大米呀，我和妈妈去超市看见过大米，还有黑米、小米！”这个时候点点挠挠头说：“杨老师，大米是哪里来的呢？也像苹果一样长在树上吗？”我听了笑着说：“大米是由水稻变成的，水稻长在田里，等到成熟了农民伯伯把他门收割了，再经过加工就变成了我们碗里面的米饭。我们这里也有水稻哦!”孩子们很惊喜的看着我，我接着说：“你们还想知道更多的米饭、大米、和水稻的故事吗？”孩子们开心的点点头。因此根据孩子们的生活经验和兴趣，我决定接下来的主题活动将围绕着“水稻”开展。
分析：不爱吃饭的原因可能是遇到幼儿不爱吃的菜，或者不是很饿，甚至是觉得碗里的饭太多，有一种胆怯的心理。培养幼儿良好的进餐习惯，是幼儿园生活教育中，最基本的内容之一。因为，现在的幼儿多是独生子女，在家往往是衣来伸手饭来张口，家长包办代替。那么，进入幼儿园以后，集体的生活场所，需要他们增强一些生活的自理能力，逐步学会自己的事自己做。会自己吃饭是最基本的生活自理能力，也是这个年龄段的幼儿力所能及的。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆注重幼儿独立进餐、不挑食、不浪费等习惯的培养，不仅能使幼儿摆脱依赖的习惯，还将对幼儿形成良好的进餐习惯，获得一些生活能力的锻炼，促进他们身心健康的发展都是非常有利的。这样，幼儿才可能改掉不好的习惯，健康快乐地成长起来。幼儿的饮食教育就是健康教育的一个重要部分，保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成，将会影响着孩子今后一生的发展。幼儿的发展最主要的是要有健康的心灵和体魄。而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食、进餐习惯。本文以实际生活为切入点，将生活教育的思想融入幼儿园教学过程，以认识水稻为例，深刻剖析当前幼儿园教育与幼儿的实际生活脱节的现状与问题，整合生活教育资源，调整幼儿园教育目标，挖掘园外自然资源，丰富幼儿园教育的内容，切实提高幼儿园科学教育的质量和水平。此外 《3~6岁儿童学习与发展指南》中指出：“幼儿科学学习的核心是激发探究欲望，培养探究能力。成人要善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用自然和实际生活机会，引导幼儿通过观察、比较、操作、实验等方法，学会发现问题、分析问题和解决问题，帮助幼儿不断积累经验，并运用于新的学习活动，形成受益终身的学习方法和能力。”
利用乡村资源丰富主题活动
将实际生活与幼儿园有机融合的教育策略与建议主要有以下三步骤：首先幼儿园需要家校联合整合生活资源，适时调整幼儿园教育目标。
根据之前对小班幼儿的观察和分析结合指南，目前我们正在开展《稻米的故事》为主题教育活动，培养幼儿对食物的认识和营养的了解，教育他们从小养成不挑食的习惯，做健康宝宝。从中也引导幼儿不要浪费食物，珍惜劳动成果。本活动主要分为四大基础教育目标，第一层目标是让幼儿欣赏儿歌《香喷喷的大米饭》熟悉儿歌的内容，了解米饭的由来。第二层教育目标通过《认识大米》儿歌和内容的感染，吸引幼儿的注意力，引导幼儿还认识蔬菜和各种粮食，第三层目标教育目标通过《稻米的故事》水稻的生长过程，以及农民伯伯的辛苦劳作，粮食得来的不易之处，明白吃饭时不应该挑食，喜欢各种各样的蔬菜和粮食，这样才能营养均衡。第四层教育目标指导幼儿自主探索，亲自尝试各种蔬菜粮食的味道，通过小组交流，引导幼儿自主选择营养丰富的蔬菜和粮食。
后期准备工作
利用生活中的资源和元素，来激发幼儿的潜能，有效地整合幼儿生活资源，促使幼儿园教育目标与幼儿生活紧密联系。例如在幼儿教育实践中，无论城市儿童还是乡村儿童，都或多或少能够接触到的植物，如水稻，幼儿教师在进行教学活动前，加强对周围生活元素的挖掘整理，引导幼儿去发掘生活中的“水稻”元素。比如，幼儿可能会发现大米是水稻的果实，秸秆可以用于编制手工艺品，水稻是生长在水田里的，年糕是由大米制作成的……老师在根据幼儿零散而充满想象力的语言，进行有机的整理，更能够激发幼儿的探索欲望和实践兴趣。
利用自然资源，幼儿教育的内容应该与自然生活及自然景物资源紧密结合。幼儿教师在教学过程中，除了应该运用创造性思维，结合幼儿兴趣和身心特点，有效地讲解教材中的知识点和特定阶段应该具备的认识外，还应该根据幼儿所处的特定环境，灵活地结合教材外的自然资源，让幼儿所处的实际环境中的自然资源充当幼儿提高教育认识的重要来源。对于幼儿的特定生活经验，应该充分地运用的教育过程中来。比如，针对小班幼儿教学活动《香喷喷的大米饭》，主要教育目标是让幼儿明白粮食的重要性，引导小班幼儿珍惜每一粒粮食，不能浪费粮食，在孩子吃饭时经常提醒他们，以表扬、鼓励的形式，让他们养成不挑食的好习惯。小班幼儿教师可以根据特定环境创造性的结合所在地的资源进行发散性讲解。幼儿园地处资源广阔的乡村，这里一年四季都有不同的变化，农作物有的开花，有的结果……给孩子以活的教材。因我园所处于南京市东郊，周边依然随处可见小菜地，小果园等，比邻南京市最美乡村桦墅，这里有特产——桦墅大米，一切与农村生活息息相关、用之不尽优质自然资源，水田比较多，教师就可以让幼儿在大自然中发现水稻，了解我们日常吃的大米是从哪里来的，是怎样种植的，怎样收割的，这样教师循序渐进的教育引导，促使幼儿就更容易领会到植物产生的过程。
在幼儿教育实践中，幼儿教师要尽量延伸教育活动，走出校园，走进大自然，开展丰富的科学探究活动，例如让幼儿亲身参与水稻的种植过程，通过体验激发幼儿更多的探索的欲望，感知农作物的概念，学会爱惜粮食，让他们养成不挑食的好习惯。为此，幼儿园教育必须引入生活实际于整体幼儿教学活动中，挖掘当地自然资源，不断陶冶幼儿热爱生活情操，唤醒幼儿的生活体验，促进幼儿知情意行的综合发展，促进幼儿的全面发展。
作者简介：杨欢（1988.12-），女，安徽省滁州市人，当前职务：教学园长，当前职称：二级教师，学历：本科，研究方向：科学。
论文作者:杨欢
论文发表刊物:《知识-力量》2019年9月32期
论文发表时间:2019/7/19
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