摘 要：实践教学是知识、能力和素质三位一体相结合的教学方式，在强调学生理论知识体系的同时，还应重点培养学生的动手能力、发现问题的能力和解决问题的能力。对于特色专业而言，实践能力的培养则显得尤为重要。本文结合武汉商学院旅游特色专业现状分析，构建科学化、系统化的旅游高等教育实践教学体系，并提出实践性教学能力培养的优化途径。
关键词：地方本科院校 旅游特色专业 人才培养
一、旅游专业的社会需求与培养质量分析
武汉商学院是湖北省第一批转型发展试点院校。其中酒店管理、旅游管理、航空服务特色品牌专业是在老牌的专科院校中形成了独具特色的专业品牌，获得了湖北省、武汉市的重点支柱专业。2014年我校委托麦可思高等教育人力资源公司对我校2013级和2014级多个相关专业毕业生进行了社会需求及人才培养的调查。
麦可思高等教育人力资源公司调查数据显示，我院特色专业的就业率、行业流失率较高，略低于同类院校同专业的水平。旅游行业的快速发展需要大量的高素质服务和管理人才，而在日益蓬勃发展的大好行情下，旅游专业本科学生的就业率却呈下降趋势。究其原因，一方面，企业招聘来的本科学生在工作上“眼高手低”、“心气高”、“一山望着一山高”，不符合企业用人需求；另一方面，学生在旅游行业工作了一段时间后感到不如专科学生或觉得不能体现和实现自己的预期价值，从而选择“跳槽”从事其他行业，致使旅游业的人才流动性较强。调查数据显示旅游专业本科学生初次在行业内就业比例在18%～28%之间，造成了就业率低，而在工作了两年后还能坚持在旅游行业的就业人数则是20%，行业流失率也比较高。这恰好折射出，旅游专业学生在教育培养的方向与社会需求脱节。而在调查中有65%的学生对专业教学也提出了新的改革方向，即应用型本科旅游专业的教学改革，特别是实践教学体系的改革势在必行。
二、打造“商科”文化，培养服务为核心的实践教学能力
武汉商学院的办学思路是面向现代服务业，突出“商”的文化特色，培养具有创新精神和实践能力的第三产业应用型、复合型高级专门人才。我院在高校教育实践中应始终关注人的生成与发展，要把人味、人品、人性、人情内化为必需具备的品格；性格、人格、技艺、技能、技术作为办学的立足和人才评判之标准。在此基础上，学生作为教育的培养者，教师作为教育的实施着，要求学校更要践行“以人为本”的教育哲学观，强化“一切为了学生，为了一切学生，为了学生的一切”的服务意识与服务理念，在校园内，以学院领导为首，必须营造出“服务育人”的良好氛围，通过为学生的学习、生活提供优质、高效的后勤保障。
在教学实践过程中，新建本科院校主要在人才培养的是适应地方经济社会发展需要的生产、建设、管理和服务的一线高级应用型人才。在办学形式上，不能拘泥于传统的本科教学即重理论轻实践。必须在培养目标上适当调整实践与理论的比例，以能力为中心，强调实践性。新建本科院校在人才培养模式上借鉴了很多国外的优秀的办学模式，也结合了国内较早的地方本科院校的经验，在摸索中总结经验。这必然要求在商科院校的办学过程中越发要注重特色发展，更新观念，拓展思维，努力按应用型人才培养自身规律与客观事实相结合，切实加强和强化大学生的应用实践训练，重在培养大学生的动手与实操能力，提高大学生“创造创新”素质、能力的综合性与整体性，使商科院校能走出自己特色的同时又有新的发展、变革、改进与创造，以体现出应用型人才培养的鲜明优势。
三、突出产教融合优势，构建立体化实践教学
1.传承专业优势，巩固专业特色。武汉商学院旅游与酒店管理学院有着28年的办学历史，已为社会输送了8000多名现代服务业的高素质专门人才。学院三大专业及四个专业方向在专业建设始终走在全省同类专业的前列。其中，酒店管理专业为湖北省高校重点专业，旅游管理专业是武汉市高校品牌专业，航空服务专业是我院特色品牌专业。这是我院的专业优势，在专业教学中我院需要将闪光点发扬并传承下去。在社会竞争如此激烈的环境下，要使我们的专业能适应社会的发展，这就需要我们在人才培养目标、专业特色、师生实践能力等方面找到适合自己发展的路径。教育部在《关于深化教学改革，培养21世纪需要的高质量人才的意见》中明确提出了21世纪的人才培养模式：“按照基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的高级专门人才的需求，逐步建立起注重素质教育，融传授知识、培养能力和提高素质为一体，富有时代特征的人才培养模式”。旅游专业是一门应用性很强的学科，只有那些基础厚、知识广、实践能力强的综合性人才，才能适应未来旅游行业所需的人才。
2.以地方和行业需求为导向，创新实践教学模式。2015年教育部部长袁贵仁在全国教育工作会议上的讲话中提到：“深入推进人才培养模式改革。促进学生全面发展，我们需要的是手脑并用、知行统一，具有社会责任感、创新精神和实践能力的学生。要求高校更新教育观念，构建创新文化，完善课程设置，改革教学模式，强化创业实践。”旅游专业本科实践教学体系改革是旅游专业教学改革的一项重要内容。改革的教学体系、学习方法、教学理念、师生关系等角色转变的快慢、好坏都直接影响着实践教学效果。
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教学改革的重点在于探索更新教学观念，加强专业知识技能的学习，强化实践环节的指导、监督、考核，以地方和行业经济作为校企合作的切入点，深入开展实践教学改革研究，提升理论知识。在新的教学模式开展下，学生能适应自己对实践的看法和认识，能自主参与学习；教师从单一的传授知识转向以知识传授和应用技能指导、课堂教学和学生自主实践学习相结合的模式。在保证教学质量的同时，校企合作是双方合作的双赢模式。通过校企合作培养学生的实际操作能力、研究问题的能力和开拓创新能力，教师在将实践教学和理论教学相结合的同时，也可培养学生的科研创新能力，并构建出“认识实践——模拟实践——专业实践——管理实践——研究实践”的立体化的实践模式。
（1）认识实践。实践课程的安排在人才培养方案中体现在专业基础课和专业课，实践的重点是对专业知识进行认知，让学生对专业有基本的了解和今后对工作产生感性的认知。以我院航空服务专业为例，在大一新生刚进校时，学院就进行了新生专业教育和人才培养方案的解读；在课程设置中大一新生还安排了集中参观、考察天河机场及南方航空公司某分公司，主要目的在于使学生能直观了解行业动态、行业资源，对课堂讲授专业理论知识有加深印象、加深理解的作用，为专业实习做准备。认识实践还包括有策划、组织实习结束后的实习生交流会和实习动员会，使即将要实习的学生能更进一步了解专业实践、专业实习工作。
2）模拟实践。模拟实践在我院已经有多年的教学经验，主要是利用在校内的实训室如餐厅实训室、前厅实训室、模拟导游实训室、礼仪实训室、会展策划实训室等进行模拟仿真实训实习，以完成相关课程内容。以酒店管理专业为例，分别通过餐饮技能与实训、前厅与客房服务、服务礼仪与训练等实训课程，通过创造接近真实的工作情境，让学生模拟实际工作任务进行的一种实践活动教学。这种模拟教学实践性和操作性较强，能将学生所学的知识转化为具体的活动形式，不仅有利于学生对理论知识的学习和掌握，还能为实际工作积累经验，是值得推广的有效实践教学方法之一。
（3）专业实践。我院独创的“循岗导教2AB”人才培养模式，获得武汉市高校教学成果一等奖，在引领全省高校专业建设具有重要地位。学院拥有中央财政支持的国家级实训基地1个，已建成专业实验室与实训中心10个，已建立学生校外实习和就业基地35个，为学生的专业实践能力提升提供了保障。专业实践主要是利用校外的实习基地以顶岗实习的形式进行，使学生了解行业对专业的要求和标准，让学生在企业中了解专业的管理、运营、操作和服务的技能，是从书本理论知识到企业行业的感性认识的过程。以旅游管理专业为例，学生在相关的旅行社顶岗实习，作为旅行社的一名员工，他必须了解旅行社的管理、运营和工作标准，掌握对旅客服务意识和敬业精神，对课堂中教师讲授的专业理论知识加深认识和理解，在实践中学会思考、凝练，为将来的毕业论文的写作做好选题、材料、案例和脉络的准备。
（4）管理实践。管理实践是贯穿在模拟实践和专业实践的过程中进行的。相对于本科学生而言，在培养扎实理论功底的同时，其教学重点应该在突出理论与实践相结合的知识应用能力和学习能力。无论在校内实践教学还是校外顶岗实习，学生在服务实习的过程中应参与企业策划、营销、管理等方面的工作，并且在实践管理环节中应加强学生对事物的观察、思考管理问题，要求他们“像服务员那样做事，像管理者那样思考”，引导学生学习和思考问题，对合作单位做有效沟通，要求实习小组每周记录下所观察到的经营管理问题，组成研究团队在实践教学管理老师和实习指导老师的指导下，进行相关经营管理问题的探讨、研究与分析。
（5）研究实践。新建本科院校在创新人才培养模式上，有着各自的特色与方法，在对各自院校的实际情况进行分析总结后，会摸索着进行相应的改革与创新。要体现地方区域经济发展的特点，既要重视动手能力，又要具备厚重的理论基础和学习研究能力。对于高校教师而言，某些科研课题项目的前期调查、问卷、统计等工作可以由学生来参与完成，学生通过参与教师的科研项目，可以提升自己的理论水平和解决实际问题的能力。另外，教师在对本科学生进行毕业论文和毕业设计环节进行指导时，需对学生的选题、设计方向进行把关，学生需要利用实践实习机会，采用真实案例、收集相关资料、思考问题，运用所学的专业知识通过调研和讨论，组织相关成员分析问题、解决问题等来进行学术研究，探讨专业知识。
3.提升教师的素质和实践教学水平。实践教学改革项目的开展，需要有一支综合能力强，具有高度责任感、使命感的师资队伍。目前我院近年来的不断引进人才，其中教授4人，副教授10人，博士4人，硕士以上学历 26人，具有较强的理论知识。但在实践教学环节中，许多教师缺乏实践经验，在实践教学中深度不够、不能全面系统地高质量引导学生完成专业技能训练。在老教师即将面临退休的情况下，新一代教师的实践教学水平还未能成熟。因此，为保证教学质量，一方面学院大力出资，送青年教师深入企业挂职锻炼，最长的为期一年，最短的为期两个月，通过培训、兼职等途径提升现有教师的专业实践技能；另一方面，充分利用校企合作资源，在企业中聘请行业能手，经验丰富、专业理论基础扎实的一线优秀员工作为兼职教师，以扩充师资队伍建设。
参考文献
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[4]教育部部长袁贵仁 在2015年全国教育工作会议上的讲话[N]，2015，1。
论文作者:洪玲 袁文平
论文发表刊物:《教育学》2015年11月总第89期供稿
论文发表时间:2015/12/10
标签：专业论文; 学生论文; 特色论文; 能力论文; 武汉论文; 院校论文; 旅游论文; 《教育学》2015年11月总第89期供稿论文;