平菇不出菇的原因，本文主要内容关键词为：不出论文,原因论文,平菇论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
平菇生产中常会出现发菌正常而久不出菇的现象，轻则减产１０—２０％，重则绝收。其原因主要如下：
１、菌种选用不当一是所选用菌种因传代数过多，或遇极端温度刺激等引起菌种退化，导致活性降低，生殖能力减弱或丧失。二是菌种温型不对路，反季节栽培而品种未作相应调整，或棚内温度与品种不相适应。
２、原料配比不合理一是碳氮比失调，主要是原料中含氮量过高，导致氮素营养过剩，结果是菌丝徒长，气生菌丝异常旺盛，而结实能力很差。二是配料中水分过大，虽然菌丝也可长满袋，但由于水分填充了原料的大部空隙，原料中含氧量明显降低，平菇菌丝大多处于厌氧状态，结实能力大打折扣；三是配料时酸碱度过低，配料经发酵或高温灭菌后酸碱度下降１—２，经发菌后ＰＨ值进一步降低，最终ＰＨ值严重偏低，导致菌丝吸收营养物质的能力明显减弱，合成物质的速度也相应降低，出菇变得困难。
３、尿素添加不当尿素在培养料中的添加量一般为０．３％，最大不能超过０．５％，否则会由于料内氨气味过浓，引起二氧化碳大量蓄积，营养过剩，菌丝徒长，菇蕾难以产生。将尿素直接撒施，虽然量未加大，但由于料内局部含氮量特高，氨气味过浓，毒害了菌丝，同样也使出菇变的困难。正确的尿素添加方法是溶解后随水加入。
４、菇棚内二氧化碳浓度过高出菇棚内У亩*化碳浓度从排场开始即高于０．５％，菌丝因得不到充足的氧气而难以达到生理成熟；或者虽已达到生理成熟，但由于二氧化碳浓度过高，菌丝营养供给缓慢，阻滞了营养生长向生殖生长过渡。
５、发菌后期烧菌在菌丝生长的中后期，菌丝分解物质的量非常大，菌丝酵解热大量产生，此时若翻堆不及时，发菌室通风不良，加之气温较高，致使平菇菌丝长时间处于３５℃以上的高温，常可引起菌丝呼吸困难，活力降低，高温型放线菌及其它杂菌趁机大量繁殖，进而在生长上处于优势，平菇菌丝自溶或大量被分解，菌袋变软，从而引发烧菌。轻则经过及时地降垛、分散、通风处理后菌丝恢复，出菇期延迟，减产较少；重则放线菌及其它杂菌占优势，菌袋整个污染，引起绝收。因而在发菌后期宜降低垛层，分散菌袋，增强通风力度，注意发菌室的降温工作。
６、虫害由于防虫不到位，致使丝虫、螨虫或菇蝇大量发生，菌丝被咬断，菌棒上千疮百孔，整个菌棒不能畅通无阻地输送养分和水分，菌棒两头出现了营养相对匮乏的状况，菇蕾难以产生，只能等菌丝恢复以后方可有望出菇。
平菇不出菇现象，均有其成因，必须在选种、配料等整个生产环节上都要按章操作，处处注意，才能减少该现象的发生。对于发满菌的袋子，在菇棚通风状况良好、虫害未发生的情况下，可用以下方法来处理，以促现蕾。
１、物理刺激法就是人为地利用自然因素改变菌丝一味营养生殖的状况，促成营养积累，进而现蕾。一是增加出菇棚的光照强度；二是搔菌；三是木楔或玻璃片刺入袋头；四是用在石灰水中浸泡过的黄豆按入棒头；五是干湿刺激，平菇保持湿度７５—８０％，上午１１时前后短时间让湿度保持９０％达两小时；六是温差刺激，控制温差达１０℃以上，或在中午时分用凉井水浇平菇棒，冬季低温则用温热水浇菌墙。
２、化学刺激法可用４０毫克／公斤浓度的赤霉素隔天早晚各喷一遍，诱发菇蕾产生。还可用浓度为０．６—０． ８毫克／公斤的三十烷醇每天喷洒两遍，共喷三天。
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