山东省利津县第二实验幼儿园 257400
摘 要：幼儿园时期是幼儿成长的关键期，作为一线的幼儿园教师，更应注重对幼儿挑食行为习惯的纠正，以利于幼儿身心的健康发展。本文将从家庭、幼儿园、社会三位一体的层面，对幼儿不良饮食习惯的现状进行分析，深入研究，提出改进策略与措施。
关键词：幼儿教育 饮食习惯 三位一体
健康教育是根据幼儿身心发展特点，提高幼儿健康认识，改善幼儿的健康态度，培养幼儿健康行为，保持和促进幼儿健康的系统教育活动。它以帮助幼儿获得健康常识、形成健康态度、养成健康行为作为主要任务。目前很多儿童存在挑食、偏食的问题，小儿挑食、偏食都是非常不良的习惯，对生长发育极为不利。人体健康成长需要六种营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。这些营养素存在于某一类或几类食物中，只有保持均衡的膳食，才能保证营养摄入的全面与平衡。挑食容易导致某些营养素摄入不足，从而导致营养不良，体质虚弱，抵抗力差，容易患病。幼儿园时期是幼儿成长的关键期，作为一线的幼儿园教师，更应注重对幼儿挑食行为习惯的及时发现与纠正，以利于幼儿身心健康发展。
一、观念偏差是幼儿不良饮食习惯形成的直接原因
1.家庭教育对幼儿饮食习惯养成的不良影响。现代家庭教育在各方面都给当今幼儿教育带来前所未有的影响。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆由于家长对健康教育知识的缺乏和重视不够,对孩子过度的“满足”，让孩子在进餐时可以无所不为，家长认为孩子高兴就行，想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃，极少考虑孩子健康需要什么，更不会进行科学的饮食搭配。在孩子入园后就会出现不吃蔬菜、水果、不喝汤等极度偏食、挑食的现象:每当进餐时有皱着眉头观望的，有大喊不吃菜的、不吃肉的，在教师与家长沟通时，家长往往很坦然地说:“不吃就别让他吃了，我们在家也不爱吃。”曾经有一个孩子不吃虾仁，在教师了解他在家的情况时发现，当他想吃虾时，奶奶会给他煮一斤，他可以一次都吃了，过好长时间可能都不想吃虾了。奶奶说他想吃什么就是他身体缺什么，就给他多做点让他吃。这些让孩子久而久之养成了暴饮暴食、挑食偏食、不定时进餐等不良习惯，有的家长虽有意识，但孩子的任性已无法改变，在孩子入园后也成为教育中的一大难点。
2.幼儿在特定环境中他们的认知特点影响其对某些食物的正确认识。幼儿的健康态度往往很容易受成人健康习惯的影响，成人生活空间的“高度自由”也使幼儿认知空间无定式的改变。在日常活动中我们在对孩子的观察中发现，有些食物是孩子们在入园前从来没有吃过的，教师让他们吃这些食物时，他们总是有一种天生的抵触情绪，这种情绪无论教师怎样说服也无法感化。家长可能根据个人的喜好选择和排斥一些东西，这样也使得孩子对这些东西的陌生而产生本能的拒绝。孩子对有些食物没有真正的认识而缺乏应有的经验,这也是影响良好饮食习惯养成的不可忽视的因素。
3.教师缺乏健康教育的基本技能使健康教育内容单一。教师在教育活动实践中，有时虽意识到了健康教育的重要性，但不能在观察幼儿需要的基础上有效生成、设计教育内容。由于长久以来对健康教育的忽略，健康活动的内容不像其它领域的内容那样丰富，相对选择的范围也比较小，教师对健康教育知识的贫乏，又使健康教育有很大的局限性。比如:面对偏食、挑食严重的幼儿，教师总觉得无从入手，批评导致幼儿用哭来应对，组织相关的教育活动让幼儿知道蔬菜有营养，他们虽能说出蔬菜含有维生素，但在做时行为却丝毫没有改变。这些教育内容的肤浅不能深入，从根本上不能提升幼儿的相关经验，教师只是为了完成活动而活动，有些活动在选择、设计上有困难时，只好选择放弃。
二、关注幼儿的兴趣和经验，唤醒幼儿的饮食兴趣
笔者认为，只有真正关注幼儿的兴趣和经验，才能有效唤醒幼儿的饮食兴趣：一是食物多变化，同样的食材变换不同的烹煮法、运用多样化的组合，在菜色的颜色、口味上作调整，让小朋友觉得新鲜有趣，也更具吸引力。二是许多孩子因为之前的经验，一旦觉得某种食物难吃，下次就不愿意再加以尝试了。此时爸爸妈妈不妨化有形为无形，让孩子在不知不觉中将该食物吃下。好比将小朋友讨厌吃的东西切碎、磨泥、打汁或以模型切割等方式改变形状，再加入其它食物一起烹调。三是自己动手，丰衣足食，孩子也喜欢这种乐趣。家长通常不喜欢小朋友在厨房里愈帮愈忙，但是，若偶尔让孩子参与采买、烹调的过程，不仅可以享受亲子一起做菜的乐趣，也会让孩子乐于品尝自己努力的成果。当然，爸爸妈妈们要有正确的饮食观，子女的饮食习惯，在耳濡目染下很容易深受父母亲的影响，所以大人最好不要在小孩面前评论对食物的喜好和食物的好坏，而应该广泛地为孩子提供多样化的食物选择。
总之，幼儿不良饮食行为习惯的形成是一个长期的过程，改变也就不是一蹴而就的事情，只有做到深入细致的分析与研究，找出原因，对症“下药”，家庭、幼儿园、社会三位一体，对幼儿不良饮食习惯的现状进行分析，深入研究，提出改进策略与措施，“一口吃不成胖子”，经过一个长期的不断纠正与引导，形成良好的饮食习惯，促进孩子健康成长。
参考文献
[1]李宗怀 儿童饮食不良习惯形成的原因及厌食的治疗[J].中国社区医师，2014，（32）：88-89。
[2]李亚 小班幼儿进餐问题及策略研究[J].曲靖师范学院学报，2014，（s1）：70-73。
论文作者:崔海霞
论文发表刊物:《素质教育》2016年7月总第212期
论文发表时间:2016/9/14
标签：幼儿论文; 孩子论文; 挑食论文; 食物论文; 饮食习惯论文; 健康教育论文; 健康论文; 《素质教育》2016年7月总第212期论文;