摘要：生猪在屠宰过程中常见的寄生虫病对猪肉品质有很大的影响，处理不当易造成这些疫病的传播与流行。本文针对生猪屠宰中寄生虫病的检疫及处理作一个简单的探讨。
关键词：生猪；寄生虫病；检疫
引言
由于寄生虫病呈慢性经过，这些病又严重影响猪肉产品的品质和养猪业的发展，同时还严重威胁着人类的身体健康。因此，在生猪屠宰检疫过程中，应对寄生虫病引起高度的注意和重视，严格规范检疫操作程序，杜绝病害猪肉及其产品流人市场。本文就旋毛虫病、细颈囊尾蚴病、猪丝虫病等几种常见寄生虫病在检疫、鉴别、处理等方面进行探讨，力求实践中简单、实用，提高检疫效率。
1旋毛虫病
1.1宰前临床症状检查
本病多数病猪临床症状不明显，宰前检疫时很难被发现。临床检查时如发现猪只体温升高，呼吸困难，眼睑及面部浮肿，下痢、呕吐，吞咽困难，行走时肌肉僵硬疼痛，发出嘶哑叫声，可怀疑本病。
1.2宰后检疫部位
猪旋毛虫病的宰后检疫部位主要为横隔肌肉。
1.3宰后检疫部位
成虫为肠旋毛虫，幼虫为肌旋毛虫。刚产出的幼虫呈圆柱状，幼虫长大到1mm，宽35μm时，逐渐形成椭圆形包囊，大小为（0.25～0.30）mm×（0.40～0.70）mm，在扫描电镜下可见囊壁由紧贴在一起的两层构成，外层薄内层厚，虫体呈前细后粗、两端钝圆、螺旋状、表面有许多横纹的白色小线虫。幼虫对肌肉有亲嗜性，常感染的部位是活动性较强的肌肉。严重感染时，任何骨骼肌内都可找到幼虫；有时肌肉表面的脂肪组织中也能发现虫体；在脑、脊髓中也偶见虫体。而感染率最高的是膈肌：在充足的自然光线下斜着去看，纵向拉平肌肉或将肉样左右摆动，可看到肉样上有针尖大半透明隆起的乳白色、黄白色未钙化的包囊，呈露滴状，较肌肉的色泽淡，剪取可疑点按要求进行镜检。钙化后的包囊为长约1mm的灰色小结节，滴加盐酸将钙盐溶解后，可以见到虫体痕迹。成虫寄生在肠道时，可引起急性卡他性肠炎，肠黏膜增厚、水肿、充血、瘀斑性出血和黏液增多。显微镜下检查，发现幼虫即可确证。
2猪丝虫病
2.1宰前临床症状检查
猪患该病主要表现为精神萎顿，眼结膜严重充血，有粘性分泌物，心区疼痛，心收缩无节律，易产生惊恐反应，呈心悸状，汗液分泌多，粘膜发给，呼吸困难，鼻翼牵动快，伴有肺炎症状，突然惊厥倒地，四肢痉挛抽搐而死。
2.2宰后检疫部位
丝虫病虫体大多寄生于猪心外膜的淋巴管内，检疫主要是通过剖检观察猪的心脏。
2.3宰后检疫方法
观察猪心外膜表面是否形成稍微隆起的绿豆大、灰白色、小泡状的乳斑；或为长短不一、质地坚实的纤曲的条索状物；在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏，观察心内膜、心肌表面是否有水泡状、砂粒状病灶，泡内是否有乳白色发丝状虫体。
3猪囊尾蚴病
3.1宰前临床症状检查
如猪龄短，虫体寄生密度小，则宰前鉴定较困难，如果猪龄较大以及散养的猪，体内虫体密度大。一则看到病猪外观表现肩胛部、臀部肌肉隆起突出，而腰部变化不明显，呈“哑铃型”体型。病猪被毛粗乱，无光泽，眼睛发红，虚弱、卧地，不爱走动。二则听到病猪叫声嘶哑，喘气粗，并伴有短促的咳嗽。三触摸时病猪对外界刺激敏感，见人躲闪，不愿走近圈舍围墙，嗜睡，且伴有高而强的呼噜声。肩胛部、颊部肌肉僵硬，缺乏弹性，揉搓可感到皮下有颗粒硬结物存在，触摸舌体在猪的舌面、舌下及两侧、舌根部有米粒大小或黄豆大小的突起，眼外肌肉上也有突起物。宰前可采取定量血片间接血凝反应进行检验，特异性强，检出率高。
3.2宰后检疫部位
囊尾蚴多寄生于肩胛外侧肌、臀肌、咬肌、深腰肌、心肌、颈肌、膈肌、股内侧肌等部位。
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3.3宰后检疫方法
按照宰后检疫要求，应切开咬肌、深腰肌、心肌检查其中的猪囊尾蚴。必要时可切检其他部位。成熟猪囊尾蚴呈椭圆形，黄豆大小，长6-10mm，宽5mm，为乳白色半透明内有无色液体的包囊，囊壁上有一圆形黍粒大小的乳白色小节，内有内翻的头节，头节上有4个吸盘和一圈小钩。钙化后成灰白色、淡黄色，干涸坚硬，刀切有砂粒感，米粒大小，并于肌纤维相连，但能剥离，摘下置于10%盐酸溶液中浸泡脱钙处理镜检可见到白色的头节残骸。发育阶段囊尾蚴小米粒大、黄白色、圆形、囊泡直径1-3mm，头节发育不明显，易漏检和误检，为防止漏检和误检，须摘下虫体做压片镜检。猪囊虫的包囊为单层，囊液不清晰，颜色很黑，有的整个视野呈黑色，也很不规则，无螺旋形虫体。虫体钙化点比旋毛虫大，可达2mm，滴加稀盐酸溶解后，可见到崩解的虫体团块和特征的角质小钩，包囊周围形成厚的结缔组织膜，囊虫包囊寄生于肌纤维之间。
4细颈囊尾蚴病
4.1宰前临床症状检查
在肝脏中移行的幼虫数量较多时，可破坏肝实质及微血管，穿成虫道，引起出血性肝炎。此时，病猪表现为不安、流涎、不食、腹泻和腹痛等症状，可能造成仔猪死亡。有时也会出现精神不振、食欲消失、消瘦、发育不良，体温升高等症状。
4.2宰后检疫部位
主要寄生于肝脏、浆膜、网膜、肠系膜及整个腹腔内，肺脏、骨盆也偶有可见。
4.3宰后检疫方法
寄生的囊体呈圆形囊泡状，囊壁乳白色半透明，泡内充满透明囊液，囊体由黄豆大到鸡蛋大甚至小儿头大，透过囊壁可看到壁上有一个不透明的乳白色结节，及其颈部和内凹的头节。病理变化主要表现在对肝脏的损伤，肝脏表面有数量不等、大小不一、被厚层包膜所包裹着的虫体，并常融合成大囊泡，从而引起肝脏肿大，被膜粗糙，
色泽灰白，由于大量囊泡持续性压迫和六钩蚴的移行，使肝脏呈现出血性肝炎、间质性肝炎、局限性萎缩和硬化，时间长还有纤维素性物质渗出，可继发弥漫性腹膜炎。
5肉孢子虫病
肉孢子虫病是由肉孢子虫寄生于横纹肌和心肌引起的一种人兽共患寄虫病。
5.1 宰前临床症状检查
轻度感染肉孢子虫后一般不显症状。猪严重感染时可表现不安，腹泻，腰无力，肌肉僵硬，短时期的后肢瘫痪，发育不良和跛行等症状。
5.2 宰后检疫部位
猪肉孢子虫多见于膈肌、腿部肌肉、肋间肌、腰肌、臀肌、股部肌、也见于腹斜肌和腹膜下。
5.3宰后检疫方法
严重感染时，肌肉变性，肌肉疏松，富有水分，弹性显著降低，切面糜烂，肉眼可见顺着肌纤维方向着生的大量白色条纹，肌肉颜色变淡似煮肉样。肉眼观察可见到与肌纤维平行的黄白色线头样或毛根状虫体。呈柳叶形，大小不一。显微镜检查法和采样方法与旋毛虫检验相同，镜下可见呈灰白色、灰黄色纺锤形或雪茄烟状，其内有似香蕉、弯月等不同形状的缓殖子紧密排列。无包囊，比旋毛虫包囊大（
在0.5-3mm之间）。钙化多从虫体中部开始，钙化的虫体周围不形成结缔组织包膜，与其毗邻的肌纤维横纹不消失。若钙化后可滴加10%盐酸或50%甘油水溶液加以区别，若见到虫体或残骸，则为旋毛虫，否则为肉孢子虫。
6检疫结果处理
屠宰检疫时如发现患以上寄生虫病的病猪，可按GB16548-1996《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》规定，全部化制或销毁。
7结束语
猪的寄生虫病，应该引起相关部门注意，加强检疫执法，提高检疫水准，把猪肉食品安全提到一个新的高度。这就要求检疫员或者兽医有必要认清一些常见的被寄生虫感染的猪肉产品的病理性变化的形态、特征，特别是工作在一线的官方兽医，更应该熟悉并掌握，杜绝染疫生猪产品上市。
参考文献：
[1]穆建平，方莉，戴国兴.生猪屠宰寄生虫病检疫.2014，（11）：59.
[2]朱迎春，米志毅，张维，等.屠宰后猪的几种常见寄生虫病的鉴别及处理[J].畜禽业，2004，（12）：65-66.
论文作者:王庆兵
论文发表刊物:《基层建设》2017年第32期
论文发表时间:2018/1/26
标签：旋毛虫论文; 寄生虫病论文; 包囊论文; 尾蚴论文; 肌肉论文; 虫体论文; 病猪论文; 《基层建设》2017年第32期论文;