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红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体，俗称海宝、胃宝，是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料。味道酸甜可口，如柠檬汁、杨梅汁，经常饮用能防治肠胃病、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等２０多种疾病，具有强身、益寿、美容三大功效，是一种纯天然保健饮品。
下面就家庭如何培养红茶菌作一简介：
１、培养容器及用具：广口玻璃瓶、镊子、纱布、水壶。
①最好使用玻璃容器。瓷制容器只可作短期培养，因不能观察其中的变化，故不能长期使用。铁制、
铝制、铜制等金属容器禁用。
２、原料：茶叶、白糖、水。
①茶叶选用红茶、绿茶、花茶、苦丁等均可。茶叶品质对红茶菌影响不大，故应选择价廉者。但发霉、变质的茶叶不能用！
②糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。不能用饴糖、红糖，因其杂质多，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉。
③水要求洁净即可！
３、红茶菌培养液的重要配制比
例：茶：糖：水＝０．１－０．４∶５∶１００。
掌握茶水的浓度比平时喝得茶水要淡，有些颜色即可。甜度不宜太甜，不宜太淡，可口为佳！
４、家族培养方法。
①将广口玻璃瓶、镊子、纱布等用具用高温蒸煮或开水浸烫的办法消毒备用。不沾油盐酒等，以减少杂菌感染机会。
②将水壶装上洁净水，按配制比例放入茶叶和白糖，把水壶放在炉火上烧开煮沸，使白糖彻底熔化于茶水中。对烧开的茶糖水进行隔火降温。
③当茶糖水温度降至４０℃时，将茶糖水倒入已消毒的玻璃瓶中（注意用细纱布过滤，防止茶叶沫等杂质进入培养瓶）。不能倒满，至玻璃瓶的３／４高即可，留点空隙，以便空气流通。
④当培养瓶中茶糖水降至３０℃时即可接种。首次培养红茶菌菌种需购买。菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜）都可作为菌种，最好二者同时作菌种。将菌液按１∶４的比例倒入培养液中，充份混合均匀后，用镊子把不少于容器截面积１／２的菌膜夹入。然后用纱布盖住瓶口，扎紧，即能防尘又保证通气，有利于菌膜形成。接种完毕，将瓶放在光线好的地方，静止培养，不要动它！
⑤红茶菌在２５℃～３０℃之间，４天左右即成，在１５℃～２５℃之间，６天左右就成；１５℃以下需８—１０天左右才成。总之检验红茶菌是否成功的最好方法是：只要培养的菌液液面开始长有一层半透明胶状质的皮膜，就算成功！成熟的红茶菌菌液澄清透明，金黄飘香，颜色比原来的茶水浅，酸味浓。当老菌种变黄发黑后，可丢之，让新菌膜更快生长。当菌膜变厚增多时，可分割成多块，照上述方法移至无数个培养容器中，加入茶糖水让其继续发酵，可根据据需要培养出上万斤红茶菌来！
５、红茶菌的饮用。
①红茶菌培养成功后就可饮用。将菌液倒入茶杯中（注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出），冲入２倍的白开水或白糖水稀释，调至酸甜可口时再饮。如同平时饮茶，不受限制，一天无数次。经常饮用，有防病治病延年保健之功效！
②为保证菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，菌液应随到随喝，不能冷藏，不能和其它药物同时服用。
③红茶菌是一种营养饮料，有些初饮者服用后，会出现兴奋、失眠、胃酸、腹鸣、轻度腹泻、皮肤发红等现象，坚持饮用不适症状会自行消失。
家庭培养红茶菌，既可自饮或
赠友，又可出售，一举多得，确是一项本小利大、技术简易的好项目！