摘要：超市大卖场具有较强的特殊性，对于给排水系统的设计具有更高的要求。在本文中，结合笔者的工作经验分析超市大卖场中，给排水系统设计的重点、难点，同时提出相应的解决方案。可为相关人员提供参考，帮助其解决设计工作的难题，并提高给排水系统设计的合理性，满足超市大卖场的实际需求。
关键词：超市大卖场；给水设计；排水设计；卫生防疫；冷凝水
前言：通常情况下，超市大卖场中包含生鲜区、卖场区、收货区、仓库区、办公区等部分，总面积会控制在8000平方米至15000平方米之间。空间上基本占用两层楼为主，同时，大多数卖场会设置地下室，解决超市卸货动线，以及减少对优质租售商业的占用。就给排水系统而言，必须满足各功能区的运营要求，所以增加了设计工作的难度。
一、超市大卖场给水设计重点及难点
（一）超市大卖场的水源与水量
根据对超市大卖场的实际调查，发现其每天的用水量在120立方至180立方之间。其中，最大用水量的情况下每小时会产生30立方至40立方的水量。因此，为了满足超市的实际需求，需设计一个独立的给水系统，并使用独立水表进行计量，不建议与其他业态共用一套系统。另外，超市基本上处于365天不间断营业的状态，停水对于超市运行影响巨大。因此，必须保证给水系统的可靠性、安全性。
结合市政供水的情况可以对系统进行分类：（1）市政水压满足超市大卖场需求的情况下，如果市政水源可满足两路供水，且所在城市供水可靠性高，可直接使用市政水源进行直供；反之，则应采用生活水箱加变频泵组进行供水。（2）市政水压不满足超市大卖场需求的情况下，需使用生活水箱加变频泵组进行供水。结合规范要求，生活水箱通常需要存储最高日用水量的20%~25%，同时根据超市方的品牌需求，可适当增大储水量，满足1天使用需求。同时必须确保水质符合规定，设置相应的水质保障措施，比如设置紫外线消毒设备等。
（二）超市大卖场对用水压力的需求
对于超市大卖场的公共卫生间而言，常规会选择脚踏式延时缓闭冲洗阀蹲便器，冲洗阀对水压的最低于要求在0.1MPa至0.15MPa之间。在超市大卖场的生鲜后场中，需要设置泡沫分配器、水槽分配器，以此来满足实际工作的需求。而分配器对于水压的要求，通常在0.15MPa至0.2MPa之间。根据《民用建筑节水设计标准》中的相关规定，生活用水的给水系统中，其变频供水低区各用水点的压力不能超过0.2MPa。但是，如果需要使用特殊的用水设备，则会对水压有更高的要求，则可以结合实际需求适当提高系统的供水水压。由于超市大卖场生鲜后场中包含复杂的管道，加之止回阀、检修阀等水头会产生较大的损失，所以实际水压建议设计在0.25MPa至0.3MPa之间，进而保证供水的水压需求以及可靠性，更好的满足超市大卖场的运营。
（三）超市大卖场的卫生防疫控制
超市大卖场中采用生活水箱储水的给水系统，在供水可靠性上有着明显优势，同时供水水压也比较稳定。但是，此类系统在卫生防疫方面存在安全隐患。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆水箱内生活用水长期储存，箱内水流可能存在的短路现象，都会造成储存水微生物滋生，水质变坏，影响用水安全性。因此，在设计阶段，需充分考虑水箱进出水管位置，避免短路，设置相应的水箱自洁设备、水消毒设备等。
另外，在给水系统设计时，需充分考虑避免回流污染的措施。比如，对于生鲜后场的分配器而言，很可能会出现冷热水串水、给水回流的现象，所以需要将止回阀安装在设备中。超市大卖场的收货区冲洗水嘴、垃圾房的冲洗水嘴等，必须安装一个真空破坏器，防止出现回流污染现象。分配器的本质是一个混合器，可以在对洗涤清洁液、热水、冷水进行混合以后，利用水枪、管软冲洗地面。不过在热水、冷水压力不均衡或者停水时，必然会出现污染问题，所以需要安装止回阀进行预防。
二、超市大卖场排水设计重点及难点
（一）生鲜区油污废水的排水设计
超市大卖场的生鲜区域中，废水具有杂质多、含油多、局部温度高的特点，所以管道很容易发生堵塞问题。因此，可以将以下方式应用在排水设计中：
（1）选择提篮式的网框排水地漏。生鲜区排水沟设置的地漏中间设计一个提篮，便于废水杂质的收集，以及后续清扫。如果不选择提篮式网框排水地漏，则很难对废水中的污物进行清理，进而会影响排水的效果，甚至造成堵塞。同时在一次施工时楼板预留300mm*300mm洞口，用于后续地漏安装，避免二次开孔。
（2）避免楼板出现渗水现象。在处理不规则的区域时，会增加防水工作的难度，同时地漏的周围很容易发生渗水积水问题，如果不进行合理设计则会发生渗水现象。对此，可以使用特制的圆形网框地漏，并利用上圆下方的特点为防水工作提供便利。基于此，在施工的过程中可以对楼板开设原型洞口，同时在其中安装DN150柔性铸铁管，并积极做好周围的封堵工作。当完成地面的防水工作以后，直接安装面板、地漏即可。
（二）冷凝水的排水设计
超市大卖场中冷凝水的总量较大，需针对性设计独立的冷凝水排水系统。具体而言，冷冻库、冷藏库、卖场冷柜等均会形成坑凝水，需做好有组织排放。由于生鲜区中的排水管道中存在大量油污附着，若将冷凝水直接排入其中，则会在低温的作用下，加速油污的凝固，导致排水管道堵塞。为了确保油污废水排水管网的使用，冷凝水不可直接排入废水管网，建议采用独立管网收集后，排至地下车库的水沟或者空调机房的地漏[2]。另外，冷凝水水质良好，在有条件的项目，也可将冷凝水收集回用，用于消防补水或车库清洁用水等。
结语：综上所述，给排水系统是超市大卖场中重要的构成部分，需要积极做好各方面的设计。其中，在设计给水系统的过程中，需要考量卖场对于水量、水源以及压力的需求，并实现卫生防疫的目标，保证水质的安全性以及用水可靠性。而在设计排水系统的过程中，则应该重点考虑生鲜区域的排水要求，并做好冷凝水的设计。基于以上设计，确保给排水设计满足超市大卖场的运营需求。
参考文献：
[1]任雪.大型超市给排水及消防设计的相关问题探讨[J].硅谷,2018,7(24):213+209.
[2]陈敏,刘奕.大型仓储式超市给排水设计中应注意的问题[J].有色冶金设计与研究,2017(04):64-66
论文作者:黄超
论文发表刊物:《基层建设》2019年第18期
论文发表时间:2019/10/8
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