青海省海西州疾病预防保健中心 817099
摘要：目的：了解德令哈市地区淡水动物性水产品养殖过程中水产品、水体、水底沉积物样品中弧菌污染信息和环境信息。方法：每个季度采集水产品、水体、水底沉积物进行副溶血性弧菌、创伤弧菌、霍乱弧菌、溶藻弧菌常见弧菌的检测。结果：2015年四个季度，每季度采集水产品5份，水体4份，水底沉积4份，全年送检水产品20份，水体16份，水底沉积物16份，合计56份。共检出副溶血型弧菌2株，创伤弧菌1珠，溶藻弧菌1株，总检出率7.14%，副溶血型弧菌的检出率3.57%，创伤弧菌的检出率为1.79%，溶藻弧菌的检出率为1.79%，霍乱弧菌未检出。结论：及时对监测结果进行评价和报告，评价现有卫生程序和控制措施的有效性，制定适当的干预措施指导安全养殖。
关键词：淡水动物性水产品；弧菌；测评价
2015年针对淡水动物性水产品养殖过程中水产品、水体、水底沉积物样品中弧菌的检测，进一步累计数据，掌握养殖环境中常见弧菌的污染情况，可能的污染源与环境的关系，为评价现有控制措施的有效性提供科学的依据，为风险评估提供可靠的数据依据。
1．对象和方法
1.1 监测对象
德令哈市柯鲁柯湖淡水动物养殖基地2015年每季度采集1次，全年共采集4次，采集对象包括淡水动物性水产品、水体、水底沉积物三类。
1.1.1 水产品 在养殖场5个不同区域，采样点比较分散，个体较大的动物性水产品以一个个体为单位单独采样，个体较小的鱼类、虾、蟹等混合采样，每个养殖场采集5份样品，每份样品最少采集500g.。
1.1.2 水体 在养殖场不同区域，分布在东南西北四个距离较远的位置，分别无菌采集表层水1000ML（水平面下30CM内），共采集4份样品。
1.1.3 水底沉积物 在养殖场4个不同区域东南西北四个距离较远的位置，收集离岸边0.5CM左右的淤泥作为水底沉积物，每个样品采集200g，共采集4份样品，采样点与水产品的采样点基本一致。
1.2 采样方法
1.2.1 无菌操作，采样人员必须包括具有微生物知识的实验室技术人员，以避免交叉污染。
1.2.2 分开放置使用过的采样设备和未使用过的采样设备。
1.2.3 所有采集的样品之间应保持一致或相关。
1.3 试剂
采用北京路桥生物科技有限公司生产的培养基进行检测，审查批号均在有效期内，实验前对培养基进行了质量控制验收，性能指标符合要求。
1.4 主要设备
1.4.1 生物安全柜：采用济南鑫贝西BSC-1500ⅡA2-X
1.4.2 恒温培养箱：采用FRIOCELL22，WGP-600型恒温培养箱
1.5 检测方法
采用《2015年淡水动物性水产品养殖环节中常见弧菌专项监测工作手册》、GB4789.7-2013《食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》和FDA/BAM Chapter 9 Vibrio2004中的标准方法。
1.6 判断标准
水产品、水体、水底沉积物的检测指标及检出限值：水产品、水体、水底沉积物中不得检出副溶血性弧菌、创伤弧菌、霍乱弧菌、溶藻弧菌。
1.7 统计学方法
采用X2检验统计学分析
2．结果及分析
2.1 总体统计分析
调查期间共采集样品56份，其中检出不合格样品4份，合格率为92.9%，不合格样品其中两份水底沉积物检出副溶血性弧菌，一份水产品检出创伤弧菌，一份水体检出溶藻弧菌。（见表1）。
3.讨论
水产品作为一种高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品，进来越来越受到消费者的喜爱，已成为合理膳食结构的重要组成部分，人们餐桌上不可缺少的美味佳肴。可人们在享受这些营养和美味的同时也遭受着致病性弧菌的侵害，人们食用了弧菌污染的产品后，极可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等为主要症状的急性胃肠炎。根据国家食源性监测网调查数据显示，以副溶血性弧菌为首的致病性弧菌引发的食物中毒远远超过沙门氏菌，成为我国主要的食源性致病菌，尤其是一些沿海城市，该菌引发的食源性食物中毒占细菌性食物中毒总数的比例高达60%以上。常见弧菌多达12种，其中以副溶血弧菌和溶藻弧菌占多数，其次是以创伤弧菌、拟态弧菌为主，这些病原菌一旦流入，将严重污染当地水域，对水产养殖和人类健康构威胁。因此建立可靠的弧菌检测技术，了解水产品中弧菌菌群分布具有重要意义，它不但是水产养殖疾病防治的基础，也是水产食品检疫制定防控措施的重要依据，从而确定本地区水域和食品的安全。
参考文献：
[1]2015年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册
[2]2015年淡水动物性水产品养殖环节中常见弧菌专项监测工作手册
[3]刘秀梅，陈艳，1992-2001年食源性疾病爆发资料分析-国家食源性疾病监测网[J]，卫生研究，2004，33（6）：
论文作者:郭海艳
论文发表刊物:《健康世界》2016年第16期
论文发表时间:2016/9/28
标签：弧菌论文; 水产品论文; 检出论文; 沉积物论文; 水体论文; 水底论文; 样品论文; 《健康世界》2016年第16期论文;