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摘要：微生态发酵是一种进程，指的是借助微生物，在恰当的环境内，对原料进行代谢处理将之转变为养殖对象所需要的食物的一种进程。在肉牛养殖过程中，配合日粮是其主要的饲料，在其养殖成本中占据极大的比例。如何调整其日粮配比意义重大，为此本文将对微生态发酵技术在肉牛配合饲料原料预处理上的应用作具体阐述，希望给行业内人士以借鉴和启发，同时希望给我国微生态发酵技术在肉牛配合饲料原料预处理上的应用的研究献言献策。为肉牛养殖业的发展做出微薄贡献。
关键词：微生态发酵技术；肉牛配合饲料；原料预处理；应用
引言
肉牛养殖业是我国畜牧业的重要组成部分，但其各种养殖废弃物对环境的污染也成为社会关注的热点。乳房炎、子宫内膜炎、蹄病等是肉牛的常见疾病，通常采用青霉素等抗生素进行治疗。由于肉牛产后护理、繁殖、乳房保健过程中使用青霉素等药物形成的原料奶，因为含有抗生素，质量不达标无法销售，最后都被废弃，造成环境的污染和企业的损失，对我国畜牧养殖行业的发展产生了不利的影响。微生态发酵饲料具有天然的发酵香味，良好的诱食效果，能显著提高饲料的适口性，改善畜禽的食欲和采食量;含有大量有益菌、分解酶类及其它活性成分，有利于动物肠道菌群的平衡，提高了饲料消化吸收利用率，增强了动物的生产性能及免疫力。
1微生态发酵技术对肉牛配合饲料原料预处理的作用
1.1显著提升饲料的营养价值
无论是哪种饲料，其内部都会包含部分抗营养因素，比如，豆类饲料中包含抗胰蛋白酶等，假如不对这些元素进行处理，那么其就会造成饲料的营养价值无法被充分吸收，有时候还会造成禽畜腹泻等危害。而之前针对这些抗营养元素，多是借助加热的方式或者增加酸碱类物质加以处置，一旦处理失衡，就会导致营养物质快速流失。而运用微生态发酵技术对这些抗营养元素加以处置，其不仅能够明显减轻这些物质所造成的拮抗影响，而且还能够生成较多的有机酸类，减少植物菌类蛋白，在肉牛的消化进程中，在瘤胃内对饲料进行消化预处理，这样一来就能够提升饲料的利用效率。
1.2改善肉牛瘤胃的消化功能
肉牛瘤胃中包含有很多的细菌和很多的纤毛虫。针对肉牛的饲料，在对其进行微生态发酵的时候，将菌类和饲料投放在一起，肉牛通过食道将它们传送到其瘤胃内。在这里，这些饲料会和瘤胃内的细菌以及此处的纤毛虫一起，对食物进行预处理，消化一部分。而且，经过微生态发酵之后的饲料，其pH值将会明显下降，表现出一定的弱酸性，和瘤胃内部的这一数值基本持平。饲料在此处消化一部分，促进之后的肠管吸收。
1.3净化肉牛生长环境
在肉牛养殖过程中普遍存在肉牛对饲料消化、吸收不全的现象，肉牛排泄物中残留的许多有机物，如含氮物质，易经腐败菌分解产生 H 2 S、NH 3 等恶臭物质，严重污染肉牛生长环境。肉牛中药-益生菌复合微生态制剂一方面能有效增加肉牛消化道中有益菌数目，使内源酶数量快速增多，促进肉牛更好地吸收饲料中的营养成分，减少粪便中含氮物质量，降低随粪便排向环境中的H 2 S、NH 3等物质浓度，起到改善肉牛生长环境作用。另一方面，复合微生态制剂还能够有效阻止腐败菌繁殖和生长，并减少不正常发酵过程的发生，发挥除氨、降臭等方面的作用。
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2微生态发酵技术进行肉牛配合饲料的工艺
2.1发酵温度的调控
在发酵过程中，温度调控是比较关键的一环，它能够直接决定发酵效果的优劣。因此，在发酵的过程中必须要调控好温度。在冬季外部环境温度较低的情况下，必须采用人工升温的方式加以辅助。至于夏季，要适当降低发酵场所的温度，人工辅助降温。密切注意发酵进程中的温度变化，预防温度过高或过低，以致降低饲料的营养价值，破坏发酵效果。
2.2发酵剂的挑选
当前市场存在很多的发酵菌剂，种类比较多，在挑选发酵饲料的过程中，谨慎地进行菌种挑选，尽量选择那些品牌大、生产许可证以及批准文号齐全的发酵剂，它们的使用效果比较理想，菌种浓度相对较高，能够为取得理想的发酵效果提供更好的保障。
2.3原料和菌剂的使用
把豆粕、棉粕、喷浆玉米皮和酒糟或醋糟+苹果渣或甜叶菊渣按照1∶2的比例混合在一起，搅拌均匀。菌剂的使用需要将准备好的发酵菌剂依照10∶3的比例混合在一起，一边搅拌，一边添加相应的菌剂，要关注调控原料之内的含水量，让其维持在40%上下，其标准就是用手抓无法抓出来水。至于为何要运用维生素以及矿物质添加剂，是因为成堆发酵之后的原料会出现一定的结块现象，所以将原料装袋之前必须将其先切碎，此时需要添加部分矿物质和维生素添加剂。在肉牛饲养过程中，将装袋之后的菌剂放置在封闭好的袋子之内，挤压出内部的空气，在常温下放置等待其发酵。而且，在发酵的袋子上要放置温度计，在发酵袋内的温度上升到25~30℃之后40h后，在发酵袋之内添加维生素和矿物质。一般情况下，15d为1个完整的发酵周期。在发酵结束之后，饲料会产生一定的酒香味，其原本的饲料保持适当的色泽。
2.4密闭发酵
将混合好菌剂的原料装在密闭的塑料袋内，压实挤出袋内的空气，置于常温温17-25℃的室内进行发酵。同时在发酵塑料袋背面打孔安装温度计于发酵料中层，待发酵温度达到25-30℃后维持48ｈ即可开袋与维生素和矿物质饲料进行混合。通常需要15ｄ即可完成微生态发酵饲料的发酵，发酵完成打开袋口，饲料出现酒香味，呈原有的饲料色泽时为宜。
结语
发酵饲料通过微生物的代谢活动，把饲料中的抗营养因子转化为能被畜禽吸收利用的饲料原料。植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、热带假丝酵母、粪肠球菌等益生菌能定植在动物的消化系统中，抑制大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等有害微生物的生长繁殖，有效平衡生物体体内的微环境，饲喂肉牛后能够增加肉牛产奶量，提高牛奶乳成分.通过饲喂肉牛发酵饲料还可以降低牛舍中有害气体的浓度和牛粪中氮磷的排出量、减少环境污染、提高营养成分的消化和吸收、增强免疫力，有利于动物的健康。按照国家规定，使用抗生素药物后一定时间内的乳汁，即抗生素牛奶，不得销售和供人食用，应被倒掉或丢弃。β－内酰胺类抗生素是牛奶生产中应用广泛的抗生素，用于治疗牛乳腺炎和其他细菌感染性疾病。β－内酰胺酶是细菌产生耐药性的主要决定因子，它与抗生素中的β－内酰胺环结合后使β－内酰胺环裂解，可用作牛奶中抗生素的分解剂。据统计，我国每年被废弃的牛奶有上千吨，若使这部分牛奶被合理利用，能减少环境污染和浪费，显著增加养殖企业的经济效益。
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论文作者:缪鑫昕
论文发表刊物:《科学与技术》2019年第07期
论文发表时间:2019/9/3
标签：肉牛论文; 饲料论文; 生态论文; 瘤胃论文; 抗生素论文; 过程中论文; 温度论文; 《科学与技术》2019年第07期论文;