欧洲鲟鱼在北京郊区定居_中华鲟论文

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怀柔县个体养殖户石万全，1998年4月利用山泉水养殖欧洲鲟鱼喜获成功。4000多尾鲟鱼成活率高达98％，经过8个多月的饲养，平均每尾重量都在15公斤以上。据了解，利用山泉水养殖鲟鱼，目前在北京市还是第一家。

1998年4月，石万全以每尾100元的价格引进了200尾欧洲鲟鱼，试养20天后，长势良好。随后他又引进了4000多尾。石万全的鱼场所引山泉，水温长年保持在16－18摄氏度，冬夏温度基本恒定，符合鲟鱼生长环境。

据水产部门介绍，鲟鱼具有较高的营养和药用价值，肉质厚实无硬刺，味道鲜美适合熏、烤、烧、炖及吃生鱼片等多种烹调方法，鲟鱼的鱼籽尤为名贵，在国际市场上号称“黑色黄金”。

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