摘要：在经济的蓬勃发展下，大幅度提升了畜产品的消费水平，人们越来越关注畜产品质量，并提出了更高的标准和要求。目前饲养方法、饲料品质、饲养环境都会影响畜产品质量安全，所以，为了给人们提供更高质量的畜产品，就必须对影响畜产品质量安全因素进行深入的分析，并采取有效的解决对策，从而保证畜产品的质量安全，使其更符合相关标准。基于此，本文主要阐述了畜产品质量安全事件频发的原因，分析了影响畜产品质量安全的主要因素，并提出了保障畜产品质量安全的有效对策，希望能给业界人士提供一些有价值的参考，从而为我国畜产品的质量安全提供有力的保障。
关键词：畜产品；质量安全；对策
前言：现阶段，人们的生活水平得到了大幅度提高，但畜产品质量安全情况却日益复杂。对畜产品质量安全造成影响的主要因素包括畜产品质量检测体系不完善、养殖方式落后、畜禽疫病、使用非法违禁药品、不规范使用兽药、饲料品质不良及畜禽饲养环境恶劣等诸多方面。因此，为了提高畜产品问题安全，就必须从提高国民畜产品质量安全意识、对畜产品质量安全检测体系进行建立健全、加强认证体系建设、强化畜牧业投入品监管、推进畜禽规模化标准化养殖、正确选址养殖场等方面进行，从而给人们提供更加健康、安全的畜产品。
1.畜产品质量安全事件频发的原因
监督监管人员责任意识不强，畜产品质量监管体制、监测体系不健全，安全法律法规不完善，执法人员较少，普遍专业水平较低，监管种类繁多、较为复杂，大大增加了管理的难度。目前饲养生产模式直接对畜禽本身进行了制约，由于在饲养过程中，畜禽密度会生产大量的废弃物和粪污，导致畜禽本身的健康受到腐败发酵的直接影响。因为饲料中会添加大量的抗生素和添加剂，畜禽代谢后排出体外，既会影响人类的生命健康，也会影响畜产品质量安全。
2.影响畜产品质量安全的主要因素
2.1饲料品质不良
一些饲料生产企业为了提高市场占有率，降低生产成本，利用畜禽养殖业主专业知识不全面及饲料监测不严格等特别，进行欺骗性销售和生产，进行低成本操作，对畜产品的质量安全造成了严重影响。另外，还有一些饲料生产企业将催眠药、镇静剂及激素非法添加到饲料中，不仅会威胁到人们的身体健康，还会给畜产品留下安全隐患。
2.2饲养环境恶劣
现阶段，在我国一些地区，许多养殖户为了减少投资，设施配备不完善，养殖场建设简易，饲养密度大，通风采光不良，畜禽、活动空间较小，饲养环境恶劣、舍内空气质量不达标，环境中病原微生物较多，缺少废弃物无害化处理设施，导致尘埃和有害气体浓度较高，大大增加了畜禽发生疫病和呼吸道疾病的几率。
2.3兽药残留
许多养殖场在畜牧业生产中，受利益驱动，非法使用违禁药品或滥用兽药（如盐酸克伦特罗），使用人药、劣质兽药，特别是一些小规模的养殖场，置国家法律法规于不顾，对于药物休药期的规定，没有在禽蛋、鲜乳上市前或畜禽出栏前进行执行，导致兽药残留在畜产品中的指标过高。
2.4畜禽疫病
不仅通过蛋、肉、乳及相关制品，会将畜禽疫病传染给人，还会降低畜产品的质量，甚至会直接危害到人们的生命安全与身体健康，导致人发生寄生虫病或人畜共患传染病、食物中毒等现象。近年来危害较大的疫病就是禽流感、疯牛病及口蹄疫，给各国畜牧业造成了不可估量的损失。
2.5检测体系不健全
对于农产品质量安全检测中心，在我国大多数省市进行了建立，但正规检验室在一些县级还是比较缺失，大部分都是兽医诊断室，以诊断畜禽疾病为主。而且大部分都是兽医防疫治病和畜禽养殖的专业技术人员，严重缺少在畜牧系统中取得职称的技术人员，而实验室无专项经费，检测设备缺乏，缺少专职检测技术人员，导致兽药残留等检测项目开展难度较大，无法有效提升畜产品质量安全水平，与现实需求极不适应。屠宰场不规范
2.6现阶段半机械化生产是我国大型屠宰厂采取的主要模式，而一些小规模屠宰厂卫生条件不达标，仍在采用传统手工操作，污水污物等无害化设施不完善，在技术条件及屠宰设备的落后下，难以保证肉品安全卫生，加重了污染的程度。
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3.保障畜产品质量安全的措施
3.1对畜产品质量安全监督管理体系进行建立健全
通过不断加强政府行政管理，对质量安全监测法规和手段进行建立，明确各自职责，对畜产品质量安全监管进行有效优化，从而对监督执法能力进行切实有效的提高。
3.2对畜产品质量安全的监管体制改革进一步推进
大力推进畜产品质量安全监管，建立质量安全监测技术体系，对监管人员业务能力进行加强培训，从而保证依法有序进行畜产品质量安全监管工作，提高执法人员的业务素质和思想意识。
3.3加强经常性监管，规范执法监督
应按照要求完善养殖档案，在畜禽饲养过程中，从产品标签、生产流程开始，在投入品中，加强对添加剂和兽药饮料的监管，从源头上消除安全隐患，明确责任。同时，查阅相关资料，开展现场检查，依法扣押和查封不符合畜产品质量安全标准的相关产品，并通过法律制裁情节严重者。
3.4建立质量安全可追溯体系，引进先进监测技术
（1）建立畜产品质量安全可追溯体系
从出生到屠宰从加工到餐桌对畜产品进行实时监管。建立养殖档案，记录畜禽养殖生产过程，其内容包括流通、储运、屠宰、兽药使用、免疫、添加剂使用、饲料、配种、畜禽来源等一系列信息；通过档案体系，在发生畜产品安全事件时，就可以对畜禽造成污染的原因、运输途径、质量负责人、加工企业及生产地进行有力的追溯，这对于追究责任和改进工作是非常有利的。
（2）完善畜产品质量检测实验室
加大实验室的投资力度，学习各国先进的检测技术，建立各级食品质量检测机构，不断提高检测水平，从而提供强有力的技术支撑，促进畜产品监管工作的进一步开展。
（3）加强质量安全学习
加强相关法律法规的宣传，开展畜产品知识讲座。不断引导生产经营者加强学习，对饲料添加剂和兽药进行科学合理的使用，严格遵守休药期的规则，严禁使用国家禁止的添加物。同时，对于畜产品的质量安全和法律知识，可通过媒体进行大力宣传，让更多消费者认识到畜产品的食用安全，强化生产经营者安全第一的意识，从而对消费者的身体健康提供有力的保障。
（4）完善标准化生产，提高畜产品质量
完善档案，规范养殖场的投入品使用，建立保存票据制度，严禁违规使用违禁药品；实施档案记录制度，对养殖场的档案建设进行不断加强；实施无害化处理饲养场废弃物，控制污染，引导养殖场建立沉淀池、沼气池等设施，并可再次利用粪尿集中发酵后的绿色能源。
结束语：
综上所述，人们的日常生活与畜产品质量安全有着密不可分的关系，对畜产品质量安全管理工作做好是非常有必要的。现阶段，我国养殖模式仍以传统的一家一户小规模生产为主，尚未形成畜牧生产养殖的标准化和规模化养殖模式。饲养方法较为落后，养殖习惯比较传统，许多饲养主存在滥用饲料添加剂和兽药的情况，养殖活动具有很大的随意性，因此，需要引进先进的饲养技术，对农户建设规模饲养场进行大力扶持与鼓励，推进生态化、标准化、规模化的养殖模式，摒弃传统的饲养方法，从而保证畜产品的质量安全，健全饲养管理标准体系。
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论文作者:谷爱珍
论文发表刊物:《基层建设》2019年第24期
论文发表时间:2019/11/25
标签：畜产品论文; 质量论文; 畜禽论文; 兽药论文; 饲料论文; 养殖场论文; 农产品论文; 《基层建设》2019年第24期论文;