【摘要】中药材种类繁多，成分复杂，多含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、鞣质等成分，若贮存养护不当，极易发生虫蛀、霉变、泛油、变色等变质现象，这不仅给企业经济造成损失，更严重的是使中药药效降低，甚至完全丧失药用价值。
【关键词】中药材 贮存 养护
【中图分类号】R954 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2013）35-0107-02
中药材在贮存过程中，因受周围环境和自然条件的影响，常会发生虫蛀、霉变、泛油、变色等现象，导致药材变质，影响或失去药效。因此研究中药材的科学贮存，对保证中药药效、减少药材损耗具有重要意义。本文就以下几方面谈一淡中药材的贮存与养护。
1 中药材常见的变质现象
1.1虫蛀 多见于含淀粉、糖类、蛋白质、脂肪等成分的药材。如白芷、党参、人参、蛤蚧等。一般适宜害虫繁殖的温度在20℃～35℃，相对湿度在70%以上，药材含水量在13%以上。掌握害虫的生长条件，可防止或减少害虫。
1.2霉变 由于药材本身含有不同程度的水分，受潮后极易变霉，霉变多发生在潮湿闷热的环境中。霉菌的适宜生长温度在25℃左右，相对湿度在80%以上，药材含水量15%以上。
1.3泛油 指含有脂肪油、挥发油、黏液质、糖类等较多的中药，在温度、湿度较高时易出现油润、发软发黏、颜色变深等变质走油现象，如杏仁、枸杞子、麦冬等。
1.4变色 多见于花类、叶类药材，如菊花、薄荷等。因受温度、湿度和空气、日光的影响而失去原有的色泽。色泽的变化不仅改变药物的外观，同时也影响药物的内在质量。
1.5气味散失 多见于含芳香挥发油、有浓烈气味的药材，如肉桂、砂仁等。药材贮存不当易造成芳香气味散失，气味散失也是药性受到严重影响的标志之一。
1.6风化、潮解 多见于含结晶水的矿物类药物，这类药物因与干燥空气接触，时间长了易脱水而成粉末状，称为风化，如芒硝、明矾等，风化了的药物药性也随之有所改变。而吸收潮湿空气中的水分，药材表面慢慢融化成液体状态的现象称之为潮解，因为潮解而使得药材功效降低，并难于贮藏。
1.7粘连、腐烂 某些固体树脂类熔点比较低的药物受热后易结块、粘连，如乳香、没药等。某些新鲜药材，因受温度和空气的影响引起发热，而再受细菌的侵蚀而发生败坏的现象称为腐烂，如鲜生姜、鲜生地等。药材一经腐烂，不能再入药。
2 引起中药材贮存过程中质变的主要因素
2.1温度 中药材在贮存过程中，需要有稳定而适宜的温度，过热或过冷都会使其变质或损坏。当温度在20℃以下的情况下，贮藏中的中药材都比较稳定，温度在20℃～35℃时，由于有利于虫害、霉菌的滋生繁殖，使药材生虫、发霉而变质，如大枣、当归易生虫，甘草、百部易霉变；温度在30℃以上时，芳香性药材会加快挥发油的挥发，致使芳香气味减退或消失，如薄荷、荆芥等；温度在35℃以上时，含油脂成分的药材因受热而引起酸败泛油，胶类及树脂类药材容易变软而粘结成块，如阿胶、没药等。
2.2湿度 湿度是指空气中含水蒸气多少的程度，也就是空气的潮湿程度。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆药材本身能否保持正常的含水量，与空气的湿度有密切关系。湿度高对中药材的贮藏极为不利，一般中药材的正常含水量为10%～15%左右，当空气湿度大，中药材就会吸收空气中的水分而导致药材受潮，最终霉烂或潮解变质。
2.3空气 空气中的氧和臭氧对中药材的变异起着重要作用，以氧化反应最为主要，如常见的牡丹皮、大黄等颜色变深。臭氧在空气中的含量虽然很低，但却是一种强氧化剂，可加速中药中的有机物质，特别是脂肪油的变质。此外，中药材经过炮制加工制成饮片后，不同规格的饮片与空气的接触面积较原药材大，更加容易发生泛油、虫蛀、霉变等变异现象。
2.4日光 日光对某些中药材的色素和叶绿素起破坏作用，能使药材变色，一些花、叶、草类药材在日光下颜色变浅，干燥易碎。此外，日光的大量能量，能使室温及药材温度升高，故日光是使中药材变色、气味散失、挥发、风化、泛油的因素之一。
2.5时间 贮存中的中药材及其饮片，如时间过长，虽不会发生某种明显的质变，但会出现品质降低，甚至失效。因此，为保证药材质量，减少损失，保证药效，对中药材及中药饮片我们必须有一个时限性概念，以免影响药效。
3 中药材贮存中应采取的措拖
为保证中药材的质量，在贮存中就根据其不同的贮存条件，科学地做好防冻、防热、防潮、防霉、防污染、防虫害等工作，为中药材的贮存创造一个稳定而适宜的养护环境。
3.1 药材库房的管理
中药材仓库应保持通风、干燥，避免日光的直接照射，还应保持清洁卫生，对库房周围的环境及室内墙壁、天花板、地面等要进行定期的消毒，以减少微生物的传播媒介，有利于防止药材的虫蛀及霉变。另外设冷藏室以便贮存贵重药材，药材冷藏，不仅能防霉、防虫、防变色、防走油，且不会影响药材的品质。
3.2 库房的温湿度管理
库房的温度、湿度会直接影响库房内中药材的温度及其含水量，要求仓管员每天至少一次记录库房的温湿度，以便及时撑握库房内、外温湿度的状况。库房要合理通风，利用自然气候来调节库房的湿度而起到降温防潮的作用，一般在晴天无雾及室外相对湿度低时开窗开门通风，反之则关窗关门。另外库房还应配备排风扇、空调及除湿机等设备，根据季节、气候的变化随时调节库房的温湿度。中药材仓库室温最好能控制在25℃以下，芳香类药材控制在20℃以下，相对湿度控制在45%～70%范围，最高不要超过75%。
3.3药材的水分控制
控制好药材的水分，药材的水分应严格控制在9%～13%。对含水量高或已发霉的药材，可以用日光晒或烘烤的方法处理（已发霉的要洗去霉斑后再干燥），烘烤时温度宜控制在60℃以下，对含色素或挥发性成分的药材不能爆晒或高温烘烤，只宜风晾至干。
3.4杀灭虫害
对于已出现虫蛀的药材，要及时采取必要的处理，常用的方法有烘、晒、冷藏等物理方法进行杀虫灭卵。药材害虫一般在温度8℃～15℃时停止活动，在零下4℃以下，经过一定时间可以使害虫致死。另外，还可对药材采用磷化铝熏蒸这种化学方法杀灭害虫，一般情况下，每立方米药材用9～18克，熏蒸时间不少于76小时，熏蒸后通风存放不少于3天。
3.5加强检查
仓库管理员要有较强的事业心和责任心，对中药材的基本理论知识有一定的认识，掌握中药材的基本养护方法，把好药材进库时的初检工作，对外观、性状明显不合格的药材拒之门外。发货时按药材先进先出、贮新发旧的原则发货，避免中药材存放时间过长而致药效降低或变质。日常工作中要常对库存药材勤加检查，特别是梅雨季和高温季节，更要加强检查次数，发现药材有质量问题时要及时对症处理。
综上所述，中药材的贮存与养护因受到内部因素与外界因素的双重影响，而中药材的贮存与养护是保证药材质量的重要环节之一，我们应综合药材的品种、存量、季节及仓库现有设备等多因素进行考虑，对药材采用有效的养护方法，不断总结经验，掌握好各药材的贮存条件，最大限度地保证中药材的质量稳定性。
参考文献
[1]吕国江 中药材的保管养护 《中外健康文摘》2011.08（13）
[2]王睿哲 谈中药材的贮存与养护 《河南中医》2005.25（2）
[3]洪茂樟 中药养护科学化探究 《中药研究与信息》2003.05（2）
[4]王亭兰 浅谈中药材的养护 《中国中医药现代远程教育》2009.07（3）
论文作者:汪健群
论文发表刊物:《医药前沿》2013年第35期供稿
论文发表时间:2014-3-6
标签：药材论文; 中药材论文; 库房论文; 日光论文; 温度论文; 湿度论文; 药效论文; 《医药前沿》2013年第35期供稿论文;