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咖啡传统在欧洲
咖啡从东方传入欧洲，但咖啡馆的传统在欧洲。一位维也纳艺术家说：我不在家里，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。咖啡馆在欧洲艺术家、政治家、作家眼中，已不仅只是生活方式，而是他们的精神家园。多少重要的历史性事件在咖啡馆里发生，多少著名的作家艺术家从咖啡馆里走出来，多少传世的艺术作品在咖啡馆里诞生，一部欧陆咖啡馆的历史简直就是一部欧洲文化史。
“我们在咖啡馆见！”这是在欧洲流行了三百多年的社交方式。在很长一段时间内，去咖啡馆都是一种不费钱但是费时间的社交活动。所以无论是在多瑙河之都，还是在柏林、巴黎、罗马或者阿姆斯特丹，咖啡馆的常客都来自广义上的“有闲阶级”圈子的老人、大学教授、学生、作家、心理医生、画家、戏剧新星、评论家、作曲家以及贵族遗老、银行股东……真可谓是三教九流、形形色色、无奇不有。
旧的咖啡馆倒闭了，烟消云散，新的咖啡馆又层出不穷。但无论咖啡馆形式如何变化，它在西方社会中的文化角色却始终贯穿不变，体现了这里人们独特的生活方式和处世哲学：内向、敏感、节奏舒缓、爱冥想和自我陶醉，也常常喜欢寂寞……
风云变幻的三百多年里，咖啡馆里的客人来来去去，成功的、落魄的，各领风骚数十年。咖啡桌上于是兴起了“启蒙主义”；大革命风暴中心于是有了“政治咖啡馆”；到了工业时代，成了城市中辉煌的“咖啡宫殿”；尔后，在著名的“咖啡中心”里，一个“作家咖啡馆”的哲学悄然形成；现代派艺术亦在从布拉格到维也纳的咖啡馆里刮起一阵旋风……
“我不在家里，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”在欧洲的那三百多年历史中，许多人甚至以咖啡馆为家，连给人留的联络电话和地址都写咖啡馆的。“你如果想结识一个人，不必清楚他住在哪儿，只需知道他常在的咖啡馆。”
打开巴黎咖啡馆的大门
什么是巴黎最迷人的东西？巴黎铁塔？巴黎圣母院？巴黎凯旋门？法国曾对160个美国观光客做过一次调查，很意外地，这些都不是。答案竟是巴黎的咖啡馆。如果少了咖啡馆，恐怕巴黎变得一无可爱。
20世纪初叶，法国国内国外没有重大用兵之事，社会一片祥和之气。因此文风兴起，艺家峥嵘，大家闲来无事，喝杯咖啡，成了风气，有人把这时代称为“咖啡文化时代”。在咖啡文化中，以巴黎拉丁区最为艺文人士所好。因为拉丁区原就是文化区，而区内又咖啡馆林立。艺文人士为公为友，难免啜上一杯。因此这些咖啡馆里留下了不少艺文佳话，到现在还为人传诵。这些咖啡馆，大多集中于一处，其中尤以Dome、Select、Rotonde及圆顶(La Coupole)四家最为艺文人士所喜。而这四家的所在，又恰成鼎足位置，因此艺文人士把这一个小区称为“文化的金三角”。
对于痴迷咖啡的人而言，巴黎河左岸流浪着咖啡香的街道，永远有最值得回味的香醇空气。
法国人喝咖啡讲究的似乎不在于味道，而是环境和情调，大多不愿闭门“独酌”，偏偏要在外面凑热闹，即使一小杯的价钱足够在家里煮上一壶。他们也不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢的品，细细的尝，读书看报，高谈阔论，一喝就是大半天。法国人养成这种喝咖啡的习惯，自觉不自觉地表达着一种优雅的韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的写意感。可以说这是一种传统独特的咖啡文化。正因为如此，法国让人歇脚唱咖啡的地方可说遍布大街小巷，马路旁、广场边、河岸上、游船上、甚至艾菲尔铁塔上。而形式、风格、大小不拘一格，有咖啡店、馆、厅、室。而最大众化、充满浪漫情调的，还是那些露天咖啡座，那几乎是法国人的生活的写照。难怪注重品味的法国人有一个传统说法，在塞纳河边叫人换一个咖啡馆也许比换一种宗教还难！一个地道咖啡馆，连来咖啡馆的时间和坐在哪张咖啡桌上的习惯都是固定不变的。
维也纳的咖啡文化
维也纳人喝咖啡的历史可以追溯到17世纪。当时，在许多伊斯兰国家的大小城市中，咖啡馆林立，咖啡已成为人们生活中不可缺少的一部分。但在欧洲，人们还不知其为何物。1683年，土耳其第二次进攻维也纳，当时奥地利皇帝奥波德一世同波兰国王奥古斯都二世签订有军事同盟，奥波联军粉碎了土耳其人的进攻。仓皇溃逃的土耳其军队在维也纳城墙周围的战场上丢弃了大量的武器、弹药，还有好几百个装着神秘的棕色小豆的大口袋，胜利的维也纳人不知这些小豆该怎么处理。恰好，有一个潜伏进土军的波兰密探科尔席兹基曾在君士坦丁堡尝过用这种烘烤过的小豆煮出来的浓浓的黑饮料，土耳其人把它称为"Kahve"，也就是现在的“咖啡”。作为酬金，这个波兰人获得了在战场上缴获的全部咖啡，开设了维也纳历史上第一家咖啡馆。时至今日，仍有不少咖啡馆宣称自己是波兰人开的第一家咖啡馆，以招徕顾客。但在开始的时间里，咖啡馆生意并不好，维也纳人还是更喜欢喝茶。后来，这位商人改变了配方，并在咖啡里加入牛奶，效果出奇地好，在17世纪八十年代风行一时。人们称之为"Melange"。一直到今天，咖啡虽然种类五花八门，但仍然是维也纳最受欢迎的饮料。
喝咖啡在维也纳已成为生活的一部分，在一种悠闲的气氛中，人们只要付一杯咖啡的钱，就可以在咖啡馆会友、下棋、看书、写书、读报，或在一个不显眼的角落里看电视。维也纳最出名的咖啡馆是位于市中心区的中央咖啡馆。第一次世界大战前，这里一直是著名诗人、剧作家、艺术家、音乐家、外交官们聚会的地方。有人说这里是奥地利许多诗歌、剧本、小说的摇篮，这也许有些夸张，但是当年音乐大师莫扎特、贝多芬、舒伯特、“圆舞曲王朝”施特劳斯父子等都是这里的常客。今天的中央咖啡馆生意十分兴隆，但不管里面多么拥挤，客人还是想呆多久就可以呆多久，这是维也纳咖啡馆百年不变的传统。
咖啡走入国人生活
随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，并有望成为世界重要的咖啡消费国。而今，出产在中国自己土地上的云南咖啡，以其高贵的品质，低廉的价格，将推动这一潮流，引导这一时尚，成为中国人自己的咖啡品牌，从而拥有中国自己独特的咖啡文化。
世界上惟一不以咖啡做饮料的大国就是中国。因为在中国人看来，茶是正宗，而咖啡只算舶来品。然而根据调查显示，深圳过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在20%以上。深圳人对咖啡的接受度较高，是连锁咖啡店进军的好地点。深圳近几年来随着消费意识形态不断的变化，传统的餐饮业已不再吸引消费者，于是最具发展的休闲咖啡业——连锁咖啡“语”茶便日渐流行。它采用一致的企业形象、组织共存共荣的复合式连锁加盟店，提供专业知识及服务，体贴顾客的心，摒弃一般企业中“人”的因素，一切制度化、规格化，以增加顾客的信任，迎向转型中的消费形态。
台湾著名咖啡品牌“名典咖啡语茶”捷足先登，于1997年进军深圳，现已发展到总共44家分店和加盟店。除此之外，深圳地区以经营咖啡为主、规模较大的咖啡连锁店还有“品尚品咖啡地带”（已有8家分店）、“布莱梅之家”（3家分店）、“茗香咖啡经典”、“西典咖啡艺茶”等。有美式风格，有意式风格，也有国人自创的品牌。
从咖啡消费形态的转变来看，十年前喝咖啡是身份、地位的表征，今日已渐成普及的大众化的需求，而咖啡经营也从传统单店体制经营已渐趋向连锁体制方向发展，所以，今后将会是“咖啡与茶”并存的时代。
感受咖啡内在魅力
一张舒适俏皮的吊椅、一架高贵典雅的钢琴、一个琳琅满目的展示柜，以及一幅温馨雅致的壁画，均可以营造出一种足以令人感动的氛围。置身于这种氛围之中，手握一杯或成熟果敢的“蓝山”或内容丰富的“奶特”或简练豁达的“冰咖啡”，桌上零散地摆放着一些或入时或传统的书刊，耳边回响着或悠扬的爵士乐或浪漫的流行曲，构成一幅咖啡文化的时尚画面。
咖啡、书、音乐三者的有机结合看上去是如此和谐，而咖啡是贯穿各种文化的主线。一杯香浓的“摩卡”＋一本古典名著＋一支舒缓的钢琴曲；一杯风情万种的“卡布奇诺”＋一本时尚杂志＋一支流行歌曲，这些不同风格的搭配，可以为一家小小的咖啡馆营造出庄重、随意、温馨等不同的文化氛围——由咖啡赋予的文化氛围。
在这里，人们不必在疲惫中挣扎，不必在紧张中挫折，来一杯卡布其诺或者极品蓝山，醉也罢，醒也罢，让心灵靠岸，哪怕只是片刻。坐在那透明的落地玻璃窗后，秋日午后的阳光如细雨一样温柔地洒遍房间的每一个角落，毫无顾忌地浸入你的每一根血管，啜着一杯香醇浓郁和你心情相似的卡布基诺，看窗外忙碌的人群，侧耳聆听那缠绵悱恻的古典名曲，种种生活的琐碎、尘世的喧嚣、工作的忙碌、情感的烦忧都会烟消云散。你会发觉，原来生活可以如此宁静、如此无拘无束。
到咖啡馆里喝咖啡，图的就是那份文化享受。咖啡，说起来也是历经几个世纪的“老古董”了，而在今天又是现代都市人时尚生活的一个内容，有事没事的时候，咖啡馆里坐坐，三两知已谈天说地，抑或听一些咖啡迷们讲述着有关咖啡的种种往事，心灵的享受自然在咖啡以外……
咖啡无国界
喝咖啡，是一次想像翻山越岭的旅行。
果酱酿制的俄罗斯咖啡、漂浮牛奶香的Cappuccino、酒意微醺的爱尔兰咖啡……，世界不同角落的人，将他们在各自相异的生活文化里涌现的灵感，融入咖啡，透过千回百折的香味，说给我们听。
在也门、利比亚和土耳其咖啡子民最初的印象中，咖啡是一味单纯的浓黑。1685年，第一次有人尝试在咖啡里加入牛奶。直到今天，已有57%的美国人和80%以上的德国人，对牛奶咖啡嗜瘾甚深。而意大利，更是最善用牛奶咖啡的民族。
展读密密麻麻的牛奶咖啡menu，除了法国人钟情的Cafe Au Lait，意大利人更在浓郁的Espresso里，添加了不同比例的牛奶，变化出形形色色、浓度不一的奶香咖啡。
咖啡的香味，解除了一切形式、心灵与国界的藩篱。透过咖啡，心情随时离境起飞，降落在半个地球以外的陌生国度。即使相隔天涯，也可以共一份心情。
俄罗斯圣彼得堡的佚名咖啡馆，会有一群俄国人聚集在那里，他们眯着眼睛表达心中或温暖或宽广或纯净的忧伤，特有的亚麻色头发在窗内的光线里忽明忽暗闪现。
如果是在海明威度过了6年写作生涯的圣日尔曼广场的咖啡馆里，那种已经形成的自由无拘，畅所欲言的气氛，会刺激所有把笔握在手中目光游移在窗内之人倦怠的思想，激发出想表达的愿望。
长崎的异人咖啡馆，经过的路人会从大开着的窗子闻见里面浓浓的咖啡香。3月里的樱花正在大片大片盛开，白色的窗幔在和风下缓缓地飘起。古典的室内乐轻轻地在咖啡桌间回荡着，就像牛奶咖啡一样的温和。
在意大利的圣基米亚诺街边任意一个小广场的咖啡馆门前，静静地坐着喝咖啡的人，桌子上热气缭绕，咖啡前的人好像什么也没看，什么也没想，早已在阳光和咖啡香里，在老教堂和蓝天的下面睡着了。
咖啡小情调
茶的极致是茶道，气韵在心，玄妙自悟；酒的妙处在于肆意，在于奔放无形。茶喝的是静，酒喝的是闹。咖啡喝的是什么？
在陈丹燕的新书中咖啡被形容成是一种“甜若爱情，苦若生命，黑若死亡”的奇妙液体。在女作家精致而淡雅的笔触之下，每个所到之处的咖啡馆弥漫游走的空气中挥不去的咖啡醇香仿佛清晰可闻。
咖啡，可以陪伴自己度过许多惬意的时光。清晨起床后喝一杯醒脑，白天工作时轻咽一口提神，更有闲暇里饮一杯咖啡、吃几块蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离。美餐之后，泡上一杯咖啡，读一份报纸，或是和恋人、朋友及家人在一起共享温馨舒适、乐趣无穷的咖啡时光，是一种幸福。
听说在巴黎风景如画的马拉伊斯区有家“心理治疗咖啡店”，每个周六晚上，心理治疗学家莫代·莱安妮启发着一些素不相识的人发现自我，这就把法国人的两大癖好—喝咖啡与谈天愉快地结合起来。
看来倾泻心思最好的地方是咖啡馆。烦恼像一块方糖，在小勺轻轻地搅动中化开了，意犹未尽。酒就是尽了，茶又淡了，咖啡正好。留一半清醒留一杯咖啡。
咖啡带着它本有的宁静而浪漫的气质，无论与之倾听抑或交谈，都会像一个你可以信任的朋友。如果在品尝咖啡的同时还能配有同样醇美无边的音乐，那么所带给你的享受才算是臻至奢华而高贵的境界。24K纯金的HDCD与“蓝山”咖啡那无与伦比的口感如出一辙，除有入心入肺的醇厚质感外，音色更是纯净清爽，琴弦所传出的馥郁芬芳弥漫空间，挥之不去，给人余音绕梁，三月不知肉味之感。