陕西省宝鸡市千阳县西新幼儿园 721100
摘 要：早期营养为幼儿大脑及身心全面健康发育奠定了物质基础，因此，对挑食偏食幼儿的防治至关重要。本文以挑食偏食为例，分析了幼儿饮食养成中出现的一些不良习惯，分析了造成幼儿挑食偏食的形成原因，并提出了相应的解决措施。
关键词：幼儿 不良饮食习惯 挑食
幼儿挑食，指幼儿不能全面地接受各类食物，对某种或某几种食物表现出异常的热情和严重的偏好，对其他食物则不屑一顾。
这是一种幼儿常见的不良饮食习惯，会导致儿童不能全面地摄入营养，对身体健康和发育极为不利。儿童挑食轻则体重偏低、面黄肌瘦，重则引起贫血、低血压、低血糖、体温降低等严重营养不良的症状，不利于营养的全面吸收和身体的健康成长。
一、幼儿挑食偏食危害现状分析
1.营养摄入不全面。生命的延续和身体的发育需要多种营养物质，而某一种或几种食物是不可能含有全部营养物质的。因此，挑食的孩子营养的摄入往往不全面，不利于健康的生长发育。
2.消化系统紊乱。挑食的孩子往往对吃饭不热心，或边吃边玩，或不按时吃饭。这样不但不利于营养的摄取，而且会导致肠胃功能失调、消化系统紊乱，进而会进一步影响到营养物质的吸收。
3.生长发育不良。挑食的孩子，往往缺乏一些重要的营养元素，如蛋白质、糖类和脂肪等，这使得他们的体重和身高都不及正常孩子。比如，挑食幼儿低体重的发生率比正常幼儿高出一倍。
4.免疫力下降。孩子长期挑食，易造成食欲不振，久之会营养不良；同时还会导致他们的免疫能力变得很差，容易被外界病原性微生物感染而患病。
5.智力发育不良。挑食的孩子，其智商发育会明显低于正常孩子，同时也可能出现注意力不易集中的现象。
6.对性格的影响。食物对孩子性格的形成也有影响。营养不良或不均衡，可能导致孩子产生比较极端的性格，如孤僻、易怒、具有攻击性等。
7.其他。挑食还会带来一些其他的问题，如酷爱高热量食品的孩子往往体重超重，不喜欢吃蔬菜的孩子患有便秘的几率比较大。
二、幼儿挑食偏食危害成因分析
1.这些孩子大多爸爸妈妈都对他们非常宠爱，对他们百依百顺，使其养成了想干什么就干什么、想吃什么就吃什么的不良习惯。
长期如此，不良的进餐习惯得不到纠正，逐渐形成了小朋友目前严重挑食、厌食的现象。
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2.杂而多零食代替了饭菜，减退了孩子的食欲。
3.心理上的原因。家长的迁就形成了幼儿自我中心的不良行为，表现在饮食方面也是自己说了算，形成了挑食、厌食的毛病。
4.受家长饮食习惯的影响。父母对饮食结构、营养搭配知识不太了解，所以安排家里的膳食也不科学，喜欢吃什么就天天吃，不爱吃荤菜，还喜欢吃零食，没有注意营养搭配、膳食平衡。孩子天天跟父母在一起，逐渐就形成了偏食、厌食、挑食的习惯。
三、解决幼儿挑食偏食措施分析
1.改变家长的教养观念。
（1）我们要向家长介绍幼儿营养平衡知识，如何才叫吃得科学、吃得好，怎样才能做到营养平衡，以及幼儿营养需求的特点，帮助家长建立起正确的营养观念。
（2）与家长共同分析造成孩子挑食、厌食的原因，告诉家长不要过分溺爱孩子，学会合理地表达自己的感情，掌握爱和严的分寸，合理满足孩子的正当需要，又要能抵制孩子不合理的要求，决不能无原则地迁就和让步，不允许孩子用哭、闹等行为作为满足欲望的手段。
2.教师引导和帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
（1）平等地对待幼儿。每天在餐前准备时，教师要和孩子们进行交流，介绍当天的食谱和营养。让幼儿知道，吃了蔬菜后会变得漂亮、皮肤会越来越白、长得很高等等，让他们感受到老师给予他们特殊的爱。在说话的语气中教师要尽量以温和、不容置疑的态度让他们明确一定要多吃蔬菜，身体才会健康。
（2）树立不挑食、不偏食的榜样。我在平时使用的方法是故事榜样与同伴榜样相互结合，起到相互协调的作用。
（3）多用表扬、鼓励。在纠正孩子挑食、偏食习惯时，我们要把握好度，不要施加过多的压力。
四、家园共育,营造幼儿饮食健康氛围
1.家园共携手。对于幼儿偏食的现象，教师应注重与家长沟通，让家长了解到孩子不好好吃饭所带来的后果。要与家长坚持进行阶段性交流，相互交流孩子在园和在家的行为表现，家园共育形成最佳合力。
2.在饮食方面，应尽量注意食品的色、香、味，以此刺激儿童的口味。另外，在制作饭菜时要尽量将菜切得均匀，做到菜肴大小一致、色调和谐、味道可口，使儿童没有什么挑选的余地。
总之，在纠正孩子挑食、偏食习惯时，家长要把握好度。既要给孩子挑选食物的一定自主权，又不能完全由着孩子自己来。教师应该对每一个挑食的幼儿保持一定的耐心和细心，让孩子感受到良好的饮食环境和心态，才能确保幼儿养成健康、合理的饮食习惯。
论文作者:屈晓春
论文发表刊物:《教育学》2019年2月总第168期
论文发表时间:2019/2/28
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