【摘 要】随着社会发展水平的不断提升，人们对食品质量的要求也在逐渐增加。因此，相关部门要加大对食品安全检测工作的重视，创新现有的食品安全检验技术，以减少食品行业出现质量安全问题的概率。本文就食品安全检测技术对食品质量安全造成的影响进行研究，以进一步促进我国食品行业的发展。
【关键词】食品安全；检验技术；质量安全
在开展食品检验工作时，检测人员要严格按照规定的要求对食品进行检测，保障食品中不含有对人体有害的物质。另外，在对食品进行检测之前，还要明确食品安全问题出现的原因，掌握食品安全检测工作的要点，将食品质量安全指标控制在一定的范围之内，以保障人们的身体健康不会受到影响。
1食品安全检测技术
食品安全检测技术指的就是对食品进行检 测的工作，确保食品没有毒、害等问题，可以 正常的供应人们进行食用。因为食品安全的问 题对于人们的健康非常的重要，有一部分能够 危害人身安全的物质以及指标都必须要控制在 一个安全的范围当中，因此，就必须要利用食 品检测的相关技术，来更好的确保食品的安全 问题。合理的应用相关的检测技术能够让大家 非常明确的指导食品当中的有害物质具体的含 量，详细的了解食品的安全问题。
2食品安全存在的问题
食品安全对人们正常生产和生活造成的影响非常大。因此，在开展食品检测工作时，要明确食品安全存在的问题，并针对这些问题制定科学的解决措施，以保障食品的安全性。
2.1环境污染造成水产品养殖源头污染
近几年，随着我国经济发展水平的提升，工业的 发展速度也在逐渐提高，工业生产过程中会产生大量的垃圾，这些垃圾对周围环境造成的污染非常大，很多工厂生产过程中会将污水排放到附近的水域中，这一情况给水质造成的影响非常大，这些污水中含有大量的化学物质，这些物质中含有大量的重金属，导致附近水域的重金属物质严重超过国家规定的标准，并且这些重金属会长期留在水域中，这一情况发给水域中出产的水产品质量造成了严重的影响，甚至严重的还会给人们的身体健康造成威胁。
2.2转基因食品危害健康
在食品安全问题中，转基因食品是一个非常重要的问题。转基因食品一般主要是指作物生长过程中融入其他物种的基因，通过这种方式可以有效增加物种的产量，提升农作物本身的抗性，这种方式可以有效提升做作物的质量。现在很多商家在制作食品时，采用的作物就是转基因作物，这些作为对人们生命安全造成的影响非常大，转基因作物的生产和使用也一度成为社会关注的重点话题。转基因食品食用时出现的安全问题主要包括：生物中毒、人类过敏、品质裂变等情况，部分转基因食品的形状已经产生了改变，转基因技术本身还涉及到社会伦理道德等问题。在开展食品检测工作时，针对这一问题必须要给予重点注意。
2.3生物化学制剂造成种养殖源头污染
随着我国科技发展水平的提升，生物化学制剂的应用范围也在逐渐扩大，种植食物时，经常会使用大量的杀虫剂、农药、化肥等，这些化学制剂虽然可以有效的提升产品的产量，但是也增加了种植业和养殖业的安全隐患，部分食品生产厂家在生产食物时，为了延长食品的保质期，在食品添加大量的生物制剂，增加了视频中毒物污染和微生物的含量，给人们生命健康造成的影响非常大。很多食品生产厂家在生产食品时，杀菌工艺不达标，使得很多食品没有完全灭杀所有的微生物细菌，甚至部分食品厂商生产食品并没有对食品进行消毒处理，导致食品中携带大量的病原微生物，严重威胁人们的生命健康。
3我国食品检验检测技术发展中的问题
3.1食品检验检测准确度不高
在对食品进行检测时，食品检测技术精准度不高也是食品安全事件频出的重要原因，部分较为严重的事件严重地影响了社会的正常发展，相关部门没有足够的监管和检测技术水平较低是产生事故的因素之一。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆因为我国影响食品质量的因素非常多，一方面食品生产过程中卫生不达标造成食品变质，另一方面商家超量或者超范围使用食品添加剂，甚至非法使用非食品添加剂等问题，都会造成食品检测部门无法有效进行检测。在快速检测和精确检测中，还会导致检测结果出现差异，这就导致大部分已被检验的食品仍然存在安全隐患，同时大部分没有被监管的食品的安全隐患会更加严重。
3.2食品快速检验技术发展较慢
随着我国工业技术水平的提高，在食品生产方面很早就形成了一套比较健全的工业生产体系，所以每天都会生产多种类型的食品，而要想使食品安全问题得到保证，相关监管部门一定要及时检测生产的食品，这就要求有高水平的食品快速检测技术。但现实情况是，我国有关监管部门和检测部门建立时间不长，食品检验检测技术水平不高，而且有关人员的专业知识不足，造成了我国的食品快速检测技术水平很低，导致一些已经检验过的食品仍然有一些安全问题。
4食品检验检测技术重点发展方向
4.1生物传感器法
生物传感器是一种可以轻易感受生物物质并能够将其浓度转换为电信号进行检测的一种生物电子仪器。该仪器以生物中的酶等大多数生物单元或比较稳定的固化的生物成分当作生物敏感材料，使用合理的理化换能器和信号放大设备，建立一套具有接收器和转换器功能的系统，准 确的检测出细菌的数量以及具体的类型，以保障市场中食品的安全性。
4.2转基因食品检验技术
转基因食品近几年受到广泛关注，虽然并不能证明其具有危害性，但是人们仍然注重其安全性，发展转基因食品检验技术，符合社会发展的需要。转基因技术是指利用基因工程把其他植物的基因输入目标体内来完善植株原本不足的一种技术，在检验时可以使用蛋白质检验，传统的检验方式的速度较慢，开发一种高效的食品检验技术，是食品安全发展的重要需求。
4.3食品化学性污染的检测技术
化学污染物 对食品的安全有非常大的危害，相关的检测人 员必须要利用化学检测的方法来对污染物的具 体含量进行检测。食品化学性污染的检测技术 就是利用化学检测的方法来对食物当中存在的 污染物质进行检测的工作。利用化学检测以及 进一步的化学分析来检测出食品当中存在的污 染物具体含量，从而对食品的污染程度准确的 认定。
4.4构建食品检验检测体系
我国的食品安全体系还在起步阶段，而食品安全检验检测体系的水平更低，我国应构建一套完善的食品安全检验检测体系，为食品安全提供制度保障。完善的食品检验检测体系要求工作人员可以熟练掌控食品生产的任何环节，使得食品在生产过程中得到有效的监督。
5结语
综上所述，要想保障食品的安全性，就要根据食品检验行业发展的实际情况，完善现有的食品安全检测体系，对食品市场进行严格的监控，以保障市场食品的安全性。另外，在开展食品检测工作时，要对食品添加剂、假冒伪劣等行为进行重点检测，以便我国食品行业真正的实现可持续发展。
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论文作者:于林
论文发表刊物:《工程管理前沿》2019年第9期
论文发表时间:2019/8/15
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