创新工艺 普通蔬菜赚大钱，本文主要内容关键词为：赚大钱论文,蔬菜论文,工艺论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
很多人都是把萝卜当做蔬菜鲜销或腌成萝卜干、泡菜销售，而我县青年农民罗莉却将萝卜等蔬菜加工成时尚的休闲食品卖，使原来每公斤几毛钱的萝卜等蔬菜加工后能卖到５～６元，效益增加１０多倍，走出了一条快速致富的捷径。
为了将加工的萝卜销售出去，罗莉在县城人流集中的超市附近摆了个小摊。她采用新工艺将萝卜切块制成香脆萝卜。由于其生产周期短，只要６～１２小时，既去掉了萝卜的辛辣味，又保持了萝卜的鲜美和营养价值，色泽诱人、鲜嫩爽脆，并可调出南北多种风味，既是一种全新口味的休闲食品，又是餐桌上的美味佳肴，极受大众消费者的欢迎。尽管顾客每次消费只有二、三元，但购买的人多，每天可零售１００多公斤，旺季多达２００多公斤，且大部分都是回头客。她还将制好的香脆萝卜以每公斤２～３元的价格批发给学校、商店、酒楼、菜贩。因风味独特，价格便宜，产品非常畅销。为了满足不同消费者的爱好，罗莉增加了加工品种，还加工香脆黄瓜、香脆莴笋、香脆萝卜缨、香脆海带、香脆蘑芋豆腐等根、茎、瓜果类香脆食品。为了使产品更上一个档次，罗莉申请了“绿湘王”商标，请专业人员设计了标签、外包装、专柜及ＰＯＰ（流行卖点）广告，将香脆萝卜推向了超市。由于不需要机器设备，投资只需几百元，加上原料一年四季可就地采购，加工销售，本小利大，月获利均在８０００元以上。
项目特点
香脆萝卜是以普通的萝卜、黄瓜、莴笋、海带、莲藕等瓜果类蔬菜的根、茎为原料，根据民间的秘方，利用现代食品加工技术精制而成的一种纯天然绿色素食，既可休闲、又可佐餐。它既保持了产品原汁原味的风味和营养，又迎合了现代男女喜欢尝鲜的现代美食要求，口感极其鲜美，清香宜人，鲜嫩无比。鲜、香、脆、嫩，是其基本口味特点，在此基础上，可调成咸香、咸甜、香辣、甜鲜等多种风味。同时还可根据各地不同饮食习惯任意调整风味，如四川麻辣、贵州香辣、云南鲜辣、陕西咸辣、东北酱香等。不食辣地区，选用淡咸型、咸酱香型或咖喱型调料，也极具风味。其中香脆萝卜和香脆黄瓜曾荣获“中化名小吃”称号。
该工艺作为一个项目投资，具有加工时间短（只要１～１２小时），占地少（家庭厨房即可操作），投资省（不超过３００元），利润高（每公斤纯利均在３元以上），原料易购的特点，一年四季均可生产。每人每天可生产３００公斤左右，非常适合作坊式中、小规模生产。
效益分析
以每人每日加工１５０公斤成品香脆萝卜计算，需鲜萝卜２００公斤，总成本为原料８０元＋辅料４０元＋工资３０元＝１５０元。每公斤成本１元，市场售价视地区、销售环境和消费水平而定，一般每公斤在４～８元之间。如仅按每公斤售价４元计算，日纯利润为１５０×４－１５０＝４５０元。如同时加工黄瓜、莴笋、海带、莲藕等香脆食品，效益将更加可观。
销售策略
１．创业初期，作坊以小为好或在家中生产，可在闹市区、工业园区、公园、风景区、学校、商场、小区或集贸市场等设摊鲜卖，也可借用他人铺面在店内或店前设柜销售。产品很容易形成好的口碑；同时在销售点挂一宣传牌或横幅，上书“中华名小吃——香脆萝卜，味道鲜美，免费品尝”根据以往经验，凡尝过的人都会买，凡买过第一次的人都会买第二次，销路很容易打开。
２．在做零售的同时，也可对周边的餐馆、酒店、宾馆、超市进行市场开发，如果能与这样的客户建立供货关系，那么就会有相对稳定的销售量。在经营一段时间后，逐渐掌握每日销量，尽可能做到以销定产，减少产品的存储时间和产品的浪费，以确保产品的新鲜。
３．经营一段时间后，可定做一些印有产品名称、特点、联系地址及电话的塑料袋，这样既方便了顾客购买，又提升了经营者的形象；可在区域内使用统一货柜，发展经销商，实行连锁经营，扩大知名度；也可使用售货车流动销售。
４．达到一定规模后，应逐步引进包装设备，进行包装设计，进入商场超市柜台，从作坊式制作向企业化经营过渡。
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