林克慧 平阳县机关幼儿园
【摘要】自古以来民以食为天，可见饮食对民众的重要性。随着人民物质生活水平的提高，“吃什么”、“如何吃”等问题越来越受重视。尤其是家有幼儿的家长更是对幼儿的饮食下足了功夫。本文针对“见多识广”的幼儿在面对美味的菜肴时的表现以及家长对幼儿进行的饮食教育进行了初步的调查，结果发现在实操中，出现了以下几个问题：㈠大部分幼儿对健康食品不感兴趣或勉强吃一些；㈡多数幼儿得在家长的帮助下才能吃完一份饭菜；㈢大部分孩子的饮食教育来自于家长的口头传授。本文通过调查结果，分析当前幼儿饮食教育存在的不足，并提出了建议对策。
【关键词】饮食教育；小班幼儿；建议对策
中图分类号：G688.2文献标识码：A文章编号：ISSN1001-2982 （2019）09-126-01
一．问题的提出
9月初的开学季，小班新生刚入园的“标配”——哭声，除了教室被哭声笼罩外，还有一个地方也是如此，那就是餐厅。每到饭点，餐厅里的哭声总是此起彼伏。伴随着哭声的还有很多孩子的嚷嚷“我不想吃饭”或是“我不吃”等。保育员阿姨收拾剩饭菜，“回收率”几乎能达70%。小班幼儿正处快速生长发育阶段，需要更多的营养去支撑孩子的成长。如果幼儿白天在幼儿园不能正常摄入每天必需营养，长期以往必定会对其生长发育有不良的影响。如何才能提高幼儿对饮食的兴趣，让幼儿快乐的用餐？带着这样的问题，本文通过进行各项调查和实践操作，了解小班幼儿饮食的兴趣爱好和家长对幼儿饮食教育的情况。
二．调查问卷的设计及实施
1.此次调查问卷的调查对象为本园三个小班幼儿家长，问卷发放90份，回收90份，有效问卷85份。
2.调查问卷的内容主要是围绕幼儿的饮食习惯以及家长对于饮食教育的认知及配合度进行设计。
3.邀请班上的美食妈妈团，通过举办一系列的亲子活动，让幼儿自己动手制作食物，品尝食物的味道。
4.各班开设餐前小主播活动，播报的内容围绕饮食主题开展。如“我最爱吃”“今日午餐播报”等，让孩子们在享受美食的同时也学习到食物的营养成分。
5.班级布置食育墙，内容分别为“哇呜哇呜大口吃”“美食妈妈团”“餐前小主播”等几个版块，将饮食教育融入到教室环境中，让环境成为会说话的小帮手。
三．调查结果和分析
通过调查数据与实验结果对比发现，我们家长和老师所认为的结果和现实有一些差异。
1.家长问卷调查
通过家长问卷调查数据得知，绝大多数家长在日常用餐上会简单告诉孩子多吃饭、多吃菜有助于幼儿健康成长，但没有详细具体说明。详见表1.
2.教师随机访谈调查
某日餐前，老师对幼儿园中餐的菜肴进行简单介绍，并告知孩子菜肴的营养，孩子们开始了美味的午餐。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆详见表2
3.在美食妈妈团的当天，孩子们通过自己动手，食品残渣的剩余量一般在5%-10%，可见孩子对自己动手操作品尝成果的兴趣非常高。90%以上的幼儿，在这一天都能快乐得将自己的那份食物吃光。
4.餐前小主播和台下的孩子进行互动，孩子们的兴趣明显提高。比如有些孩子吃鸡蛋时，不爱吃蛋黄只吃蛋白等，通过小主播的讲解，孩子们知道了挑食是一个不好的习惯，并努力尝试改变。
经过一个半月的实验观察，保育员阿姨提上来的饭菜，“回收率”从70%下降到30%，数据明显下降，幼儿的饮食习惯有所改善。
四．调查反思与建议
饮食教育贯穿每个人的一生，良好的饮食习惯要从小抓起，但仅仅通过说教的方式很难达到显著的效果。怎么样才能提高孩子对食物的兴趣是我们需要特别关注和研究的。
1.家长适时提醒
家长需要与孩子建立良好的亲子关系，给孩子营造温馨舒适的用餐环境，让孩子在轻松快乐氛围中进行用餐。
家长要积极学习相关营养结构，用通俗易懂的语言和科学的方式让幼儿认识人体所需的营养以及营养源的来源。
家长要从小培养孩子的独立意识，让孩子学会独立吃饭，养成吃完饭菜简单收拾的习惯。
2.课堂教学全面渗透
（1）师幼互动
在幼儿园应该多开展饮食教育专题教育。老师们可以利用儿歌、故事等形式让孩子在快乐的游戏和歌曲中了解健康科学饮食的重要性和必要性。
（2）幼幼互动
由于小班幼儿年龄尚小，我们提议家长给孩子准备他们喜欢吃并且有营养的单一食品类播报内容，每周2名幼儿进行展播，循环播报渗透全班。
（3）亲子互动
美食妈妈团每两周在幼儿园食育工坊妈妈团带孩子动手制作各类营养好吃的健康食品。妈妈团的成员经过讨论，在营养搭配、色彩搭配等方面有所要求，最后共同确定食物种类。
3.社会媒体适时介入
幼儿饮食教育不止是家庭个人的事情，还是全社会需要共同去关注的问题，需要政府及社会各界共同合作展开营养科普活动，宣传儿童营养健康知识，建立知识推广平台；定期开展儿童营养调查工作并不断改进，以获得更准确的信息；帮助家长及相关人士能更好的指导孩子从小养成健康的生活饮食习惯，为科学膳食及营养补充提供科学、客观的依据；完善行业监管机制，为幼儿提供安全的食品环境。
五．结语
孩子的健康成长离不开家长、学校和社会的共同努力，让我们一起给孩子营造健康、快乐的饮食环境，让孩子爱上食物、享受食物，让祖国的花朵在人生的起跑线上打下坚实的健康基础。
参考文献：
[1]赵倡. 估算对于小学生数感的培养[J]. 读与写（教育教学刊），2015，（04）：
论文作者:林克慧
论文发表刊物:《中小学教育》2019年12月2期
论文发表时间:2019/12/6
标签：幼儿论文; 饮食论文; 家长论文; 营养论文; 孩子论文; 小班论文; 食物论文; 《中小学教育》2019年12月2期论文;