天全县人民医院，四川省雅安市6255OO
随着现代人类科技水平的发展，人们的饮食水平和生活水平也在不断的提高，这就导致越来越多的人患有各种各样不同的疾病，胰腺炎就是其中一种，很多人不知道胰腺炎是一种什么样的疾病，在饮食上需要有什么注意，因此，很多胰腺炎患者在因为吃了某些食物以后出现了症状加重的情况，还有一些患者吃了某些食物之后发现症状有所缓解，而且在恢复期间不会感到身体不适。那么，得了胰腺炎之后到底应该吃什么好，胰腺炎有什么饮食上的禁忌呢？
一、胰腺炎是什么？
胰腺炎是消化内科中较为常见的疾病，高脂血症者以及高钙血症者是胰腺炎的多发群体，主要是由于胰蛋白酶自身的消化作用引发的疾病，导致胰腺出现充血、坏死或者出血等情况，临床症状多为腹痛、恶心、呕吐、腹胀等症状，患者检查时会发现血液中和尿液中的淀粉酶含量已经升高。临床中将胰腺炎分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎两种，根据疾病类型的不同发病原因也不同。
二、胰腺炎的病因
正常人的胰腺胰液会在其腺体组织中富含无活性的胰酶原，胰液会随着胰腺管道不断地经过胆总管奥狄氏括约肌最终流入到十二指肠中，十二指肠内部存在着胆汁，而且十二指肠壁黏膜会分泌出肠激酶，两者共同作用，会使胰酶原转变成具有非常强的活性的消化酶，如果这个时候流出道受到阻碍的话，会导致排泄不顺畅，最终就会引起胰腺炎。上文说过胰腺炎分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎两种，发病的类型不一样，发病的原因也不一样，接下来我们就来了解一下急性胰腺炎和慢性胰腺炎的发病原因。
1.急性胰腺炎
急性胰腺炎是指胰酶消化胰腺和它周围的组织从而引起的急性炎症，多表现出胰腺出现水肿、坏死的现象，多由于以下几点原因导致发病：
（1）手术或损伤 胃部或者胆道等腹腔的手术会挤压到胰腺组织，还会造成胰胆管的压力过高从而引发胰腺炎。
（2）高脂血症以及高钙血症 高脂血症以及高钙血症会造成脂肪栓堵塞胰腺血管导致胰腺局部出血，毛细血管出现扩张，进一步损害到血管壁，从而导致胰液排泄出现困难，结石会阻塞胰管，最终引起胰腺炎。
（3）胆道系统疾病 胆管炎症、痉挛、结石等病变会导致壶腹部出现梗阻的现象，导致胆汁会通过共同的通道反流入胰管，从而激活胰酶原，最终会引起胰腺炎。
（4）暴饮暴食 暴饮暴食会导致胰液分泌的异常旺盛，而胰管引流不顺畅，导致胰液在胰胆管系统内的压力不断的升高，最终会引起胰腺炎。
2.慢性胰腺炎
慢性胰腺炎主要是由于急性胰腺炎反复的发作，导致胰腺开始进行慢性的破坏，从而引发的疾病。
三、饮食禁忌
在发现自己患有胰腺炎时应该在饮食上有所禁忌，接下来就为大家介绍一下胰腺炎患者在饮食上应当怎样禁忌。
（1）忌酒 经过研究发现，具有长期饮酒史的患者非常容易患有胰腺炎，这是由于大量的饮酒会刺激到胰腺，导致胰液大量的分泌，如果胰液在流畅十二指肠的管道受到阻碍或者胰液由于过量的原因来不及流向十二指肠时都会导致胰腺因为自体消化的原因引起胰腺炎，如果患者饮酒的同时又摄入了高蛋白或者高脂肪餐时，不仅会增加胰腺的分泌，还会引发高脂血症，高脂血症也是引发胰腺炎的重要原因，因此，胰腺炎患者是绝对不可以饮酒的，必须将所有酒品完全忌食，包括啤酒、白酒、红酒等。
（2）忌辛辣 辛辣刺激性的食物会增加胃液的分泌，加重患者胰腺的负担，这会导致患者病情加重，加大治疗的难度，所以，辛辣的食物是胰腺炎患者绝对要禁食的，比如：辣椒、葱、姜、蒜等，胰腺炎患者如果想尽早的恢复健康的话，一定要在饮食上忌食辛辣食物。
（3）忌牛奶 牛奶中含有脂，在消化牛奶过程中需要胆汁的参与，同时也需要胰腺酶的参与，所以饮用牛奶会导致胰腺负担的加重，从而导致患者病情的加重，尤其是在胰腺炎患者刚刚发病时以及刚刚出院时，一定不要饮用牛奶，要严格控制蛋白质和脂肪的摄取量，降低胰腺的负担，使得胰腺能够得到充分的休息。
（4）忌酸 酸性食物也会导致患者胰腺负担的加重，对患者的治疗起到阻碍的效果，因此，胰腺炎患者绝对不可以使用酸性食物，特别是在患者胰腺炎刚刚发病时以及刚刚出院时的恢复期，酸性食物包括山楂、菠萝、酸枣、杏、提子等等。
（5）忌煎、炸、熘类食物 煎炸熘类食物在高温的作用下会产生含有丙烯醛等裂解产物，这样的产物会刺激到胆道，导致患者发作急性的胆道痉挛，加重胰腺炎患者的病情，胰腺炎患者特别是在晚上时更不可以食物这样的食物。
（6）忌油腻食物 油腻食物会导致胰液分泌的异常旺盛，还会导致胰管内压力不断升高，这会让胰液与胆汁在胰腺内交汇融合，造成胰液和胆汁的正常引流受到阻碍，激活了胰液中的消化酶，这就相当于胰腺出现了“自杀”手段。油腻食物包括肥肉、浓汤等。
（7）忌暴饮暴食 胰腺炎患者要尽量采用少食多餐的方式，避免暴饮暴食。
以上就是胰腺炎患者需要的饮食禁忌，胰腺炎患者应该多食用低脂肪、低蛋白的食物。同时注意维生素的补充，可以多吃一些胡萝卜、西兰花、白萝卜等食物，也可以使用蜂蜜、藕粉等有利于促进患者康复的食物。
论文作者:刘妍
论文发表刊物:《生活与健康》2019年第07期
论文发表时间:2019/9/20
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