有机黑土豆的营养价值及栽培技术，本文主要内容关键词为：栽培技术论文,营养价值论文,土豆论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
黑土豆是一种具有药用、食用、保健性能的特殊马铃薯稀有品种。被世界卫生组织(WHO)评选为“十大最佳蔬菜”。2009年春，潍坊市峡山生态经济发展区王庄街办仙峡湖有机蔬菜标准化生产基地在潍坊市农科院的技术指导下，成功引进种植了该品种，经农业部中绿华夏有机认证中心实地检查审核通过了评审认证。该产品在潍坊家乐佳超市及济南、青岛、北京部分超市和高档酒店上市后，受到消费者的青睐，成为中高层消费者及中老年朋友首选的无公害有机保健食品。特别是2009年被11届全运会确定为指定蔬菜产品后，其知名度越来越高，春节期间该产品供不应求，每kg已达20元左右，具有广阔的市场发展前景。
1 营养价值
峡山有机黑土豆营养丰富，每100g含蛋白质2.3g、淀粉12g、维生素C 219mg、脂肪0.1g、碳水化合物16.5g、钙11mg、铁1.2mg、磷64mg、钾342mg、镁22.9mg、胡萝卜素0.01mg、硫胺素0.1mg、核黄素0.03mg、烟酸0.4mg、抗血坏酸16mg、花青素100mg。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，它的清除能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
传统中医认为：黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾，黑色食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿；现代医学认为：黑色食品不但营养丰富，且多有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。随着人们生活水平的提高，健康观念的增强，黑土豆必将快速进入国内外市场，成为广大消费者首选的无公害保健食品。
2 特征特性
黑土豆也叫紫色马铃薯。幼苗直立，株丛繁茂，株型高大，生长势强；株高60cm，茎粗1.37cm，茎深紫色，横断面三棱型，主茎发达，分枝较少；叶色深绿，叶柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色；薯体长椭圆形，表皮光滑，呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽；薯肉深紫色，致密度紧。外观颜色诱惑力强；淀粉含量13%～15%，口感香面品质好；芽眼浅，芽眼数中等；结薯集中，单株结薯6～8个，单薯重120～300g；全生育期90d，属中早熟品种，耐旱耐寒性强，适应性广，薯块耐贮藏。抗早疫病、晚疫病、环腐病、黑胫病、病毒病。一般每667
产1000～1500kg。
3 有机栽培技术
3.1 选地、整地及轮作 有机黑土豆生产基地远离工矿、医院、交通要道，没有任何污染，大气、水源、土壤及周围环境都符合有机蔬菜生产标准，并通过了环境检测部门监测和科学评估。栽培田地势平坦、耕层深厚、土质疏松、天然肥沃，连续6年未使用化肥、农药，主要以施用有机肥为主。
选土壤肥厚疏松，透气良好，排灌方便的地块，冬前深翻防治地下害虫。要求深30cm，深浅一致，细犁细耙，达到深、松、平、净，干净无杂物，墒情要好，必要时应先灌水增墒再平整。
黑土豆是不耐连作的作物，为了防止因连年种植而引起的病虫害和缺素症情况的发生，基地采用了与青豆、香葱等实行2年以上轮作的种植模式。有效地避免了重茬病的发生。
3.2 选用良种 选择优良品种是获得优质高产的先决条件，基地选择王老黑优良种薯作为栽培品种。在选用良种的基础上，选择薯形规整，具有本品种典型特征，皮光滑、色泽鲜明的健康黑土豆作种。要严格去除表皮龟裂、畸形、尖头、芽眼坏死、有病斑或脐部黑腐的块茎。于春季4月12日播种，秋季8月19日播种。
3.3 切块与小整薯作种 切块过大，用种量大，一般切块20～30g为宜。切块时要纵切，使每一个切块都带有顶端优势的芽眼。切块的用具要严格用75%的酒精消毒，以防传播病害。小整薯作种可以避免切刀传病，提高抗旱力，出苗早而整齐，一般采用25g左右健壮小薯作种。
播前催芽，可以促进早熟，提高产量。将种薯与沙（选择干净的河沙）分层相间放置，厚度约3～4层，并保持在20℃左右的最适温度和经常湿润的状态下，种薯经10d左右即可萌芽。种薯不经过催芽，切块后直接用100～150倍多霸（生物免疫剂）浸种50min后即可播种。
3.4 整地施肥，田间管理 地膜黑土豆必须在耕地时一次性施足底肥或集中沟施。以有机肥为主，每667施商品有机肥400kg、发酵粪肥500kg。施肥后起垄做畦，垄宽80cm、高20～30cm。行距50cm左右，株距20cm左右。三角形点播，种植在深度8～10cm的穴内；覆膜要平整，贴紧地面，用土压实，不要漏缝。生产有机土豆严禁使用化学合成肥料，为了满足土豆在生长过程中营养的需求，我们自制了农家肥，在夏天，组织员工将田间杂草和作物的秸秆切成6cm左右的长度，与猪粪按5∶3比例混合后撒入酵素菌菌种搅拌均匀堆放在一起，浇足水荐用塑料密闭，让其充分发酵3个月后，即可得到高质量的农家肥。
田间管理方面：①结合破膜透苗，发现缺苗及时补苗。②齐苗后结合除草进行第1次中耕，深度8～10cm；中耕后10～15d，进行第2次中耕；现蕾期进行第3次中耕，并结合培土，培土厚度不超过10cm。③在土豆生产季节，结合4月上旬和5月上旬的2次中耕培土，每667追施腐熟农家肥1000kg，也随水冲施生物有机肥100～200kg。④土豆在生长过程中没有严格的需水规律，应该根据天气情况和土壤的干旱情况及时浇水。浇水要用基地内部未受污染的地下水。
3.5 病、虫、草的防治措施及防治规程 影响土豆生长的病虫主要有土豆环腐病、病毒病、晚疫病、蛴螬等，防治好这几种病虫害是有机土豆获得高产很关键的措施保障。但由于有机土豆不能用化学合成农药，需坚持预防为主，综合防治的原则来防治土豆病、虫害的发生。
土豆环腐病、病毒病、晚疫病 选用抗病良种和健康种薯，是防治这几种病的根本措施；种薯切块时，切到病薯应及时将工具消毒是切断传播途径的关键；发现病株及时拔除，连同病土带出田间；与香葱、青豆等作物实行2年以上的轮作。通过以上措施完全可以控制此病危害。药剂防治时晚疫病用100～150倍多霸（生物免疫剂）或硫酸铜300～400倍喷洒；环腐病用农用链霉素500～600倍喷洒。
蛴螬 坚持土壤冻翻，12月上旬，将撒好有机肥的土地深翻20～30cm，能有效地冻杀越冬虫卵；结合中耕培土，发现蛴螬幼虫人工捕杀；每隔50行土豆种植1行玉米，诱集蛴螬成虫，然后人工捕杀。要用人工拔除杂草，严禁使用化学除草剂。
3.6 收获及运送 6月下旬，土豆充分膨大成熟后即可收获。收获时，人工用铁锹将土豆翻到地面上，注意不能造成机械损伤。在田中立即装箱，运输箱使用60cm×40cm×30cm的白色塑料周转箱，周转箱内外壁应平整、清洁、牢固。装箱时，要轻拿轻放，并把有虫伤、机械伤、过大或过小的土豆挑出。挑出的不合格土豆直接运到蔬菜批发市场上出售。
收获的土豆装车后要立即运送到加工厂，运输车辆要专车专用，保持清洁无污染。在运输途中，车上的土豆要用篷布包裹，既可防止日晒雨淋，又可避免在运输途中受到尘土、有害尾气等污染。运送到加工厂要马上到临时仓库暂存，临时仓库要干净整洁，通风顺畅。将盛青萝卜的塑料箱按5个箱高度成行排列，行距30cm，利于土豆的通风散热。
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