摘 要：分析中职学校制糖专业人才培养存在的问题，探索制糖专业课程体系、教学方法与手段，建设实用性强，适合理论与实践一体化教学的专业品牌课程。
关键词：中职 制糖 品牌课程
一、前言
我国是世界上主要的食糖生产和消费大国，食糖是国家认定的重要消费品和必备的战略物质，是人民生活的必需品和食品、医药、化工、造纸、生物工程等产业的原材料。糖业是三次产业有机结合、工农互促、城乡联动的产业，对推进社会主义新农村建设，构建和谐社会具有重要的意义。品牌课程建设不仅能提高教学质量、学生职业能力和素养，同时对制糖专业教学改革、课程体系建设有较大的促进作用。
二、品牌课程的概念
品牌课程是指具有特色和一流教学水平，体现现代教育思想，符合科学性、先进性和教育教学的普遍规律，具有鲜明特色，并能恰当运用现代教学技术、方法与手段，教学效果显著，具有示范和辐射推广作用的课程。
三、品牌课程建设步骤
1.行业情况分析（人才需求调研）
人才需求与专业改革调研是新课程体系开发的一项基础性工作，学校深入制糖企业开展专业人才需求和岗位能力调研，了解相关职业标准的应用，紧紧依靠行业、企业，其内容包括相应行业的人才结构现状、专业发展趋势、人才需求状况、岗位及岗位典型工作任务对知识能力态度的要求、相应的职业资格、学生就业去向等，从宏观上把握行业、企业的人才需求与学校人才培养的现状，形成人才需求与专业改革调研报告。
2.工作分析
对该专业各岗位工作的性质、任务、责任、相互关系以及任职工作人员的知识、技能和条件进行全面和系统的调查分析，物色下一步参加实践专家研讨会的实践专家。
3.典型工作任务分析
在专业建设指导委员会的指导下，项目组深入行业企业开展调研工作，对调研结果进行分析总结，撰写专业调研报告。邀请行业企业的技术骨干与校内外专业教师召开课程开发实践专家研讨会，确定了岗位典型工作任务、分析了岗位职业能力，构建与人才培养模式相适应的制糖生产工艺过程模块式课程体系。
4.典型工作任务描述
对典型工作任务进行分析归纳，并对其进行详细的描述，形成职业行动领域。
5.形成学习领域课程
学习领域是理论和实践教学一体化的现代职业教育课程模式，制糖专业课程开发以职业任务和行动过程为导向，通过目标、内容和基准学时要求描述的课题单元，构建了以制糖生产方向和甘蔗栽培管理方向的学习领域课程。
6.确定专业课程体系
召开专家论证会把握专业课程体系准确度，按照工作过程系统化的原则确立课程结构，最终形成制糖专业人才培养方案：由公共基础课、专业核心课程、专业（技能）方向课和拓展课程等部分组成。
7.编制专业课程进程表
依据职业成长的逻辑规律排列课程序列，将学习领域按照学生的职业成长规律和教学规律进行时间上的序化，得到专业的学习领域课程方案。按照“八学段”和“四内四外”教学模式，编制专业课程进程表，所有学习领域涉及制糖生产或管理的全过程。
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8.课程标准编制
制糖专业课程标准编制以人才培养方案规定的培养目标和人才规格为前提，立足课程在人才培养中的地位及作用，确定课程目标、设计思路，统筹理论教学和实践教学各个环节的深度和广度，兼顾职业能力，职业道德培养和继续学习的需要，注意与相关课程的衔接与渗透，形成适合“识岗”“顶岗”“上岗”三个学习阶段的课程标准。
9.学习情境设计
学校将课堂教学搬到实训室，把理论教学与实践操作融为一体，通过“做中学”，“学中做”的工学结合教学实践模式，让学生掌握专业能力、方法能力和社会能力。学校教师自主开发制糖生产工艺实训设备，包含制糖生产工艺的压榨、澄清、蒸发、结晶四大工段过程，从甘蔗进入压榨到最终产出结晶蔗糖，整个过程均体现制糖实际生产工艺流程，让学生能够体验真实的企业生产环境。
10.教学方法的设计
职业教育的教学方法要重在传授学生理论知识和操作技能，培养职业能力，制糖专业课程教学中合理运用现代信息技术等手段，改革传统的教学思想观念、教学方法、教学手段和教学管理，主要以现代职业教育中的项目教学法和案例教学法为主。
11.教学试验
确定试验班级及试点工作的相关内容，建立相应的教学环境，对授课教师进行相关培训，在教学试验中对教学过程进行观察、控制和评价。
四、品牌课程建设要点
1.建设一流教师的队伍
建设一支结构合理、人员稳定、教学水平高、教学效果好的制糖专业教师梯队，培养学术造诣高、教学经验丰富、成果显著、年龄和知识结构合理的主讲教师梯队，并使这支队伍成为学科建设和人才培养的主力。
2.建设一流的教学内容
教学内容要体现现代教育理念和时代要求，深入开展教育理论研究，结合课程的历史沿革和特征，以知识整合为课程体系建设的核心，重在课程的精品内涵建设，始终保持科学性、先进性和系统性，及时反映和吸收本学科领域的最新研究成果，积极整合优秀教学成果和科学研究成果，体现新时期社会、政治、经济、科技发展对人才培养提出的新要求。在课程体系建设方面，要充分体现“加强基础、注重应用、增强素质、培养能力”的教育原则。
3.建设一流的教材
以科技创新为源泉，以新的教材体系为基础，结合教学实际，修订教学大纲，开发建设以纸质教材为基础，以网络课程建设和学科专业网站建设为依托的集纸质教材、电子教材、网络课件、网络课程、实验教程、习题集、试题库、电子教案、系列参考书和辅助教材等构成的一流立体化教材。
4.建设一流的教学方法和手段
充分运用现代教育技术，以生动、丰富的教材，有价值、有说服力的理论，接触实际的实训课，先进的教学手段，来激发学生的兴趣。要用“启发式”或“以项目为基础”的教学思想，多样化的教学方法，取得良好的教学效果。
5.建设一流的教学管理
建立科学规范的教学管理机制，实现一流的教学管理。完善健全的教学管理制度是精品课程建设的基本保障，规章制度的执行是保证精品课程建设的重要手段，而规范完整的教学档案，是科学管理的重要体现。我校通过建立良好的制度环境，保证了精品课程建设在科学制度的框架下，得以有序进行。
论文作者:李小卓
论文发表刊物:《教育学》2015年7月总第81期供稿
论文发表时间:2015-6-15
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