食用菌周年高效栽培模式及夏季生产技术，本文主要内容关键词为：高效论文,食用菌论文,生产技术论文,夏季论文,周年论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
一、山东省食用菌产业发展概况 我国食用菌年总产量占世界的80%，山东是全国食用菌生产规模第一大省，年产量和产值均占全国的1/8左右；出口创汇额占全国的1/10以上；工厂化食用菌产量占全国的1/3以上。食用菌产业在农民增收、发展现代农业、废弃物循环利用等方面均具有重要的作用，如今已经成为中国种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果的第六大类农产品。 目前，山东省食用菌工厂化规模生产企业达120余家，年产鲜菇总量达50万吨以上，占山东省食用菌年总产量的15%，传统方式栽培仍占主导地位。食用菌产业发展方向应为：常规设施栽培与工厂化生产并存，传统大宗菇类优质品种与珍稀高档菇类共同发展。 按照栽培工艺类型，目前山东省食用菌可分为三大类：以双孢菇、鸡腿菇、草菇、姬松茸、大球盖菇等为主的发酵料覆土床式栽培食用菌类；以平菇、姬菇、金针菇、猴头菇、香菇、木耳、银耳、灵芝、滑菇、鸡腿菇等为主的生料、发酵料或熟料袋栽传统食用菌类；以珍稀侧耳（白灵菇、杏鲍菇、阿魏蘑、榆黄蘑、鲍鱼菇、秀珍菇等）、茶树菇、真姬菇（蟹味菇、白玉菇）、灰树花、金福菇、大杯蕈等为主的熟料袋栽珍稀食用菌类。 二、食用菌常规栽培设施 食用菌常规栽培设施包括两部分，即简易菇棚和生产菇房。简易菇棚包括简易大棚、半地下冬暖式塑料大棚、林地拱棚、鸭棚蚕棚等养殖棚、菌菜阴阳棚；菇房包括砖混式结构菇房、土坯结构菇房、闲置厂房、人工土洞、周年化多功能拱棚等。 此外，还包括建有挡风墙、保温性能好的连墙大拱棚，适宜北方干燥寒冷地区的半地下菇棚和遮光降温、适用范围广的荫棚等。 三、食用菌周年高效栽培模式 传统栽培设施一般一年只生产1季，食用菌周年高效栽培技术即在同一简易栽培设施内，通过不同温型优良品种进行合理搭配以及选用高产配方、科学发菌和出菇管理、综合防控病虫害等一系列配套措施的实施，可实现一年栽培2～3季或一年栽培2～3个品种，达到食用菌周年高效栽培的目的。 在不同栽培设施内，通过高温品种与中低温型食用菌的合理搭配，实现周年化栽培。如：高温平菇+低温杏鲍菇、高温草菇+低温双孢菇、高温秀珍菇+低温金针菇、高温鸡腿菇+低温杏鲍菇以及平菇不同温型、香菇不同温型搭配等十余种周年高效栽培模式。 1.黑木耳全日光露地春秋两季高效栽培 主要实行两场制，即室内发菌和室外出菇。在低温季节集中规模接种培养菌袋，污染率低，菌丝生长健壮，生命力强。利用冷藏库分批保藏发满菌的菌袋，春季在玉米地间作套种黑木耳，秋季可露地栽培黑木耳，也可在短树龄经济林、生态林林地栽培黑木耳。栽培场设在室外，通风性能好、光线强、温度和空气湿度适宜，黑木耳品质好、产量高、病虫少，出耳阶段露地栽培，不需人为遮阴，易管理。 2.菌菜阴阳复合棚栽培模式 设计改进中隔墙空气交换和阴棚与外界的换气方式，实现菌菜气体、热量、湿度的内循环互补和外循环补充，提升菌棚冬季保温和夏季降温性能，促进菌渣资源化利用，达到“四节”以及多品种食用菌周年高效生产。 通过品种筛选搭配和设施调节调控，菌棚和菜棚均实现周年高效栽培；采取菜棚滴灌和菌棚微喷系统，达到节水效果；通过菌菜生物热能、代谢气体和物质转化，实现生态循环与高效利用。 3.多功能控温拱棚周年化出菇模式 集成了控温、通风、喷水及隧道发酵供料等管控技术，实现了草腐菌周年化集约化低本节能生产，增加到一年4个周期，空间利用率、生产效率和单产大幅提高。已在山东省莘县、武城、邹平、东营等地应用。 4.简易大棚木耳吊袋或香菇层架立体种植 利用简易日光大棚，采取垂直吊袋方式进行木耳出耳管理，提高空间利用率，通风好，见光多，易喷灌，出耳时间提早或延迟；利用安装湿帘、风机的温室大棚，设置层架和配套喷灌系统，立体栽培香菇，品质好，产量高，利于出菇管理。 5.夏季香菇、木耳与林果茶桑高效间种模式 利用林果茶桑等空间地，搭建简易遮阳棚，夏季反季节地栽高温香菇或林间露地畦栽黑木耳、毛木耳，市场好，效益高。 6.简易设施多层空间和周年种植多种食用菌 利用简易设施，根据市场需求与变化，适度发展大宗优质品种如纯白平菇、姬菇、秀珍菇、黄金针菇、草菇、毛木耳等和珍稀高档品种如滑子蘑、白灵菇、猴头菇、鲍鱼菇、花香菇、灰树花、姬松茸等，逐步形成立体种植和四季高效栽培出菇模式。 新型保温材料菇房高效栽培模式： 该菇房通过保温层与混凝土的牢固结合，一次性形成永久内外保温层，做到了建筑节能一体化。比一般大棚省电70%左右，双孢菇平均单产达到25公斤/平方米。目前在山东省东营等地得到了示范与推广，受到了广大新兴种植户的热烈欢迎。 光伏食用菌高效栽培模式： 该模式具备诸多优点，一是光伏发电，发电不占用地面，不改变土地使用性质，能够节约土地资源；二是在大棚上架设太阳能电池板与需要遮光种植的食用菌，实现了彼此的光能需求互补；三是棚内可实现反季节或周年栽培食用菌，效益可观。 四、食用菌夏季高效安全生产技术 随着生活水平的提高，人们对具有营养保健功能的食用菌需求量越来越大，而且要求周年供应。而传统栽培多数是在秋冬季，或春季生产，夏季生产供应品种较少。近年来，尽管山东省随着食用菌工厂化生产企业的迅速发展，年产量快速增加，但是工厂化生产量仅占山东省食用菌总产量的15%左右，生产的品种也远没有传统栽培生产的种类多，满足不了社会需求，尤其是夏季淡季的市场需求。 针对这一现状，在不同的栽培设施或林下、露地、房前屋后等不同栽培场所，通过选择适宜夏季栽培的品种，选用以棉秆为主料栽培平菇，以玉米芯为主料栽培草菇，以木屑为主料栽培香菇，配套棉秆发酵转化技术、夏季地栽香菇高效安全关键生产技术以及高温平菇高效安全生产关键技术，对提高中高温型食用菌产品的供应率，满足社会对食用菌产品的周年需求具有重要意义。 技术要点： 1.选择适宜夏季栽培的中高温型栽培品种 适合在夏季栽培的高温平菇、夏季香菇、草菇等中高温型品种，如“高温平菇2号”、“高温平菇3号”、“高温香菇808”等，其外观品质好，商品率高，高产，抗病，耐贮运。 2.选用高效优化栽培配方 选用以棉秆为主料栽培平菇高产配方：棉秆55%，棉籽壳15%，玉米芯15%，麦麸6%，玉米粉4%，尿素0.2%，过磷酸钙1.5%，石膏粉1%，生石灰2.3%。 选用以木屑为主料栽培香菇的配方：木屑78%，麦麸20%，蔗糖1.0%，石膏粉1.0%。 选用以玉米芯为主料栽培草菇的配方：玉米芯48%，白灵菇菌糠15%，牛粪6%，鸡粪12%，生石灰19%。 3.科学发菌管理技术 根据不同品种的温型特点，进行科学的发菌管理。如：高温平菇发菌温度25℃～28℃，发满后直接出菇。夏季香菇经过3个月发菌转色，发菌温度控制在22℃～26℃，接种后当白色菌丝基本长满菌棒，可进行扎眼透气，以加快菌丝的生理成熟，扎眼后5～7天，浇水保湿闷棚2～3天，菌棒即转变成棕褐色，完成转色。草菇适宜发菌温度32℃～38℃。 4.科学出菇管理 高温平菇菌墙内部菌料温度控制在28℃以下，空气相对湿度达到85%～95%，菇棚中二氧化碳浓度一般应控制在0.06%以下。夏季香菇菌丝达到生理成熟后，通过干湿交替或10℃左右昼夜温差，刺激形成原基，出菇期温度应控制在22℃～28℃，空气相对湿度在85%～90%。草菇在播种后7～8天，床面开始有菇蕾扭结。出菇期料温控制在35℃左右，空气相对湿度在90%～95%，且每天注意通风。 五、夏季香菇生产简明技术规程 1.栽培设施条件 夏季香菇可采用简易荫棚或林地拱棚设施栽培，要求环境清洁、空气清新、水源充足、水质优良、土壤无污染、地势平坦、排水畅通和便于生产操作，利于控温、保湿和防治病虫害，林间郁闭度在0.7左右。菇场安装喷水管道装置。 2.栽培季节安排 山东省夏季香菇栽培宜于8月中下旬培养母种，9月份培养原种，10月至11月培养栽培种，12月至翌年3月培养菌棒，4月下旬至11月上旬出菇。 3.栽培基质 （1）主辅原料 可利用的栽培原料有：柞木、果树木木屑及其它阔叶树木屑、玉米芯、麦麸、玉米粉等。主辅原料要求干燥、纯净、无霉、无虫、不结块、无污染物，防止有毒有害物质混入。 （2）覆土材料 要求结构疏松，孔隙度大，通气性和持水性好，有一定团粒结构，土粒直径以0.5～2 cm为宜，不含杂菌，无虫螨，pH 7.0～pH 7.5。 （3）肥料及添加剂 培养料可选用：蔗糖、尿素、硫酸铵、过磷酸钙、磷酸二氢钾、石膏粉、轻质碳酸钙、硫酸镁等作为添加剂。 4.生产技术 （1）培养料配方 夏季香菇栽培料配方宜选用： 配方1：木屑78%，麦麸20%，石膏粉1%，蔗糖1%； 配方2：玉米芯47%，木屑32%，麦麸18%，石膏粉1%，蔗糖1%，尿素0.2%，磷酸二氢钾0.5%，硫酸镁0.3%； 配方3：木屑75%，麦麸18%，玉米粉6%，石膏粉1%。 以上配方料水比为1:1.4～1:1.5，pH值调至6.5～7.0。 （2）拌料装袋 培养料按配方要求，将石膏粉、蔗糖等溶于水中，加入料中拌混均匀。采用18 cm×55 cm×0.005 cm规格的高密度聚乙烯筒膜装袋，用20 cm×58 cm×0.001 cm聚乙烯筒膜作套袋。 （3）发菌培养 发菌场所要求清洁、干燥、通风、避光，温度控制在18℃～25℃。采取“并”字形叠放10层左右发菌。当接种穴菌种萌发直径达5 cm时，将菌袋倒堆一次。当菌丝直径达8～10 cm时，脱去套袋，促其生长。菌丝发满袋后，进行刺孔处理，深度1.5 cm，每袋20～25个，并加强通风管理。当菌棒表面变软、局部出现红褐色，可将菌袋移至出菇场地，准备出菇管理。 （4）出菇管理 a.出菇方式 夏季香菇出菇方式可采取地畦菌棒平排半覆土出菇模式。 b.覆土转色 将菌袋脱去塑料膜，平排于畦内，菌棒间隔1 cm左右，然后将消毒处理过的土壤均匀覆盖在菌棒表面，覆土厚度2～3 cm。将菇棚四周封严，经七天左右，开始浇水，使菌棒表面的覆土沉积于间隙中，以菌棒表面露出土层4 cm左右宽度为宜。转色温度以15℃～22℃为宜，可采取增加通风和喷水等措施，加快转色。 c.催蕾管理 转色后停水五天左右，采用干湿交替法催蕾，以菇棚温度15℃～25℃，空气相对湿度80%～85%为宜。不宜采用菌棒敲击振动法催蕾。 d.出菇前期（4～6月）管理 菇蕾形成后，拱棚两端高挂薄膜，适度通风，根据气温回升变化，每天用喷淋装置喷水3～5次。当菌棒含水量降低时，菌畦四周水沟内可充满水，正常情况下保持半沟水。将菇棚内温度控制在26℃以下，对密集丛生的菇蕾应及早疏蕾。采收完一潮菇后，进行养菌，将畦沟内水排干，对菌棒之间的空隙补土并喷水保湿，防止地下菇发生。养菌十天至十五天，将畦沟内灌满水，加强畦面喷水，每天喷淋4～5次，进行二潮菇催蕾，菇蕾发生后按第一潮菇管理方法进行出菇管理。 e.出菇中期（7～8月）管理 针对高温多雨气候特点，保持菌棒静止不动，防止绿霉菌烂筒病及螨虫发生，进行越夏管理。气温较高时，在中午前后拱棚薄膜上面遮盖草帘，并喷水降温，同时减少畦沟内的水量，早晚气温较低时加强通风，降低畦床土壤含水量，保持菌棒表皮适度湿软。发现畦床菌棒有霉菌污染，及时用生石灰粉覆盖霉菌斑，定期对菇棚周围地面环境喷洒杀螨杀虫剂。 f.出菇后期（9～11月）管理 控制棚内温度在28℃以下，畦床表面适量补土浇水充实，在菌棒上用尖头细竹签刺孔，并轻轻拍打催蕾，然后增加喷水，将畦沟内灌满水，并通过通风，拉大昼夜温差和湿差，经四至五天，菇蕾发生。此后，每天早、中、晚各喷水1次，敞开拱棚两端通风，促进高温香菇生长发育。 （5）采收 当香菇菌盖边缘展开前、稍开伞或半开伞、孢子尚未弹射时及时采收，采大留小，高温香菇应勤采，一般每天采收2～3次，采收后将菇根清理干净。削去香菇根蒂及残留在菇柄上的泥土杂质，及时包装保鲜或干燥加工，装入干净、专用容器内。 5.病虫害防治 （1）防治原则 以规范栽培管理技术预防为主，对夏季香菇病虫杂菌采取综合防控措施。 （2）防治对象 夏季香菇主要病害有木霉或酵母菌引起的烂筒病、子实体锈红色斑点病、生理性死菇、畸形菇等；主要虫害有菇螨、跳虫、菌蚊、蠼螋、蛞蝓等。 （3）防治方法 a.菇棚消毒 菇棚在进袋前十天，将地面整平，撒一层石灰粉，灌浇一次透水；进袋前五天，用1%的漂白粉溶液或0.5%等量式波尔多液将菇棚内地面全部喷洒一遍，喷后封闭，用66%二氯异氰尿酸钠烟剂3～4g/