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中图分类号：F323.0文献标识码：A 文章编号： 1004 —972X（2000）01—0042—04
人类社会的发展经历了从“农业经济占主导—→工业经济占主导—→第三产业占主导—→知识经济的发展”这样一个循序渐进的过程，农业一直被公认为是一种基础产业。那么农业就永远仅仅处于国民经济的基础地位吗？本世纪农业将有可能成为除知识经济之外最主要的产业。因为常规的作物种植和动物养殖在农业中所占的比重将大幅度降低，利用种类繁多的微生物，即各种菌类和藻类，进行生产的微生物养殖业将大出风头。人们越来越依靠生物资源进行生产，可持续地循环利用地球上的资源、太阳能、太空资源。以农业为主体的绿色产业的崛起将是不可避免的，在下个世纪农业将在以下几个方面有所发展。
一、开发蓝色农业
1.蓝色农业指利用海域，种植或者捕捞海洋生物资源，进行农业生产，如海洋种植、海洋养殖、海洋捕捞、开发海洋食用蛋白。海洋生物资源非常丰富，占地球上生物资源的80%，拥有地球上3000多万种物种的99%。除了鱼类、虾类之外，还有大量的植物、海洋微生物，在近海生长的很多藻类植物、浮游生物等都可以获得利用，加工成各种营养丰富的食品或者保健品。根据有关专家推测，仅近海的海洋生物资源，其一年的产量即可相当于全球小麦总产的15倍以上。中国有18000 公里的海岸线，仅大陆海岸线200米以内的浅海就可以开发出20多亿亩。 我们还可以向远海、远洋进军，合理捕捞。海洋生物通过人工养殖能够极大地提高生产能力，如巨藻在人工养殖时，有效干物质产量能够至少提高1倍。
2.蓝色农业在将来有所发展，主要是利用高新技术。可以利用激光做鱼网，用激光发射装置，若干脉冲激光束形成一道无形的激光屏幕墙，当鱼类感受到激光束时，会自动地返回，不会游走。防疫技术应受到重视，如中国东部沿海地区的对虾养殖业，年产值高达几十亿元，曾经繁荣一时，一度使中国成为世界养虾出口量最大的国家。但是在遭受了爆发性疫病之后，便一蹶不振，由出口国变为进口国。因此为保证将来生产量的持续稳定增长，对海洋生物疫病的研究将成为蓝色农业的重点。
二、开发白色农业
1.白色农业被称为植物种植、动物养殖两大块之外的第三农业，是对微生物资源，主要是利用菌类微生物，进行工业化开发而形成的高科技农业，有人称其为微生物农业。以基因工程为基础，在蛋白质生产、细胞工程和酶工程等方面将有巨大的突破，届时将改变现在的食品消费和生产格局。农业将成为工业化生产、实验室生产，人们可以在人工环境中生产各种食品蛋白质。白色农业要求生产环境清洁、卫生，不再受到天气和季节的限制。单细胞蛋白又称为微生物蛋白，或菌体蛋白，一般包括酵母、微型菌、单细胞真菌、非病性细菌以及藻类等微生物体内所含的蛋白质，其中大多数微生物体内的粗蛋白质含量高达70%以上，各种氨基酸含量丰富，结构搭配合理，是较好的食物来源。
2.白色农业与传统农业相比有很多优势：（1）原料丰富， 可以利用随处可见的农作物秸秆等粗纤维做原料进行生产；可以利用农副产品加工的下脚料，如酒糟、醋糟、糖渣等废料进行生产；利用工业废液，如造纸工业废液、工业酒精废液、工业味精废液等进行生产，变废为宝，成本低廉，经济效益很高。（2）生产迅速， 微生物合成蛋白质的能力要高于动物和植物数十倍、上百倍。挑选一些适当的微生物，进行工厂化生产，能够获得大量的生物量，提供丰富的食物来源。（3 ）生产品质良好，质量会有大的改善。可根据需求，进行定向培养，如从某些专门生产糖类的微生物中提取的糖，比一般蔗糖的甜度还高几十倍。
3.白色农业的进一步发展，可以摆脱粮食生产对土地和气候的依赖，将使人类迈出地球，到别的星球上生活从不可能变为可能。目前，白色农业正在朝着三个方向发展：（1）食用微生物， 即食用菌类和藻类，可作蔬菜，也可作粮食。食用菌类营养价值高，抗饥饿性强；有些食用菌的营养价值比肉类高出好几倍；保健，很多食用菌含有多种人体必需的氨基酸、维生素等物质；消费量有增无减。食用菌生产的优点：可以进行集约化生产，不必占用大面积的肥沃土地；生产周期短，生长迅速，可以充分利用农村剩余劳动力；对天气的要求不很高，可以常年生产；原料来源丰富，能够充分利用农村的闲散有机资源。目前世界已知的食用菌品种有1000多种，在中国就有700多种， 但是用于人工栽培的仅几十种，全世界能够进行商品化大规模生产的菌类也只有20余种，大量的菌类品种还有待于开发。（2）饲用微生物。 微生物体做畜禽的饲料用，具有适口性良好、营养丰富、成本低廉等优点。单细胞蛋白的开发应用，只要技术问题解决，其潜力将是无穷的。如螺旋藻，其单位重量的蛋白质含量高达70%左右，是水稻的7倍，玉米的10倍， 是一种优良的粮食资源，可以用做饲料粮。（3）药品原料。许多医疗保健品、 药品都来自微生物，如抗生素、维生素、双歧杆菌等已经开发用做药品。目前生产量比较大的有猴头菇、灵芝、竹荪、茯苓、虫草等，它们具有极高的保健作用和药用价值，某些具有抗癌疗效和防止爱滋病菌扩散的作用。随着生活水平的提高和对健康的重视，人们对天然、无副作用的药品的依赖性会越来越强。
三、对农产品进行特殊的深加工
大力发展加工业是农业产业化的必然趋势，生产的季节性与消费的经常性之间始终存在着矛盾，加工是消除或减少矛盾的重要环节。目前食品产值与农业生产总值相比还太小，食品工业太过于落后，不能满足人们对食品多样性的需求，呈现结构性供求失调，对国民经济的贡献率在下降。加工的趋势是对一些定向研制培育的植物品种，开发高级食品或其他工业产品。
1.油料植物。对油菜籽、大豆、花生、葵花籽、蓖麻、低酚棉籽等扩大种植，在改善其品质后，榨出的植物油可以做多种用途，用以替代日渐稀少和限制使用的化石原料。由于每种不同的植物油都具有特定的脂肪酸，作为化石原料替代品的用途非常广泛。如植物油可以做机械的动力燃料，而且随着科技进步，它们的性能与化石燃料相比将毫不逊色。还可以做洗涤剂的原料，由于是全天然的，对皮肤没有刺激性等副作用，保健性能良好。
2.蛋白质类植物。该类植物主要是豆类，以大豆为最主要。除了用来生产食用蛋白质外，还可以广泛地用做生产各种餐具用品、塑料薄膜的替代产品等，具有分解快、不会造成环境污染、对人体无害等优点。将来还能用来制作高质量的布料，用于服装行业。
3.淀粉和糖类植物。主要有玉米、马铃薯、甘蔗等，能够生产新型的天然甜味剂。有些甜味剂的甜度比蔗糖高很多倍。巴西用甘蔗做原料，已研制出迅速降解的天然环保塑料。
4.纤维类或木质素类植物。有棉花、各种麻类，除了纺织布匹外，还可用做装饰、衬底、建筑材料以及生产生物煤炭，取暖或者发电。
四、对农产品的副产品重新审视
1.秸秆的作用。对于植物秸秆，现在的用途是做饲料、有机肥料或直接做燃料，将来可以通过发酵，做液体燃料。如利用“工程细菌”，能将植物纤维转化为酒精即乙醇用做燃料，转化能力是酵母的数倍。这种“工程细菌”在转化乙醇时能够释放较高的热能，自发地将乙醇蒸发，得到高纯度的产品。生产设备在技术过关后，可以随处设立转化罐或者转化厂，减少秸秆的运输成本，投资少，见效快，只需要到时更换菌种即可。废弃物能直接还田，不会造成环境污染。
2.对农产品的深加工，还意味着将原来意识中的一些不太具有价值的农业副产品，重新审视和对待，开发其潜在的价值。现在，碾米时往往要去掉最外层的稻壳等，但正是这些糠麸含有大量的矿物质和维生素，在国外被用来制作药品和化妆品，或从中榨取米糠油用于烹饪。
3.粗纤维的作用。粗纤维具有不可替代的作用，能够粘附食物中的一些添加剂、对人体有害的盐化合物、有机苯类，防止这些东西被人体吸收，还可以吸收人体分泌的一些垃圾物质，从肠道排除体外。因此在食品生产或加工过程中，应该刻意加上一些粗纤维，供人们食用。
五、提高农产品储运质量
1.储藏主要是要防治一些害虫、防止霉变，避免农产品的腐烂。在以下几个方面将有所发展：（1）气体调节技术。减少氧气量， 增加二氧化碳，以控制农产品的呼吸作用，抑制病虫害的发生，一些软体包装也将广泛的进行充二氧化碳处理。（2）冷藏技术有新的进展， 将来廉价的电力资源使超低温冷藏有了可能，大型的冷藏库，配合真空技术、准真空技术，可以大大延长储藏时间。（3）利用先进的激光技术、 微波技术、放射技术，进行扫描照射，进行储前处理，成本低，效果好。利用这些技术还可以对仓储进行定期检查和扫射，能够保证农产品的质量万无一失。
2.到现在为止，运输一直是农产品加工聚集地是否经济的重要因素，也是农产品在市场上能够卖多高价钱的主要限制因素。与工业品相比，相对于价值而言，农产品的体积较大，很多有鲜活特性，容易腐烂变质，对运输的要求比较严格。大多数农产品通过加工、包装可以减少体积，维持良好的质量，减少运输费用。由于农产品最终要通过大型的批发市场才能进入消费领域，包装的标准化可以加快流通的速度，使产品迅速地售出。标准化主要体现在包装数量的多少，包装物的大小、尺寸，包装方法、材料的卫生性和保鲜的有效性。目前这种论斤买卖的局面将逐渐地消失，农产品在到达消费者手中时，不再拖泥带水，一般可以真正下锅烹饪。
3.批发市场将是中国农产品市场体系建设的中心环节，没有批发市场农产品就不能及时地销售出去获利。农业生产高度社会化和商品化，家庭承包经营的规模和面积将迅速扩大，那种效率低下、节奏缓慢的小农集市贸易将不复存在，取代的将是大型农产品批发市场，以各种产业化农产品基地为中心，辐射全国、乃至世界市场。具体来看农产品批发市场有以下特点：（1）地理位置优越，交通便利、靠近高速公路、 铁路网络，场地洁净，操作规范，有现代化的配套设施。（2 ）交易量巨大，几乎所有商业化的农产品都要通过批发市场进行流转。（3 ）农产品流转迅速，慢则一天，快则随时集散，效率极高。（4 ）综合性的和专业性的批发市场同时存在，布局合理，结构科学。（5 ）信息传输便捷，利用光缆、卫星、电子网络技术能够将所成交的农产品的价格、供求态势等市场行情传到全国各地，并能与世界各国有关的市场机构联网，促进进出口贸易。（6）成交形式一般是通过拍卖，效率很高， 非常公平。
六、几种新型农业发展模式
1.都市农业。都市农业一般定位在特大型城市的局部地区，主要是经济功能和公益功能，利用最先进的农业科技成果，在创造市民所需的绿色生态环境的同时，还为城市市民提供卫生、洁净、新鲜的食品。都市农业目前发展最快的是设施型观光农业，在有限的面积内，利用各种先进的设施，对一些优质菜、果、花卉、树木、畜禽等都进行工厂化生产。
2.质量农业。质量农业，又叫精致农业，是一种技术密集、资金密集型农业，注重农产品质量的提高，主要体现在：（1 ）农产品品质的高级化，在适口性、色泽、营养成分、保健等各个方面适应市场需求的要求，更加顺应人们的消费习惯。（2）改进生产设施， 改进加工技术和储运技术，农业生产不再仅仅是提供简单的农产品，而是包括深加工，提高附加值。（3）严格在卫生、检疫、 商品检验等方面的质量标准，实行“从田间到餐桌”的全程质量管理，确保没有污染，对人体绝对无害。同时，实现农产品的标准化，以便于更接近市场。（4 ）以科技和管理创新为动力，通过提高农产品的质量，创建名牌，在市场中才能立于不败之地。
3.精确农业。通过全球卫星定位系统、遥感技术、地理信息技术、自动化控制技术等，利用大型的机械设备进行田间管理，能够做到精确配方施肥、定点施药，节约投入。如在联合收割机、施肥机、播种机、喷药机、拖拉机上安装全球定位仪，定位仪上接卫星，下连土壤，内接电脑，提供各种详细的数据，包括目前的位置、该位置的历史产量情况、土壤肥力状况、土壤的墒情等会清晰地在电脑屏幕上显示出来。随着技术的发展精确度会越来越高，能够精确到每平方米。电脑会自动地控制机器，进行合理的施肥、喷药、中耕等田间管理活动。
4.设施农业。设施农业就是利用人工建造的设施，调节生物体生活的环境，使之最适合以进行农业生产。其主要模式有：（1 ）简易覆盖型，主要使用塑料薄膜，进行地膜或拱膜加草苫覆盖，可以调节小环境的湿度和温度，促进生长。（2）普通设施型，利用塑料大棚、地窖、 废矿坑、房屋等进行蔬菜生产、动物养殖、食用菌培育等农业生产活动，附之于自动加水设施，调温设施，能在较小的空间里生产大量的生物活体，如时令新鲜蔬菜、机械化养鸡、猪、培育蘑菇、灵芝等。（3 ）现代设施型，建设专门的生产车间，采取工厂化的生产流程，从种苗的繁育到产品的加工等，进行一体化、产业化操作。在很多环节可以应用电脑进行自动控制。通过收集太阳能，或者安全的释放核能，或者利用太空能源，解决能源价格居高不下的问题后，取之不尽的廉价电力，使高度集中化的生产将成为现实。在立体的空间里，如在几百层的摩天大厦里，可以立体种植各种粮食、蔬菜、果树，能够有效地解决土地资源不足的矛盾。
收稿日期：1999—11—09
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