胆结石是指在胆囊或胆管中产生了结石的一种疾病，结石在胆囊中产生后会刺激到胆囊粘膜，引起慢性胆囊炎，严重的致使胆囊癌的发生。大多数胆结石患者选择了手术治疗。胆结石患者手术后一定要注意饮食的合理搭配，饮食的不正确会降低手术的效果。那么，胆结石患者术后要怎样吃，才是正确的，能促进身体早日康复呢？
胆结石患者手术后不可马上进食。由于肠胃受到强烈刺激，蠕动变缓，肝脏功能也受到一定限制，致使胆汁的分泌量减少，阻碍了消化系统的正常工作。通常，胆结石手术后要禁食一两天，可用静脉滴注营养液补充身体能量，对于患者来说，无论多饿都要忍着，因为要给消化系统一个恢复功能的时间。第三天可依据病情给予少量流质食物，可喝点米汤、果汁等，切忌一定是少量，若为了大饱口福而肆无忌惮吃，会加重肠胃的负担。之后可吃一些面包、牛奶、稀粥、各种米糊、果泥等。
胆结石手术后的患者，一定要严格注意饮食规律、健康，每餐不可不吃，也不可吃过饱，要清淡饮食，一定要少吃或不吃过于油腻的食物。但是这个清淡要怎样界定呢？还是很难把握，专家表示普通饮食就好，多吃蔬菜水果，减少吃肥肉的量和次数，不吃动物油，饮食要有规律，戒烟戒酒，少吃垃圾零食，多做体育运动锻炼身体。如果胆结石患者术后仍然继续整日鸡、鸭、鱼肉不断，吸烟喝酒不断，是很容易再一次导致结石的复发。
胆结石患者手术后到底该怎样吃？下面简单为您讲述一下胆结石术后饮食注意原则：
1.控制热量的摄入，肥胖者要减肥。控制每餐食物的摄入量，不可吃太饱，尤其是晚餐，吃七八分饱就为宜，也不可吃太晚。一定保持好体重在标准范围内，不可过胖，如果体重超出标准范围，应该减肥。
2.控制脂肪和胆固醇饮食的摄入。结石手术后一个月内都属于恢复期，一定要注意饮食荤素合理搭配，不可以过度吃高脂肪高胆固醇食物。由于手术的原因造成身体内胆汁量很少，过多食用脂肪或胆固醇含量高的食物，可诱发消化系统功能紊乱等症状，如油花样腹泻，会酿成营养不良的后果。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆日常生活中要多吃植物油，远离动物油，尽量少喝浓汤，尤其是肉类汤，如鸡汤、鱼汤等；干果类食物也要少吃，因为其中脂肪含量太高，我们常吃的干果有花生瓜子、核桃仁、开心果、杏仁等，有人说两把瓜子半勺油，吃瓜子就是喝油；严格杜绝食用动物内脏，各种动物的脑、心、肝、肺，奶油、黄油、鸡蛋，鱿鱼、贝壳类食物都含较高胆固醇，胆结石患者一定要限制食用这些食物。鸡蛋每周不能吃超过4个，严格杜绝暴饮暴食现象，每天要定餐定量，一定要做到少食多餐，不可贪嘴多吃，不可懒惰不吃。
3.进食优质蛋白，注意营养补充。胆结石手术后一定要养成饮食清淡的好习惯，还要注意营养的摄取，帮助患者尽快恢复身体。手术后经过几周的调养，消化系统逐渐恢复功能，可适当增加优质蛋白的摄取，体内充足的蛋白质可修复因手术而受损的肝细胞，每天可吃一些瘦肉、豆制品、鱼虾等，如果喜欢喝牛奶，每天喝一杯牛奶会更好的，虽说胆结石手术后不可吃过多的高脂肪食物，但也不可太过限制，因为脂肪是可以促进胆汁分泌确保胆道顺畅所需要的物质。
4.多吃青菜水果。青菜水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等，可降低胆固醇的形成，阻隔脂肪和糖的吸收，进而对患者的代谢功能有一定的改善，起到降血脂和降血糖的功能，每天食用的蔬菜1斤左右，水果不少于两种。多吃菠菜和花椰菜，利于维生素K的补充，帮助患者身体恢复。
5.多吃粗粮有益健康。粗粮中膳食纤维含量较高，有利于胆汁的排泄，胆结石患者可多吃一些粗粮，如玉米、小米、高粱米、荞麦等。
6.烟酒辛辣要远离。切除胆囊的人，一定要远离烟酒，因为烟酒会加重肝脏的负担，对胆结石患者的身体健康危害更大。辛辣刺激性食物也要有节制的吃，对消化系统不好，如葱姜蒜辣椒等，尽量不吃。
7.食物的做法有讲究。胆结石患者的饮食做法注重清淡，所以食物的烹调方式最好是清水蒸煮、清炖等，避免高温油炸、露天烧烤和西餐半生不熟的食物，少用调味剂。这样才利于胆道系统的恢复，减少消化系统的负担。
8.适当调整进餐次数。胆结石患者每餐不宜多吃，尤其是术后三到六个月之内，建议每天四餐，每餐时间固定，少食多餐避免消化系统过量的负担，有利于术后尽快恢复健康。
总之，胆结石患者术后注意好饮食调理，有利于身体尽早恢复健康。切忌饮食一定要清淡，少吃油腻食物。平时要多喝水，常饮茶，多吃新鲜果蔬，有助于身体的消化和吸收。
论文作者:梁文琼
论文发表刊物:《健康世界》2019年第07期
论文发表时间:2019/7/31
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