在全国率先实现工厂化豆芽代替手工作坊豆芽的变革——宁波无公害豆芽菜诞生记，本文主要内容关键词为：豆芽论文,豆芽菜论文,宁波论文,作坊论文,无公害论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
豆芽菜为大众蔬菜，民间有悠久的孵化食用习惯。但近年来经营者滥用添加剂，本应自然成长七天孵成的豆芽快至三天即能孵化，更有甚者直接用农药杀菌，用漂白粉美化上市，使消费者听而生畏、望而止步。如今，随着工厂化豆芽菜的上市，无公害豆芽越来越受到广大消费者的青睐，现在在浙江宁波市区的农贸市场上已基本取代了品相“洁白无瑕”的手工作坊生产的豆芽产品。
据了解，日本、欧美等经济发达国家已经实现了豆芽菜生产的彻底变革，改家庭作坊的落后生产方式为先进的工厂化生产，凸现了明显的综合社会效益，使产品的安全卫生得到了保障。而宁波在全国率先实现了这一变革，其规范的生产、运输、配送的一条龙模式，已经得到了政府和市民的认可。日前，笔者专程来到“豆芽产业革命”的大本营——位于宁波市鄞州区龙观的宁波五龙潭蔬菜食品公司寻找答案。
高效的自动化生产给人以强烈的“第一印象”，占地２５亩的厂区车间内看不到几个人，厂内安静整洁。公司总经理陶礼明说，公司引进的豆芽菜生产流水线，实行从原料清洗、消毒、豆类孵化、发芽、去壳、脱干到产品包装各道生产环节全程机械化作业。生产系统总控制室仅有一名技术人员操作，统揽全局。进入空无一人的发芽车间，能看到高悬的行车洒水器来回运行，正在自动为一桶桶黄豆、绿豆、豌豆轮番“淋浴”，催促其按时萌芽、发育。在脱水包装车间，随着生产流水线的运行，一批批豆芽菜源源不断地被传送带送来，先后经过去壳、脱水工序，从包装机械的漏斗口出来，变成一袋袋设计精美的豆芽小包装产品，排着整齐的队列乘坐传送带从容前进……据介绍，整个生产流水线系统的日产小包装豆芽生产能力为近百吨，规模位居国内第一。
长期以来，豆芽产品都是小手工作坊加工的，这一传统生产方式普遍存在着设施简陋、卫生条件差、水资源质量低、滥用添加剂等弊端。豆芽工厂化生产是对于落后豆芽生产方式的一场产业革命。令人鼓舞的是，由全国三绿工程领导小组牵头，企业唱戏，建立全国工厂化豆芽生产协作网络，即“异地协作，优势互补，有偿服务，共同发展”，建立工厂化豆芽生产协作网络正在全面推广铺开。
作为国内首创的宁波五龙潭“新潮”牌豆芽菜，自２００２年８月上市以来，由于质量优、无公害，深受群众欢迎，从最初的销售量１５吨，至今已扩大到日销售量近百吨。
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