摘要：广大笋农们，如果你想真正掌握好一门挖笋技术，找到挖笋秘诀，成为一名百里挑一的挖笋能手的话，笔者愿将多年来实践中所得到的《挖笋技术》奉献给你，只要你读了之后，在实践中认真总结，充分应用，准能使你在挖笋时得心应手，事半功倍了。找到了挖笋秘诀，得到了好的挖笋技术，不仅能在挖笋时省时省力，效果倍增，更能在选择好的竹种，保护竹子、竹根，培养和发展竹林生产起到好的效果。
关键词：楠竹；挖笋；技术
一、挖笋的基本知识
1、挖笋前的准备工作
要想成为挖笋能人，必须方方细思，面面周虑，正是一般人认为是所谓的小事也得非常注意。比如，在开锄挖笋之前必须选择一把与自己体力相适应的锄头和刀子等，主要是锄头和刀子要轻巧适用，且要锋利，否则，会过早消耗你的体力，影响当天乃至日后的挖笋效果。
更有在进山前，就得决定好自己最有把握的地方，这样，就能增加你对挖笋的信心，切莫在进山前无准备，到挖笋时团团转。
2、怎样选择土壤
要想多挖笋，必须选好土。一般属棕色和黑色的土壤最生笋，再是呈黄色的加细沙土壤。具体说来：一是从土壤的表面看来好像较干燥，但将锄头挖下后觉得不干了，且粘锄头，其色泽带棕色、黑色或黄色，这种土质准能生多笋，且肥大。即是看上去这里的竹子不太上劲，但也不能错过机会，记住此地必有笋。相反，如果锄落冒“烟”，锄起见“水’’，或是碎石遍地的土壤少有笋。二是是能生长杨角木柴的土壤都比较生笋，这里值得一挖。三是生满冷蕨长满松的地方有笋无几，这些地方即是再有竹子也是空喜一场，所以如果在这里多花时间和精力，也只能是事倍功半。
3、怎样选择竹子
①、竹身选择。其竹身选择大至可分为四种：一看竹身坚硬挺拔，尾类修长；二看竹身结实且有弹性，尾尖修长。这两种竹竹身必呈绿色，前者笋多一般但笋子肥大，后者笋子肥大一般但笋子必定很多。第三种，如竹子的尾部呈伞把湾形，这类竹子一定笋子多且肥大；第四种竹子一种特殊的竹子，即竹节歪扭不正的“罗汉”竹，别看它其貌不扬，但生的笋子多且肥大，故千万不能小看此类竹子。
②、竹枝选择。谈起竹枝选择故然很重要，请记住竹枝长而粗，生笋大又多；竹枝细而长，生笋必不少；枝尖断节，生笋不多；竹枝占半，生笋定多。总之竹枝生得越矮、越粗、越长就越生笋，反之生笋就少。所以，在挖笋时，要看准生笋的竹枝后才入手，以免浪费时间，消耗体力，才能达到花力少而效果好。
③、竹叶选择。有相当一部分笋农都有一种共同的说法：“奇怪，为何叶子绿得太浓的竹子偏不生笋呢?”说来也并不奇怪，因为这类竹子一般是处于潮湿和多岩石地的地方。简单说来，生长在这些地方的竹子一般其根部受阻，“马鞭”(即竹子的主根)舒展不起也不长，水份过多，营养都集中在竹身、枝和叶子上，使其叶浓绿但不生笋。故凡生笋地的竹子，叶绿不太浓，叶多不太密，叶长且尖，在绿中加有少部分黄中带红的叶子，或加有小“炮烛”的竹子，这象征着生笋不少了。
二、挖笋的硬工夫
1、如何尽快找到马鞭
①看竹找马鞭。当你看到一根有笋的竹子时，就得迅速找到它的马鞭。一般说来，马鞭与所分竹枝的方向相同，但当竹子歪扭时，那其马鞭的走向也就不一定了，有一些马鞭在延伸时遇到其它障碍物时，也会改变马鞭的方向。故此，在找马鞭时，不仅要观察竹枝的方向来判断马鞭的方向，更应该按竹身歪扭和地形变化来灵活寻找。这里还特别值得提起的是：寻找马鞭，应先在离竹子一米左右或更远的地方细细观察一下，看看是否有马鞭露出土层，若周围没有马鞭露出，那得迅速在离竹子一米左右的地方挖一下寻找马鞭，如发现马鞭就得及时判断出该马鞭是不是你所要找竹子的马鞭。
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②、根据不同的地形判断马鞭的方向。一般地处比较平坦的地方的竹子，马鞭的方向与前面所介绍的方法相同。如果生在陡坡上的竹子，就得看竹子所生深浅来判断马鞭的处向，就更容易了。一般说来，竹鞭生得浅且竹蔸胡须露在外，此竹的马鞭大多数是朝下坡走向。相反，生得深的竹子，它的马鞭大多数是朝上坡或左右横走，这种朝上走的马鞭一般在竹子的上边一米左右会露出土层，很易找到。但横伸的马鞭一般不会很快露出。因此，虽得深挖一点。
③、自由找马鞭。如果当你看到一处土质比较好，竹子生得又密时，最好选择自由找马鞭的方法，首先观察是否有马鞭胡须露出土层并且锄头轻挖细看，如有马鞭胡须密布，那马上会找到马鞭了。若没有发现较明显的马鞭胡须时，应朝最肥的地方去深挖找马鞭，要是在这里找到马鞭会比土质差的地方生笋多。
④、根据竹子的遗传性找马鞭和辨别马鞭的前后。竹子和其它动物有相同之处，也有遗传性。所以，一般竹子上辈和下辈在外貌上有相似之处。正如此，当你看到一根好的竹子时，应向周围看一看，是否有和该竹从竹身、竹节、竹枝及竹叶相似的竹子，如有，那么马鞭的走向就一目了然了，即马鞭的前后也就知晓了。
2、怎样挖开山笋
进山前必须选择最生笋的地方去挖，如果是不熟悉的生地方，那就得凭竹子、土质等方面去选择地方挖。
在一般的情况下，一个地方只选挖两三根最理想的竹子，挖后，就得转移地方，不能死守一处不放。就这样每天依次选最好的地方，最好的竹子挖下去。特别值得注意的是要经常变换地方。
3、怎样挖开摧笋和出啃笋
开始出现开摧笋时，应该选择土质好且较薄向阳的山脚一直寻找，待到有大量的开摧笋出现时，便转向土质好、土层较深一点的山中间去挖，这一地段肯定比其它地方笋要多。如果到出啃笋旺季时，就应该转向土质肥沃的走边竹地带去挖了。因为这里的笋比较迟，马鞭走得远，生笋比较稀，一般在挖冬笋时大部分还是奶笋。正如此，一般人会粗心忽忙地一挖而过，很易走漏笋子。
4、挖笋何时该快该慢
一个人的体力是有限的，如你发现有好土、好竹又没挖得太烂时，你就应快，即选竹快、理马鞭快、取笋快、如此处你感到不理想时转移地方也要快。
前段谈的是快，这何时应慢呢?如果找不到好的场所时，你就得慢一点，这时，千万不要和别人争劲头，应保持实力，待到机会来了好使工夫。还注意的是上午可慢挖一点，如果上午挖到的笋不少了，下午也就不要太用劲了，留点力气给明天。如上午挖笋不多，下午就得使劲。否则，整天的笋子就会减少。所以，在挖笋时应快得快，应慢得慢，根据自己的体力调整好挖笋节奏，只有这样，你才会在挖笋期间，天天得笋很多，时时轻松。
5、怎样取胜高手
要如何对付强中手呢?除前面所述的能得心应手以外，还得使出绝招中的绝招。这就是一进山就得高速判断出最好的土质和最好的竹子，尽快找到马鞭，理马鞭也要高速，如果在一处有几根好竹子时，就应把自己找到的马鞭挖到中途，挖出一定数量的笋时，就得停住，并做好掩饰。千万不要被高手发觉，这样，将好竹一一挖过，要争取比对方多挖一根好竹。反过头来，再把自己留下的马鞭挖完，这样，你的笋子就会超过对方的笋子。
三、结语
纵上述可看出，只有认真地从这些东西里去摸索，去总结，去学习，才能探讨出真正的秘诀来，使自己在挖笋中真正成为一方高手。
参考文献：
[1]徐昌棠.注意挖笋技术提高罐藏笋加工品质[J].农村百事通,1994(03):31-32.
[2]朱才熙.春笋的采挖与留养技术[J].广西林业,2004(03):27.
论文作者:刘树清
论文发表刊物:《科技新时代》2018年10期
论文发表时间:2018/12/5
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