山东省威海市职业中等专业学校 264213
摘 要：职业学校注重实践，讲究知行合一、技能为重、在技能课中采用合作学习模式，让学生学会与人合作，共同完成任务，对学生进入社会、进入企业工作有着非常重要的意义。笔者采用合作学习模式在酒店专业教学中做了一些积极的探索。
关键词：合作学习 酒店专业实训 应用探索
人生活在世界上，必然会与人打交道，在工作中的相互配合显得尤为重要。俗话说的好：人心齐，泰山移;二人同心，其利断金。在教学中，采用小组合作的方式，能够增加学生的参与度，激发学生自主学习的热情，达到事半功倍的效果。
一、合作学习改变酒店专业实训教学困境
酒店专业课程在实训课完成情况中，往往出现如下现象：少部分成绩好的学生能跟上课程任务需求，完成实训任务；一部分成绩较差的学生则通常因个人基础较差而无法完成实训任务;处于中间部分的学生尽管勉强能交作业，也基本属于应付。在这种情况下，必须引入合适的教学方法来改变酒店专业实训教学的困境，必须采用有利于充分调动学生学习积极性的教学模式——合作学习。合作学习实施关键以“ 合作”和“互动”为基本特征， 不求人人成功，但求人人进步。主要采用小组合作学习的形式，对学习中的重点、难点进行集体攻关和突破，通过合作与交流达到共同进步和个体进步的同步功效。笔者在认真学习和研究国内外有关合作学习理论和实践的基础上，结合自己近年来的教学实践认为，成功实现合作学习模式的关键在于如下三点:
一是合作学习小组的正确构建及组内成员任务的合理划分是实施合作学习模式的前提。合作学习模式打破了传统教育中以“班”为基本单位开展教学活动的模式，按照“组内异质、组间同质”的要求，组建合作学习小组，选出小组组长。根据成员个人特点指派工作任务，建立人人平等的学习环境，充分发挥个人在小组中的作用，从而达到增强个体信心，提高合作学习积极性，提高小组整体竞争力的目的。
二是以师生互动为先导，以学生互动为核心，是实施合作学习模式的关键。合作学习是一种目标导向活动，课堂中每项活动都应围绕教学内容、教学目标而设立。以师生互动为先导，提出学习目标，通过学生互动确定目标的主要内容，不但能做到课堂教学有的放矢，教学内容丰富明确，而且还能激发出新颖独创的思想火花。
三是引入参照评价方式是实施合作学习模式的有力保障。以集体评价代替传统班级教学中以个人成绩为标准评价方式，变个人成绩评定为集体成绩和个人表现的结合，变传统班级教学中学生成员间以竞争为主交往方式为组内成员互助与合作，使学生在小组活动中尽己所能，能力得到最大限度发展。
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二、合作学习模式在宴会摆台服务和客房服务中的应用
宴会摆台服务和客房服务是酒店专业的核心技能。为了能够上好这两门课，要改变过去老师讲、学生练的状态，尝试把学生分组，进行小组合作，集体完成任务。
1.前期准备。一是教师提前设计。二是学生准备。
2.分组合理。为了避免好学生参与多、后进生参与少，甚至成听众的情况，教师在课前要进行分组。在一个组中分别要有好中差三类学生，好学生当组长，积极发动好学生督促中等学生，帮助后进生。在选择学生做组长时，教师要多注意选择性格外向、说话有分寸、有沟通技巧、性格可塑性强的好学生。选好了，还要组织这样的学生先行培训，和他们一起分析每个组员的情况，商讨管理对策。
3.任务实施中的教师指导。教师要关注学生的学习情况。教师在小组合过完成任务的过程中要多巡视，发现问题及时解决，同时监督学生不能趁机做无关的事情。
4.设立监督机制。每组派一名学生组成监督团队，各组之间互相监督，发现闲聊、说笑等问题后告诉监督的同学，给予其扣分的处理，避免让组内的讨论变成无意义的聊天。
5.评价机制和考核标准的建立。教师要基于对学生的长期观察，对本次训练提出客观评价，同学间的评价如果过于偏颇，教师也要纠正，良好的评价能够促进学生的进步。对提出评价的人和被评价的人来说，都是有益的。对不同层次的学生要制定不同的考核标准，实行梯度标准，让每个学生都参与。
6.长久实施。要长期实施小组合作模式，组内成员之间、教师与学生之间都在授课中磨合，做到教学相长，才能充分发挥出合作学习的最大优势。
7.教师分阶段进行总结。针对每个学生，教师持续跟踪调查，前后比较学生在小组中的一个月甚至一个学期的表现，给予鼓励，并提出更多的建议，从而促进学生改进、提高。
三、合作学习有效模式在酒店专业实训中的优势
在酒店专业实训中，使用合作学习有效模式，显出了诸多优势。一是同组间互相学习。二是实训中的小技巧较多，学生互相学习借鉴，提高快速。三是实训中的要点较多，要想快速掌握，必须多人合作，相互提醒，查缺补漏，使得整体成绩提高。
总之，合作学习有效模式在酒店专业实训中应用能够活跃气氛，共同思考，激发大家的学习热情，集合集体智慧，提高学习效率。
参考文献
[1]张宝红 对高中数学课堂合作学习模式有效性的深入探究[J].新课程，2017年第27期。
[2]李华香 小组合作学习有效性的思考[J].进展，2018年第3期。
[3]刘容 小组合作学习模式在小学英语课堂中的有效运用[J].东西南北，2018年第13期。
论文作者:颜利力
论文发表刊物:《教育学》2019年11月总第196期
论文发表时间:2019/10/29
标签：合作学习论文; 学生论文; 模式论文; 实训论文; 小组论文; 教师论文; 酒店论文; 《教育学》2019年11月总第196期论文;